Fransız tatlılarının hazırlanmasının incelikleri

Orta Çağ'da bile Fransızlar gerçek gurmeler olarak kabul ediliyordu. Ve o zamandan beri Fransız mutfağı dünyanın en popüler mutfağı olarak görülüyor. Fransız tatlıları kelimenin tam anlamıyla ağızda erir ve kimseyi kayıtsız bırakması pek olası değildir.

Fransız tariflerine göre hazırlanmış tatlılar satan bir pastaneyi ziyaret ettiğinizde, kaçınılmaz olarak tatlıya düşkünlük geliştireceksiniz. Bu tatlılar sadece olağanüstü bir lezzete sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda hem gerçekte hem de fotoğraflarda inanılmaz derecede iştah açıcı görünüyorlar. Yüzyıllar önce Fransız şefler tarafından yaratılan bu lezzetli tarifler gerçek birer efsane haline geldi.

Geleneksel Fransız tatlıları çeşitlilikleriyle dikkat çekiyor. Bunlar arasında enfes hamur işleri, kekler, narin sufleler ve hafif meyveli mezeler bulabilirsiniz. Fransa'dan gelen yemekler ve enfes tatlılar ülkemizde çok popüler hale geldi.

En güzel yanı ise bu tariflerin çoğunun oldukça basit olması, bu yüzden bu lezzetli ikramları evde kolayca yapabilirsiniz. Misafirleriniz için lezzetli tatlılar hazırlamak istiyorsanız, geleneksel Fransız tarifleri en iyi seçimdir.

Fransız makaronu, Versailles sarayını fethetmiş bir tatlıdır.

En canlı tatlılardan biri de rengarenk makaronlardır. 16. yüzyıldan itibaren bu pasta, kraliyet sofralarının vazgeçilmez bir parçasıydı. Fransız aristokratları, konuklarına şık tabaklarda sıcak çikolata eşliğinde makaron ikram ederdi. Kraliyet ailesi ve saray mensupları bu tatlıları o kadar çok severdi ki, Marie Antoinette bile kedisine Macaron adını vermişti.

Bu tatlının tarifleri biraz farklılık gösterebilir, ancak temel prensip her zaman aynıdır. Önemli bir nokta, kekin yapıldıktan sonra servis edilene kadar 2-3 gün dinlenmesi gerektiğidir.

Makaron gibi tatlılar, parlaklıkları ve zarafetleriyle dikkat çekiyor; bu da onları çocuk partileri için mükemmel kılıyor ve fotoğraflarda da harika görünüyorlar.

Tarif: Çikolata Dolgulu Fransız Makaronları

Bu lezzetli tatlıyı kendiniz yapmak için 4 soğutulmuş yumurta akı, 110 gram badem unu, 1 su bardağı pudra şekeri, çeyrek su bardağı şeker, 1 çay kaşığı kakao ve kırmızı gıda boyası gerekecek.

Badem ununu kakao ve pudra şekeriyle karıştırın, ardından karışımı fırın kağıdı üzerine eşit şekilde yayarak 5 dakika fırında pişirin. Daha sonra büyük parçaları çıkarmak için karışımı bir elekten geçirin.

Soğutulmuş yumurta aklarını sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın, şekeri azar azar ekleyin. Badem karışımını tahta spatula ile yavaşça karıştırın. Hamur yapışkan olmalıdır. Bir krema torbası kullanarak yuvarlak hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bastırın ve önceden 150 derece Celsius'a (300 derece Fahrenheit) ısıtılmış fırında pişirin. Yaklaşık bir saat pişirin, ardından sıcaklığı 180 derece Celsius'a (350 derece Fahrenheit) yükseltin ve 12 dakika daha pişirin. Hamurlar eşit şekilde kabarmalıdır.

İç harcı hazırlamak için 0,5 su bardağı tam yağlı süt, 30 gram krema ve 125 gram bitter çikolata alın. Sütü ve kremayı bir tencereye dökün, ardından ufalanmış çikolatayı ekleyin. Çikolata eridikten sonra karışımı derin bir kaba dökün, üzerini streç filmle örtün ve donana kadar buzdolabında bekletin. Kekleri süslemeden 2 saat önce iç harcı buzdolabından çıkarın.

Şimdi keki alın, üzerine dolguyu yayın ve diğer kekle üzerini kapatın. Kalan yarım keklerle de aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız tatlıyı 2 gün buzdolabında bekletin.

Paris pastacılığının sembolü kruvasandır.

Fransız tatlılarından bahsederken kruvasanlardan söz etmemek imkansızdır. Fransa'nın sembolü haline gelmiş olsalar da, tarihleri ​​13. yüzyıla kadar uzanan Avusturya'da başlamıştır. Fransızlar onları ancak 1770 yılında, Marie Antoinette Paris'e taşındığında tatmışlardır. Bununla birlikte, Viyana ve Fransız kruvasanlarının modern tariflerinin önemli ölçüde farklılık gösterdiğini belirtmekte fayda var.

Fransa'daki kruvasan tarifleri de zaman içinde evrim geçirdi. Ancak bu tatlılar her zaman narin ve çıtır çıtır olup, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erirler. Altın rengi kruvasanların fotoğrafına bakmak bile onları denemek istemenizi sağlayacaktır.

Kruvasanlar hem tatlı hem de tuzlu iç harçlarla doldurulabilir, bu nedenle her biri için ayrı tarifler vardır. Kruvasan tarifleri de farklılık gösterebilir; bazı şefler hamura margarin eklerken, diğerleri tereyağı kullanır, ancak birçok kişi tereyağının hamuru daha yumuşak hale getirdiği konusunda hemfikirdir.

Klasik kruvasan tarifi

Bu meşhur yöresel lezzetin hamurunu hazırlamak için, yarım kilo una 20 gram taze maya, bir tutam tuz, 0,5 su bardağı tam yağlı süt, 1 yumurta ve 0,5 su bardağı su ekleyin ve hamuru 3-4 dakika yoğurun.

Hamurdan yuvarlak bir pide şekli verin, enine çizikler atın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ardından, hamurun üzerine tereyağını eşit şekilde yayın. Hamuru küçük bir zarf şeklinde yuvarlayın, sonra tekrar açın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Bu yuvarlama işlemini 2-3 kez daha tekrarlayın.

Ardından hamuru 3x7 cm dikdörtgenler halinde kesin, sonra da üçgenler halinde kesin. Her üçgeni en sevdiğiniz iç harçla doldurun ve kruvasan şeklinde sarın. Pişirmeden önce kruvasanların hafifçe kabarması için birkaç saat oda sıcaklığında bekletin. 220 derece Celsius'ta 20 dakika pişirin.

Savoiardi – kraliyet ziyafeti

Bu kurabiyeler ilk olarak 15. yüzyılda Fransız kralı için yapılmıştır. Adını Savoy bölgesinden almıştır. Bu kurabiyelerin tarifleri yüzyıllar boyunca değişmiş olsa da, daha da lezzetli hale geldiklerini söylemek yanlış olmaz.

Tarif: Savoiardi Kurabiyeleri

Hamuru hazırlamak için 75 gram şekeri üç yumurta sarısıyla çırpın, ardından tuz, 75 gram un ve 20 gram tereyağı ekleyin. Yumurta beyazlarını ayrı olarak çırpın ve dikkatlice hamura katın. Bir hamur torbası kullanarak elde edilen hamuru fırın tepsisine sıkın.

25 gram şeker ve 30 gram pudra şekerini karıştırın. Karışımın yarısını hamurun üzerine serpin, 10 dakika sonra kalan karışımı da serpin. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 150°C (300°F) fırında altın rengi olana kadar pişirin.

Fransız tatlı tarifleri, Fransa'nın sunduğu her şeyi bünyesinde barındırır. Her yeni tatlı tarifi denediğinizde, bu ülkenin yeni sırlarını keşfedersiniz.