İtalya, Akdeniz mutfağının kraliçesi, makarna, risotto, pizza, lezzetli şaraplar ve mükemmel peynirlerin anavatanıdır. Hafif atıştırmalıkların, sebze salatalarının ve çeşitli makarnaların yanı sıra, İtalyan tatlıları da dünya çapında ünlüdür. Örneğin, Almanlardan daha hafif, İngilizlerden daha zarif ve Fransızlardan daha sıra dışılar. Peynir bazlı tatlıları icat edenler İtalyanlardı; mutfakları, balda ıslatılıp dilde eriyen Doğu tatlıları gibi değil, çırpılmış yumurta akı veya yumuşak krem ​​peynirle yapılan hafif, kuruyemişli tatlı tarifleriyle doludur.

İtalyan tatlıları isimleriyle bile büyüleyici: tiramisu – mascarpone peyniri, kahve ve pandispanyadan yapılan bir lezzet; semifreddo – ev yapımı, çeşitli dolgularla yapılan dondurma; panna cotta – jöle ve kremadan yapılan bir tatlı; granita – ezilmiş meyveli buz; sabayon – şarap ve yumurtalı muhallebi; cassata – peynir ve pandispanyadan yapılan kek; cannoli – kremayla doldurulmuş çıtır tüpler.

İtalyan tatlı tarifleri

Öte yandan, İtalyan tatlıları evde yapımı oldukça kolaydır. Tipik olarak, İtalyan lezzetleri genellikle peynir, vanilya, yumurta ve nane içeren basit tarifleriyle öne çıkar. Bunlar iki türe ayrılabilir: peynir bazlı ve meyve bazlı. İkincisi, sorbe de dahil olmak üzere birçok dondurma çeşidini içerir.
Ayrıntılı talimatlar ve fotoğraflar sayesinde semifreddo ve tiramisu gibi lezzetli yemeklerin tariflerinde ustalaşabilirsiniz.

Klasik tiramisu

Espresso ve mascarpone peyniriyle hazırlanan bu peynirli tatlı, en seçici konukları bile memnun edecek. Bu yemeği hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • ¾ su bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı konyak veya brendi
  • 80 gr bitter çikolata
  • 1 bardak espresso kahve
  • 5 yumurta
  • 300 gr Mascarpone peyniri
  • 36 Savoiardi bisküvisi

Güçlü bir kahve demleyin (tercihen kahve makinesi veya filtre kahve makinesi kullanın, ancak cezve de işe yarar). Yumurta sarılarını bir kaseye dökün ve fotoğrafta gösterildiği gibi şekerle çırpın. Peyniri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Ayrılan yumurta beyazlarını köpüklenene kadar çırpın ve tahta kaşıkla karıştırarak karışıma ekleyin.

İtalyan tatlı tarifleri, tiramisu

Brendi veya konyakı kahvenin içine dökün (cezve kullanıyorsanız, telvelerin karışmasını önlemek için başka bir kaba dökün). Dikdörtgen bir tepsiyi tabanını yağlı kağıt veya streç filmle kaplayarak hazırlayın. Savoiardi bisküvilerini kahve-konyak karışımına batırın ve fotoğrafta gösterildiği gibi tepsinin tabanını kaplayacak şekilde yerleştirin. Savoiardi yerine kedi dili bisküvisi gibi herhangi bir kuru sünger bisküvi de kullanabilirsiniz.

Üzerini peynir ve yumurta karışımıyla kaplayın. Tatlıya bir kat bisküvi ve krema ekleyerek devam edin, yüzeyi bıçağın kenarıyla düzleştirin. Buzdolabında bir gece veya 10-12 saat soğutun. Bitmiş tatlıyı fotoğrafta gösterildiği gibi rendelenmiş çikolata ile süsleyin. Kakao tozu da kullanabilirsiniz: birinci ve ikinci krema katmanlarının üzerine serpin.

Bu şekilde hazırlanan İtalyan tatlıları her türlü kutlamaya şıklık katacak ve narin peynir aroması herkesin tariflerinizi not almasını sağlayacaktır.

Beze ve krema – semifreddonun incelikli tadı

Meyveli dondurma dışında, İtalyan tatlılarını yumurtasız hayal etmek zor. Çırpılmış yumurta, narin ve kremalı bir lezzet olan semifreddo da dahil olmak üzere birçok tarifte yer alıyor. Bu tatlının tarifleri birden fazla yemek kitabını doldurabilir, ancak bu meyve bazlı İtalyan yemeğinin hazırlanışında ustalaşmanızı öneririz. İhtiyacınız olanlar:

  • 3 yumurta beyazı
  • 1 yemek kaşığı hazır kahve
  • 600 ml yoğun krema
  • ¾ su bardağı şeker
  • 500 g dilediğiniz türde meyve
  • 50 gr fındık

Bu tatlıyı hazırlamak uzun zaman alıyor ama bir aya kadar dayanabiliyor. Yani bu meyveli semifreddo ile asla yanılmazsınız.

İtalyan tatlısı tarifleri, semifreddo

Fındıkları yağsız olarak 6 dakika kavurun. Soğuduktan sonra bıçakla ince ince doğrayın. Yumurta aklarını mikserle çırpın ve öğütülmüş kahveyi ekleyin. Köpük fotoğraftaki gibi beyaz ve koyu bir kıvam aldığında, şekeri ve fındıkları ekleyin. Şeker eriyene kadar çırpın.

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Yumurta akı karışımını tepsiye yayın ve 90°C'de 3 saat fırında pişirin. Meyveleri (yabani çilek, çilek, ahududu veya kuş üzümü - tercih sizin) yıkayıp kurulayın. Hazırladığınız merengi küçük parçalara ayırın. Kremayı mikserle kabarana kadar çırpın. Mereng parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın.

Yuvarlak bir kelepçeli kek kalıbı alın ve tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Krema ve yumurta akı karışımının 1/3'ünü kalıba dökün, ardından meyvelerin yarısını üzerine yerleştirin. Krema ve meyve katmanını tekrarlayın, semifreddoyu kremalı bir katmanla tamamlayın. Keki streç filmle sarın ve bir tabakla hafifçe bastırın. 24 saat dondurun. Hazırlanan tatlı, dondurucuda bir aya kadar saklanabilir.

Gördüğünüz gibi, İtalyan tatlı tarifleri hiç de karmaşık değil. Klasik tariflerde ufak değişikliklerle, çeşitli meyveler, kuruyemişler ve çikolata ile enfes tatlılar yapılabilir.