İspanyol mutfağı, tıpkı ülkenin kendisi gibi, canlı ve renklidir. Yine de, en enfes yemek bile, belki de basit ve kolay kullanılan malzemeler sayesinde, profesyonel bir şefin kolaylığıyla hazırlanabilir. Ya da belki de bunun sebebi İspanyol tatlılarının genellikle eski, denenmiş ve onaylanmış tariflerle hazırlanmasıdır.

Doğal olarak, İspanya'nın kuzeyindeki tatlı tarifleri, güneydekilerden önemli ölçüde farklılık gösterir. Sonuçta, İspanyollar her zaman sadece ellerinde bulunan malzemeleri kullanmaya çalışırlar. Ancak bu, ortaya çıkan tatlının değerini veya lezzetini etkilemez.

İspanyollar tatlı düşkünlükleriyle ünlüdür! Görünüşte sıradan malzemelerden, sihirli lezzette ve zarif görünümlü lorlu güveçler ve pirinç pudingleri, ballı krepler ve sütlü tatlılar yaratmayı başarırlar. En popüler ürünler şunlardır:

  • Kuruyemişler ve tohumlar;
  • çeşitli kurutulmuş meyveler;
  • çikolata;
  • süt;
  • yumurtalar.

Crema Catalana

İspanyollar arasında, bölgeden bağımsız olarak, en sevilen tatlılardan biri "crema catalana" olarak bilinir. Anlatılanlara göre, bir zamanlar bir piskoposun Katalan bir manastırı ziyaret etmesi planlanmış. Rahibeler, kısa sürede görkemli bir tatlı hazırlamak için çaresizce, daha önce yapılan tatlıdan tamamen farklı bir yemek yaratmışlar.

Crema Catalana - sıcak bir İspanyol tatlısı

Manastırda yıllardır hazırlanan ünlü flan, birdenbire özel bir şeye dönüştü. Rahibelerden biri, tatlıya biraz nişasta ekleyerek ve benmari yöntemini ortadan kaldırarak süreci hızlandırmaya karar verdi. Doğru, dönüşen flan piskoposa sıcak servis edilmek zorundaydı. Ama işte tam da bu, "Crema" yani "kaynar sıcak" isminin ortaya çıkmasına neden oldu.

Günümüzde Crema Catalana, en popüler İspanyol tatlılarından biridir. Yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • Tam sekiz yumurta sarısı, hem de en az;
  • yarım bardak şeker (mutlaka esmer şeker olmalı);
  • dört bardak normal süt (yüksek yağlı);
  • 2 yemek kaşığı mıs nişastası;
  • bir çay kaşığı vanilya özü;
  • bir tarçın çubuğu;
  • Yarım limon ve yarım portakalın rendelenmiş kabuğu.

Sütü vanilya ve tarçınla birlikte özel bir tencerede ısıtın. Az miktarda soğuk sütte nişastayı eritin. Ardından yumurta sarılarını şekerle çırpın ve portakal ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Süt ve nişasta karışımını elde edilen karışıma dökün.

Tencereden tarçını aldıktan sonra, soğuk süt karışımını sıcak süte ekleyin ve aynı anda çırpın. Tarçını tekrar tencereye koyun ve karışım istenen kıvama gelene kadar ısıtın.

Şimdi tarçın çubuğunu çıkararak Catalana karışımını kalıplara dökebilirsiniz. Servis etmeden önce tatlıyı esmer şekerle serpip ızgara altında karamelize edin.

Çurros

Churros geleneksel olarak kement şeklinde yapılır.

Churros, bol yağda kızartılmış ince choux hamurundan yapılan hamur işleridir; birçok kişi onlara İspanyol donutları der. Bu yemek her zaman ucuz ve hazırlanması kolay olmuştur ve açlığı hızla giderdiği için sıradan insanlar arasında favoridir. İspanyollar churros'u eritilmiş çikolataya batırarak kahvaltıda yemeyi severler.

Fırınlanmış ürünler hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • Yarım paket tereyağı;
  • 3 yumurta;
  • 3 yemek kaşığı şeker;
  • 1 su bardağı un;
  • 1,5 bardak su;
  • 1/2 çay kaşığı tuz;
  • Kızartma için bitkisel yağ;
  • Pasta torbası (karton uçlu kalın bir plastik torba ile de değiştirilebilir).

Tereyağını önceden buzdolabından çıkarıp yumuşamasını sağlayın. Yumuşadıktan sonra derin bir tencereye koyun ve su ekleyin. Karışımı kaynatın. Ocağı kapatın ve tencereyi çıkarmadan unu ekleyin. Karışım topak kalmayana ve kenarlarından ayrılıp top şeklini alana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.

Ardından tencereyi ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Ilık karışıma tuz ve 1 yumurta ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Daha sonra kalan yumurtaları da aynı şekilde teker teker ekleyin. Karışım pürüzsüz, homojen ve kremamsı olmalıdır.

Hamuru önceden seçilmiş bir uç takılmış bir krema torbasına aktarın – geleneksel churros yıldız veya daire şeklinde olabilir. Derin ve kalın tabanlı bir tavada bol miktarda bitkisel yağ ısıtın, hamur suyun yüzeyine çıkana kadar bekleyin. Torbadan istediğiniz uzunlukta şeritler halinde hamur sıkın ve hemen altın kahverengi olana kadar kızartın. Pişmiş churrosları maşa veya çatal yardımıyla yağdan çıkarın. Fazla yağı süzmek için, hamur işlerini bir tabağa almadan önce birkaç dakika kağıt havlu veya bez üzerine koyun. İsteğe bağlı olarak, churrosların üzerine pudra şekeri serpebilir veya sıcak çikolata ile servis edebilirsiniz.

Natalyas

İspanyol tatlısı natillas

Bir diğer İspanyol yumurtalı tatlısı olan natillas'ın kökeni maalesef bilinmiyor. Birçok kişi kökeninin İspanyol değil Küba'ya dayandığını iddia etse de, İspanyollar bu görüşe katılmıyor. Bu tatlıyı çok seviyorlar. Hazırlamak için genellikle şunları kullanıyorlar:

  • Sadece büyük boy on yumurta sarısı;
  • bir litre tam yağlı süt (en az %3,2);
  • 10 çay kaşığı şeker;
  • büyük bir limonun kabuğunun rendesi;
  • Bir vanilya çubuğu ve yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın (kaşık da kullanabilirsiniz).

Sütü küçük bir tencereye dökün ve önce vanilya çekirdeklerini, ardından vanilya çubuğunu ve limon kabuğunu ekleyin. Sütü kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak karışımı 15 dakika demlenmeye bırakın. Limon kabuğunu ve vanilyayı tencereden çıkarın. Sütü, şekerle çırpılmış kabarık yumurta sarısı karışımına dökün. Koyulaşana kadar ısıtın. Servis etmeden önce, natillaların küçük parçalarına öğütülmüş tarçın serpin.