Asetat Kek Filmi: Nasıl Kullanılır?

Asetat film, insan vücudu için tamamen güvenli ve yüksek sıcaklıklara dayanıklı, özel bir plastik türü olan asetattan yapılmış esnek, şeffaf bir levhadır. Bugün, kek ve tatlılar için asetat filmi nasıl seçeceğimizi ve bu kullanışlı malzemenin nasıl doğru şekilde kullanılacağını öğreneceğiz.

Kullanmanın faydaları

Tecrübeli pastacılar asetat kek sargısının çok kullanışlı ve vazgeçilmez bir araç olduğunu bilirler, ancak evde (kendileri için) kek pişirirken bunu daha az sıklıkla kullanırlar. Genellikle yeni başlayan pastacılar, bir ustalık dersinde veya video tarifinde asetatı evde kullanmanın da aynı derecede basit ve kullanışlı olduğunu gördükten sonra sargı satın alma isteği duyarlar.

Asetat filmin avantajları yadsınamaz, çünkü bu malzeme:

• Tehlikeli maddeler yaymaz, bu nedenle gıda ürünleriyle uzun süreli doğrudan temas halinde bile zararsızdır;
• Büküldüğünde kırışmaz veya buruşmaz;
• Nem, yağ ve kokuları emmez;
• Geniş bir sıcaklık aralığına dayanıklıdır (tepsiler buzdolabında saklamaya ve sıcak yiyeceklerle temasa iyi dayanır, ancak asetat uzun süre fırına konulmamalıdır; pişirme için silikon mat veya fırın tepsisi kullanmak daha iyidir);
• Nemden ve asidik ortamlardan korkmaz;
• Mükemmel derecede düzgün bir kesime sahip olduğundan, levhalar kolayca birleştirilebilir;
• Yüzeyi tamamen pürüzsüzdür, bu sayede ürünlere (krema, köpük vb.) yapışmaz ve tatlı tabanına zarar vermeden çok kolay bir şekilde çıkarılabilir;
• Tekrar kullanılabilir (kalın kenar bandı kolayca yıkanabilir ve saklanması pratiktir).

Seçimin özellikleri

Pasta ve tatlılar için kullanılan asetat filmin üç ana parametresi vardır:

1. Levha kalınlığı;
2. boyut (genişlik ve yükseklik);
3. şeffaflık.

Belirli bir malzeme seçerken öncelikle onu nasıl kullanmayı planladığınızı bilmeniz gerekir, çünkü asetat film şu amaçlarla kullanılabilir:

• Montaj aşamasında pastayı metal halkadan ayırmak;
• Yüksek köpük veya jöle tabakasına sahip bir pastanın doğru şeklini oluşturmak (sıkıştırma halkası kullanmadan);
• Çok katmanlı bayram salataları hazırlamak;
• Yumuşak tatlıların kenarlarını düzleştirmek;
• Oluşturma halkasının yüksekliğini artırmak;
• Çikolata süsleme işleriyle uğraşmak;
• Pasta ve tatlı ambalajları (çok katmanlı, güzel bir yan tasarım sergilemeniz gerektiğinde).

Wildberries veya Yandex Market kataloglarında, ayrıca Moskova ve diğer şehirlerdeki özel mağazalarda farklı film türleri bulabilirsiniz:

• Levhalar veya rulolar halinde;
• şeffaf veya desenli;
• Kalınlık 40 ila 220 mikron arasında değişmektedir.

Yeni Başlayanlar İçin İpuçları

Eğer asetat film kullanmayı henüz bilmiyorsanız ama evde güzel pastalar yapmayı kolaylaştırmak istiyorsanız, deneyimli pastacılardan gelen bu ipuçlarını dinlemenizi öneririz:

• Pandispanyaları birleştirmek için, 10 cm yüksekliğinde 200 mikron kalınlığında asetat bir kenar idealdir;
• 90-110 mikron kalınlığında ve 5-6 cm yüksekliğinde film kullanarak, yüksek köpük tabakasına sahip pastaları birleştirmek daha kolaydır;
• 15 cm'den daha yüksek mutfak kenar şeridi bulmak oldukça zor, bu nedenle yüksek bir pasta yapmanız gerekiyorsa, şeritleri dış kenarlarından maskeleme bandı veya normal bantla sabitleyerek birbirine bağlamanız yeterli;
• Halkanın içini kaplamak için film kullanılır; filmin yapışması ve içe doğru kıvrılmaması için kalıbın yüzeyi suyla nemlendirilir;
• Çikolata ile ince işler yapmak için özel "gitar kalıpları" satın almak daha iyidir;
• Kullanımdan sonra asetat, sabunlu suyla iyice yıkanarak, kurutularak ve çok sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirilerek saklanmalıdır.

Asetat film uygulamalarına örnekler

Pasta yapımında klasik asetat filminin nasıl kullanılacağını daha iyi anlamak için, asetat filmi kullanarak mutfak halkası içinde pandispanya süsleme üzerine bir ustalık dersi izlemenizi öneririz:

Ayrıca, asetat film sabitleme yapısı kullanılarak yüksek bir mus pastasının nasıl doldurulacağına dair bir örneğe de bakmanızı öneririz:

Asetatın bir diğer mutfak kullanım alanı da çikolata süslemeleri yapmaktır. Bu video, kendi başınıza nasıl güzel bir pasta tacı yapabileceğinizi adım adım gösteriyor.

Yerine ne kullanılabilir?

İnternette, ofis klasörlerinden ve dosyalarından, yapı malzemeleri satan bir nalburdan alınan filme kadar çok çeşitli malzemelerle nasıl yedek parça yapılabileceğine dair bol miktarda bilgi mevcut.

Bu malzemeyi gıda ürünleriyle doğrudan temas halinde kullanacaksınız; bu da gıda dışı plastiklerde bulunabilecek zararlı maddelerin (kanserojenler) (bisfenol A, organotin bileşikleri, ftalatlar ve diğer son derece zehirli maddeler) gıda ürününe geçebileceği ve bunun sonucunda tüm olumsuz sonuçlara yol açabileceği anlamına gelir.

Kek kalıbında pandispanya yaparken kenar bandı yerine güvenle ne kullanabilirim?

Kek kalıbı ile kek arasına ek bir katman olarak şunları kullanabilirsiniz:

• folyo;
• pişirme kağıdı;
• silikonlu kağıt;
• İnce ve pürüzsüz silikon mat.

Sizden, asetat levhalarını başka hangi mutfak işlemlerinde kullandığınıza veya bu malzemenin yerine ne kullandığınıza dair bazı pratik ipuçlarını paylaşmanızı rica ediyoruz.