Çikolatalı pastanın üzerine nasıl yazı yazılır?

Evde tatlı süsleme temasına devam ederek, klasik çikolata kullanarak bir pastanın üzerine nasıl yazı veya 3 boyutlu harfler oluşturulabileceğini ele almayı öneriyoruz.

Tatlı süslemelerinde yazılar

Yazıt şu adreste bulunabilir:

• Sakız bazlı (yeni başlayanlar için en iyi seçenek);
• En üstüne, doğrudan pastanın üzerindeki kaplamanın (krema veya ganaj) üzerine;
• Yanına, sakızın üzerine veya doğrudan pastanın üzerine.

İhtiyaçlarınıza uygun teknolojiyi seçerek ve pastacıların basit önerilerini takip ederek, evde kendi ellerinizle böyle bir güzellik yaratmak tamamen mümkün.

Açık işleme yazıtlar

Uzman tavsiyesi:

• Tabanın arka planı ve harflerin tonu zıt olmalıdır (kahverengi harfler, mavi veya pembe harfler beyaz krema ile süslenmiş pastalarda en iyi görünürken, çikolata kaplama için güzel bir gümüş veya altın harf kullanımı daha iyidir);
• Açık işlemeli yazı tipleri okunabilir olmalıdır;
• Harfleri çok küçük yazmak zorunda kalmamak için kısa ve öz yazılar seçmeye çalışın ("Tebrikler!", "Doğum günün kutlu olsun!", "Yıl dönümün kutlu olsun!");
• Tekrarlamak istediğiniz yazıyı yazın veya yazdırın ve tekniği kağıt üzerinde uygulayın;
• Şırınga yerine küçük bir krema torbası kullanın, bu sayede leke ve bulaşma olmadan yazmayı öğrenmek daha kolay olacaktır;
• Pastanın yüzeyi koyu kıvamlı krema (peynirli veya tereyağlı krema olabilir) ile iyice düzleştirilmeli veya sakızla kaplanmalıdır;
• Yazıyı pastanın üzerine süsleme yapmadan önce uygulayın, ardından son süslemeleri yapın;
• Çikolatanın daha hızlı sertleşmesi ve harflerin üç boyutlu kalması için pastanın kendisinin iyice soğutulması daha iyidir;
• Pasta üzerine yazı yazarken yanlışlıkla hata yaparsanız pastanızın bozulmaması için, taban olarak incecik açılmış bir şeker hamuru levhası kullanın.

Kremalı pastanın üzerine doğrudan çikolata ile yazı yazma hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu videoyu izleyin:

Hacimsel harfler ve sayılar

Bu kalıplar özel mağazalardan satın alınabilir. Yandex Market'te bu setlerin fiyatı 200 rubleden başlıyor.

Uzman tavsiyesi:

• Büyük harfli formları tercih edin (çok ince olanlar çıkarılırken kolayca kırılır);
• Yeni kalıbı kullanmadan önce eritilmiş kakao yağı ile kaplamanız önerilir (tekrar kullanılacaksa, çikolata kütlesinde bulunan ince bir yağ tabakası yüzeyde kalacağı için yağlamaya gerek yoktur);
• Doldurulmuş kalıbı 30 dakika buzdolabında bekletin (dondurucuya koymamak daha iyidir, aksi takdirde çikolata yapısını değiştirebilir ve beyaz bir tabaka ile kaplanabilir);
• Harflerin, rakamların veya yazıların güzel görünmesi ve yeterince dayanıklı olması için süsleme amacıyla yüksek kaliteli çikolata kullanın.

Bu videoyu izleyerek adım adım güzel 3 boyutlu çikolata harfleri nasıl yapacağınızı öğrenin:

Çikolata nasıl seçilir?

Öncelikle dikkat etmeniz gereken şey, süsleme için kullanacağınız çikolatanın kalitesidir.

Evde bulunan bir çikolatayı eritmek istiyorsanız, aşağıdaki noktalara dikkat edin:

• İçine herhangi bir katkı maddesi (fındık, kuru üzüm, susam vb.) koyarsanız, kütleyi şırıngadan veya torbadan çıkarmak istediğinizde yazıyı bozarsınız, ancak kalıpta üç boyutlu harfler yaparken bazen kabul edilebilirler;
• Gözenekli çikolata sertleştiğinde pürüzlü bir doku verir;
• Tatlı seramikleri ısıtıldıktan sonra özelliklerini kaybeder, üzerindeki yazı mat ve düzensiz hale gelebilir;
• Sadece tek tip çikolata kullanın (farklı ürünleri karıştırmayın);
• Renkli yazılar için temel malzeme beyaz çikolatadır;
• Çikolata, gıda sınıfı yağda çözünen pigmentlerle renklendirilmelidir.

Çikolata nasıl temperlenir?

Çikolatayı temperlemenin farklı yöntemleri vardır:

• su banyosunda – Aşırı ısınmayı önleyerek en hassas sıcaklık kontrolüne olanak sağladığı için, pastacılığa yeni başlayanlar için en uygun seçenektir;
• mikrodalgada – Isıtma işlemi kısa aralıklarla gerçekleştirilir ve her ısıtma işleminden sonra kütle karıştırılır;
• ocakta veya fırında – Isıtma derecesini kontrol etmek zor olduğu için en iyi seçenek değil.

Çikolata ve çikolata sosuyla çalışırken aşağıdaki parametreleri dikkate almak önemlidir:

Evde (termometre kullanmadan) çikolata temperleme için detaylı bir tarif için bu videoyu izleyin:

Altın harfler

Lüks altın rengi çikolata harfleri yapmanın iki yolu vardır:

1. Hazırlanmış, soğumuş ve tamamen sertleşmiş bitter çikolata yazısının üzerine yumuşak bir fırça ile kandurin (altın tozu) uygulayın.
2. Harfleri ve rakamları dökmeden önce kalıbın iç yüzeyine ince bir tabaka Candurin uygulayın.
3. Hazırlık aşamasında beyaz çikolata karışımına kandurin ekleyin.

Pasta süslemelerinde toz kandurin kullanımına dair ipuçları içeren bir video izlemenizi öneririz:

Ayrıca evde pasta üzerine altın rengi çikolata yazısı nasıl yapılır konusunda adım adım talimatlara da göz atın: