Evde sakız nasıl kurutulur?
İçerik
Daha önce ince şeker hamurundan güzel bir fondan pasta süsü veya benzersiz bir dekorasyon yapmayı ele almıştık. Bugün ise evde fondanı ve bu malzemeden yapılan çeşitli dekoratif unsurları doğru şekilde kurutmayı konuşacağız.
Ana faktörler
Pasta süslemelerinizin veya şeker hamuru kaplamanızın ne kadar çabuk sertleşeceği bir dizi faktöre bağlıdır:
- sakız tarifi (Bu kütle, jelatin ve nişasta ilavesiyle yuvarlanarak elde edilen sakız üzerinde en hızlı şekilde sertleşir);
- katman kalınlığı (İnce tabaka halindeki elemanlar birkaç saat içinde sertleşirken, üç boyutlu bir figürün kuruması bir günden fazla sürebilir);
- oda sıcaklığı (Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, şeker hamurundan nem o kadar hızlı buharlaşır);
- hava nemi İç mekan.
Tarif üzerinde denemeler yapmak her zaman mümkün olmasa da, diğer iki faktör işlem sırasında etkilenebilir ve böylece sakızdan nemin doğal olarak uzaklaştırılması hızlandırılabilir.
Pasta üzerindeki şeker hamuru nasıl kurutulur?
Şeker hamurunun oda sıcaklığında ne kadar sürede kuruduğunu merak ediyorsanız, yaklaşık 1-2 saat beklemeniz yeterli olacaktır. Bu süre zarfında, çoğu hazır şeker hamuru, tatlıyı süslemeye devam edebilecek kadar sertleşecektir.
En iyisi, pastayı plastik bir kapakla kapatıp, sakız tabakası istenilen kıvama gelene kadar buzdolabında bekletmektir.
Pastane Şefinin İpuçları:
- Macunu 2 mm'den daha ince açmayın, aksi takdirde kuruma sürecinde yırtılabilir veya çatlayabilir;
- İçine çok miktarda boya katılan kütleler, boyasız olanlara göre daha uzun sürede kuruyabilir;
- Kaplamayı tamamen düz bir kekin üzerine yerleştirin, aksi takdirde kuruma sürecinde macun deforme olabilir;
- Eğer kek tarifinde sıvı krema (muhallebi, ekşi krema, tereyağlı krema) kullanılması gerekiyorsa, ayrıca sakızın altındaki yüzeyleri tereyağlı krema ile düzleştirin; böylece kaplamadaki pudra şekeri erimez ve kek daha uzun süre mükemmel görünümünü korur.
- Şeker hamuruyla çalışırken, hamuru yoğurma matının üzerine nişasta serpin; bu, nemi etkili bir şekilde emer ve kuruma sürecini doğal olarak hızlandırır (pudra şekeri ise yüksek nemde eriyerek çirkin damlacıklar oluşturabilir).
Unutmayın ki, aşağıdaki yerlere sakız süremezsiniz:
- Yüksek nem içeriğine sahip sıvı kremler;
- Bir şeye batırılmış kekler;
- yumuşak köpük tabakası;
- Her türlü meyve ve çilek dolgusu.
Macun dekoru nasıl kurutulur?
Peki ya pasta (veya hediye amaçlı cupcake seti) üzerine süslemeler, şeker hamurundan çiçekler veya figürler eklemeniz gerekiyorsa ve malzemenin doğal olarak sertleşmesini bekleyecek vaktiniz yoksa ne yapacaksınız?
Yöntem 1 – fırında ısıtma
Yöntem 2 – saç kurutma makinesi veya vantilatör kullanın
Yöntem 3 – masa lambası altında kurutun
İnternette sakızdan yapılmış bir figürün nasıl hızlıca kurutulacağı sorulduğunda, genellikle dekorasyonu masa lambasının altına koyma önerisiyle karşılaşabilirsiniz.
Sıcak kurutmanın dezavantajları
Gerçekten de, evde fondanı mümkün olduğunca hızlı kurutmak için öneriler arasında hafif ısıtma yer almaktadır. Bununla birlikte, bu kurutma işleminin düzensiz olacağını (bazı yerlerde fondan yumuşak kalırken, diğer yerlerde çok hızlı kuruyacağını) anlamak önemlidir; bu da genellikle çatlamaya yol açar. Bu durum hem ince parçalarda hem de büyük figürlerde meydana gelebilir.
Kurutma kompleksi dekoru
Büyük bir silikon dekor parçasının kuruma sürecini hızlandırmak istiyorsanız, şu adımları izleyin:
- Gelecekteki yapının tüm unsurlarını şekillendirmek;
- Seçilen yöntem kullanılarak kurutulmalıdır;
- Eğer elemanlardan herhangi birinde çatlak oluşursa, çatlağı bitkisel yağla yağlayıp mutfak ütüsüyle düzleştirerek durumu düzeltin;
- Hazır ve iyice kurutulmuş parçaları bir araya getirerek yapıyı oluşturun ve bunları yumurta akıyla birbirine yapıştırın.
Petek desenli sakız nasıl kurutulur?
Makalemizde, gofret kağıdına basılmış görüntülerle çalışma yöntemini adım adım ele aldık.Gofret kalıbını mastakaya nasıl yapıştırılır?".
Büyük bir resimle kaplanmış şeker hamurundan yapılmış bir pastayı kuruturken özel bir kurutma önerisi yoktur. Daha küçük resimlerle çalışırken (örneğin, pasta süsleri yaparken), en önemli şey kurutma işlemi sırasında şeker hamurunun kenarlarının yukarı doğru kıvrılmasını önlemektir. Bu, çeşitli şekillerde önlenebilir:
- Resmin etrafına yapıştırıcı veya krem kullanarak çerçeve oluşturmak;
- Resmi, doğaçlama bir pres yardımıyla tabana bastırmak;
- Şaftı ek bir sabitleyici jel tabakasıyla kaplayarak (bu, ıslatma ve kurutmanın daha eşit şekilde gerçekleşmesini sağlar ve kenarların kıvrılmasını önler).
