İtalyan Biscotti Kurabiyeleri: Evde Yapabileceğiniz 5 Klasik Tarif

Biscotti, lezzetli bir kurabiye çeşididir. Hem çıtır çıtır hem de ufalanan bir yapıya sahiptir. Doyurucudur ve uzun süre tazeliğini korur. Sabah kahvenizle birlikte kahvaltı için, işe veya seyahate götürmek için ya da şenlikli Noel sofrasında misafirlerinizi şaşırtmak için mükemmeldir.

Bu derlemede, bu ünlü İtalyan lezzetinin geleneksel tarifinin yanı sıra, ünlü şefler ve deneyimli ev hanımları tarafından yapılan çeşitli yorumlarını da anlatacağız.

Biscotti nedir?

Biscotti, yağ veya kabartma tozu kullanılmadan, bol miktarda kuruyemiş ve şekerlenmiş meyve eklenerek yapılan, inanılmaz lezzetli ve aromatik İtalyan kuru kurabiyeleridir.

Bunlar sadece fırınlanmış ürünler değil, aynı zamanda bir kurabiye dünyasının sembolleri. İtalyanlar "biscotti" terimini, şekli, boyutu veya tadı ne olursa olsun, kuru ve çıtır herhangi bir hamur işini tanımlamak için kullanırlar. Ülkemizde biscotti, anavatanlarında cantucci veya Prato biscottisi olarak bilinen sadece bir İtalyan hamur işi çeşidini ifade eder.

Cantuccini'nin orijinal tarifinde sadece badem kullanılır, ancak çeşitli kuruyemişler, şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm de eklenebilir. Hazırlanan bisküviler ayrıca çikolataya batırılır, bu da raf ömrünü uzatarak 3-4 ay dayanmalarını sağlar.

Zeytinyağlı Biscotti Tarifi

Biscotti, lezzetli ve doyurucu bir kurabiye türüdür. En önemli özelliği ise içindeki fındık ve meyve dolgusudur. Gerçekten eşsiz bir şey arıyorsanız, geleneksel badem ve meyvelere ek olarak zeytin eklemeyi deneyin. Lezzet gerçekten ilginç ve benzersiz olacaktır.

İçindekiler

• Un - 360 g
• Şeker - 140 g
• Yumurta - 3 adet.
• Tereyağı 0,112 g
• Kabartma tozu - 7 g
• bir limonun kabuğu
• Bir tutam tuz
• Vanilya özütü - 1 çay kaşığı.
• Badem - 60 g
• Antep fıstığı - 60 g
• Kuru kiraz - 100 g
• Zeytin - 100 g
• Yarım portakalın kabuğu rendesi

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Unu derin bir kaba dökün.

Adım 2

Limon kabuğu rendesi ekleyin.

Adım 3

Kabartma tozu ve tuzu ekleyin.

Adım 4

Çırpma teliyle iyice karıştırın.

Adım 5

Ayrı bir kapta yumurtaları şeker ve vanilya özütüyle karıştırın. Karıştırıcıyla beyazlaşana kadar çırpın.

Adım 6

Yumurtaların üzerine tereyağı ekleyin ve çırpmaya devam edin.

Adım 7

Un karışımını azar azar yumurta karışımına ekleyin. İyice karıştırın.

Adım 8

Hamuru masada yoğurmaya devam edin. Kuruyemişleri, kuru kirazları ve doğranmış zeytinleri ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Adım 9

Hamuru iki eşit parçaya bölün, sosis şekline getirin ve fırın tepsisine yerleştirin. 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Adım 10

Pişen kurabiyeleri biraz soğutun ve 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Adım 11

Bisküvileri tekrar fırın tepsisine yerleştirin ve kuruyana kadar 160 derece Celsius'ta 15-20 dakika fırında pişirin. Bisküviler hazır!

Gordon Ramsay'in Biscotti'si

Yapımı kolay ve inanılmaz lezzetli bu fındıklı kurabiyeler, tek başına bir tatlı olarak veya sabah kahvenizin yanında mükemmel bir seçenektir. Ünlü Gordon Ramsay tarifine göre yapılan bu mis kokulu, çıtır çıtır ev yapımı kurabiyelerle ailenizi, arkadaşlarınızı ve misafirlerinizi şaşırtın.

İçindekiler

• Un - 200 g
• Kamış şekeri - 100 g
• Yumurta - 2 adet.
• Antep fıstığı - 40 g
• Fındık - 20 g
• Badem - 40 g
• Çekirdeksiz kuru üzüm - 40 g
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• Yarım portakalın kabuğu rendesi

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Kuruyemiş ve kuru üzüm karışımını derin bir kaba dökün.

Adım 2

Şeker ekleyin.

Adım 3

Un ekleyin.

Adım 4

Kabartma tozu ekleyin.

Adım 5

Portakal kabuğunu ince ince rendeleyin. Çok beyaz olana kadar rendelememeye çalışın, çünkü bu yemeğe hoş olmayan bir acılık katabilir.

Adım 6

Elde edilen karışımı iyice karıştırın.

Adım 7

Ortasına küçük bir çukur açın ve içine hafifçe çırpılmış yumurtaları dökün.

Adım 8

Hamuru iyice yoğurun. Önce kaşıkla, sonra ellerinizle. Hamuru iki eşit parçaya bölün.

Adım 9

İki sosis şekli verin ve fırın tepsisine yağlı kağıt sererek yerleştirin. Fırını 160 dereceye ısıtın ve 20-25 dakika pişirin.

Adım 10

Hazırladığınız bisküvileri 5-10 dakika soğutun ve küçük parçalara kesin.

Adım 11

Dilimlenmiş kurabiyeleri tekrar fırın tepsisine yerleştirin ve 120 derece Celsius'ta 20 dakika pişirin. Biscotti'ler hazır!

Bademli bisküvi kurabiyeleri

Klasik biscotti tarifi, daha doğrusu cantuccini, bizim krutonlarımızı andıran eşsiz ürünler ortaya çıkarır. Bu biscottiler çok zengin ve dolgun bir lezzete, ayrıca gevrek ve çıtır bir dokuya sahiptir. Geleneksel olarak İtalya'da biscottiler şarapla yenir, ancak çay, kahve, süt veya kakao ile de servis edilebilirler. Bu tarif oldukça basit ve hızlı hazırlanır. Acemi bir aşçı bile kolayca yapabilir.

İçindekiler

• Yumurta - 2 adet.
• Şeker - 130 g
• Buğday unu - 300 g
• Tereyağı - 70 g
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• Tuz - ⅓ çay kaşığı.
• Limon kabuğu rendesi - damak zevkinize göre
• Kuru kızılcık - 60 g
• Badem - 30 g
• Şekerlenmiş meyveler - 30 g

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurtaları derin bir kaba kırın.

Adım 2

Tuz ve şeker ekleyin.

Adım 3

Pürüzsüz bir kıvam elde edene ve şeker kısmen eriyene kadar çırpma teliyle karıştırın.

Adım 4

İnce bir rende kullanarak bir limonun kabuğunu rendeleyin. Beyaz iç kısmını almamaya özen göstererek dikkatlice rendeleyin. Acı olabilir.

Adım 5

Elde edilen karışıma oda sıcaklığına getirilmiş tereyağı ekleyin.

Adım 6

Her şeyi pürüzsüz olana kadar tekrar çırpma teliyle iyice karıştırın.

Adım 7

Kabartma tozu ekleyin.

Adım 8

Unu eleyin. Hamuru iyice karıştırın.

Adım 9

Hamuru masaya koyun ve azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır.

Adım 10

Hamurun içine kuruyemişler, kuru meyveler ve şekerlenmiş meyveler karıştırın.

Adım 11

Hamuru şeritler halinde şekillendirin ve aralarında hafif boşluk bırakarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Biscottileri 180 derece Celsius (350 derece Fahrenheit) fırında yaklaşık 20-30 dakika, altın kahverengi olana kadar pişirin.

Adım 12

Kurabiyeleri fırından çıkarın. 5 dakika soğumaya bırakın. 1,5-2 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.

Adım 13

Kurabiyeleri fırın tepsisine geri koyun ve 160 derecede 10 dakika daha pişirin.

Adım 14

Kurabiyeler hazır!

Video tarifi: Fındıklı bisküvi kurabiyeleri

Bu tarife göre yapılan İtalyan bisküvileri çok lezzetli. Yapımı hızlı ve hava geçirmez bir kapta birkaç aya kadar saklanabiliyor. Anavatanlarında olduğu gibi çay, kahve, süt veya şarapla birlikte çok lezzetli oluyorlar. Bisküvilerin tadı bizim tatlı galeta bisküvilerimize benziyor. En belirgin ayırt edici özelliği ise fındık ve şekerlenmiş meyve gibi özel katkı maddelerinin eklenmesi.

Bu bisküvi tarifini deneyin. Kuru ve ufalanan yapılarına rağmen, bu kurabiyeler oldukça yumuşaktır. Kolayca kırılır ve ısırılırlar. Bu kurabiyeler hem yetişkinlerin hem de çocukların beğenisini kazanır ve harika bir atıştırmalık veya hatta bayram sofrası için bir ikramlık olabilir.