Tuhaf gelebilir ama günümüzde şık pastanelerin vitrinlerini kelimenin tam anlamıyla dolduran sayısız lezzetin yanı sıra, Ünlü "patates" tatlısının tarifi, talep açısından hiç de azalma göstermedi.Hem bayramlarda hem de akşam çayında aynı zevkle satın alıyoruz.

Sovyet döneminde, muhtemelen menüsünde tatlı patatesin en üst sırada yer almadığı tek bir kafe bile yoktu. Her işletme, hatta şimdi farklı dükkanlar bile, kendine özgü bir lezzet, şekil ve hatta aroma sunuyor. Tarifin güzelliği, ana malzemeleri seçme özgürlüğünde yatıyor.

Aslında, büyükannelerimiz ve ebeveynlerimiz bu "patatesin" tam olarak bir tatlı olmadığını, daha ziyade mağazada satılamaz hale gelen ürünlerin yeniden değerlendirilmiş bir versiyonu olduğunu biliyorlar. Diyelim ki kurabiyeler veya gofretler ufalandı, tereyağı bozuldu, şeker farklı ağırlıklarda torbalarda kaldı ve benzeri—işte harika bir tarif. Ve işte tam burada "Harika, ama..." diye yazmak isteyeceksiniz. O halde şöyle yazalım: Harika, ama tam olarak doğru değil! Aslında, şekerleme patates tarifinin yaratılışının ardındaki hikaye, kurabiyeleri kakao tozuna bulamaktan çok daha ilginç ve büyüleyici. Cesaret, beceriklilik ve zekâ dolu.

Patatesin kökenleri Finlandiya'ya dayanmaktadır.

Ünlü Fin şair Johan Runeberg ("İdyller ve Epigramlar", "Köylü") bir malikanede yaşamıyordu. Mütevazı yaşamı bir gün beklenmedik misafirler tarafından kesintiye uğradı. Komşular uğrayıp sohbet eder, şakalaşırlardı, ancak bu misafirler yüksek rütbeli vatandaşlardı ve onlara uygun bir misafirperverlik göstermek gerekiyordu.

Johan'ın misafirlerine sunacak hiçbir şeyi yoktu. Geriye birkaç küçük şey kalmıştı: birkaç kurabiye ve biraz içki. Belki de yaşlı nesilden bazıları, belki de büyükannelerimiz bize anlattığı gibi, kurabiyelerin rengarenk, hışırtılı paketler halinde raflarda yer almadığı zamanları hatırlayacaktır. Kurabiyeler, aileler için toptan alım için büyük çuvallarda paketlenirdi. Bu nedenle, "Runeberg hesaplamasına" dönersek, o çuvalın dibinde biraz kurabiye kalmıştı. Ama elbette, toplam ağırlık ve zamanla tüm malzemeler ufalanmıştı ve bunları servis etmek oldukça uygunsuz olurdu.

Johan'ın sadık ve sevgi dolu karısı Frederica, ona yardıma koştu. Kocasını misafirleri eğlendirmesi için gönderdikten sonra, kaderin ona iyi bir tarif bulması için verdiği kısa sürede, kalan kurabiyeleri ezdi, kırıntıları ekşi krema ile kapladı, reçelle karıştırdı ve biraz likörle tatlandırdı. Elde edilen karışım sert bir hamur oldu; Frederica bundan kolayca kalın bir sosis şekli verdi ve küçük parçalara ayırdı; bu parçalar ellerinde zarif ve kolay bir şekilde küçük patateslere benzedi. Ailenin patates yemeği yoktu, ancak önemli kişilerin resmi bir resepsiyonu için mükemmel olan pahalı bir gümüş tepsi vardı. Üzerinde, Madam Runeberg'in tarifine dayanan dünyanın ilk tatlı patates türü tatlısı sergilendi.

Konuklar gördükleri tatlı karşısında şaşırdılar, ancak merakları çekingenliklerinin önüne geçti ve sonuç o kadar kusursuz oldu ki, o akşam salondaki herkes Frederica'dan bu lezzetli yemeğin tarifini paylaşmasını rica etti. Böylece tatlı hızla tüm dünyaya yayıldı ve 19. yüzyılın sonuna doğru tek adı olan "Kartoshka"yı aldı. O zamandan beri bu pastanın popülaritesi hiç azalmadı.

patates-2

Günümüzün "patatesleri" çeşitli ve hatta bazen tahmin edilemez olabiliyor. Büyük kekler, tatlı patates yumruları için tasarlanmış bir tarife göre bir karışımdan yapılıyor ve üzeri krema ile kaplanıyor. Bu görünüşte basit tatlının içinde, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt veya ufalanmış helva gibi tatlı bir dolgu, ayrıca kuruyemiş ve reçel bulabilirsiniz.
Aslında, gerçek bir patates tatlısı tarifi, bir damla iyi konyak olmadan tamamlanamaz. Tatlıya o cezbedici, ağız sulandıran aromasını veren de budur. Kakao aromasıyla birleştiğinde, ruhu ısıtır ve neşeyi artırır.

Sizlere birkaç popüler patates tarifi sunacağız:

Tarif No. 1

Tatlı patates yapmak için iyi bir ruh haline, çocuklardan biraz yardıma ve bazı malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • Yaklaşık bir kilogram kurabiye veya vanilyalı kuru ekmek
  • Kuruyemişler, kuru üzümler, gofretler
  • 50 gr tereyağı
  • Krem 200 ml
  • Şeker (damak zevkinize göre)

Gerisi hayal gücünüze ve iyi ruh halinize kalmış. Yukarıda çocukların patates yapımına katılımından neden bahsettik? Çünkü bu heyecan verici aktivite, yerinde duramayan çocukları birkaç dakika oyalayabilir ve tüm aileyi keyifli bir aktiviteyle meşgul edebilir. Tatlı patates yaparken, birbirinizin şakalarına gülmek çok eğlenceli.

O halde, patates hamuru için elinizde bulunan tüm malzemeleri iyice öğütün. Bu zencefilli kurabiye, kek, hamur işi veya bunların hepsinden biraz olabilir; tercihiniz ne olursa olsun. En yaygın taban elbette pandispanyadır.

Kırıntıların üzerine bir parça tereyağı ekleyin. Tereyağının birkaç saat oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Pürüzsüz olana kadar kırıntılara yedirmeniz gerekiyor ve bu, donmuş tereyağıyla mümkün değil. Lezzeti artırmak için patateslere yoğunlaştırılmış süt, tarçın veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Bu eğlenceli karışımları tamamlamak için patatesler kakao tozuyla karıştırılır. Bunu istediğiniz gibi yapabilirsiniz: beyaz patatesleri tozla kaplayabilir veya kakao tozunu şeker karışımı ve tereyağıyla karıştırarak mükemmel şekilde kızarmış bir kek elde edebilirsiniz.

Tatlı patates pişirme videosu:

Evde kurabiye yoksa "patates" nasıl yapılır?

Size sunulan tatlının kalitesinin kusursuz olmasını sağlamak için, baştan sona kendiniz yapmanız en iyisidir. İşte ihtiyacınız olanlar:

  • 6 adet yumurta.
  • 6 yemek kaşığı şeker.
  • 4 yemek kaşığı un.
  • 1 yemek kaşığı patates nişastası
  • 30 gr ceviz

Pastanın kendisi için hiçbir şey değişmiyor:

  • 150 gr tereyağı
  • Şeker 150g
  • 2 yumurta
  • Konyak veya rom
  • Çikolata, kakao, kahve içeceği

Hazırlama yöntemi:

Lezzetli bir patatesli pandispanya keki yapmak için, yumurta çırpma işlemine özel dikkat göstermeniz gerekir. Karışımı çift kazan yöntemiyle hazırlamak en iyisidir; bu yöntem, çırpılmış yumurtaları içeren tencereyi 50°C'ye (122°F) kadar ısıtır. Daha sonra, elde edilen karışımı bir mikserle çırpabilirsiniz. Çırpma işlemi sırasında, koyu kıvamlı karışım oda sıcaklığına kadar soğuyacaktır.

Kuruyemişleri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Bu, kuruyemişlerin hamur boyunca eşit şekilde dağılmasını sağlamak için gereklidir, çünkü un eklemek kıvamı koyulaştıracak ve bir yarısında çok fazla kuruyemiş varken diğerinde hiç kuruyemiş olmayabilir.
Hamur çok sert olmamalı. Kabarık ve yumuşak olmalı. Fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C'de (400°F) fırında pişirin. Hazır olduğunda, pandispanya keki kalıbında soğumaya bırakılacaktır.

Kremayı hazırlarken, yumurtaları ve şekeri pandispanya hamurunda yaptığınız gibi, aynı benmari usulü 50°C'ye kadar çırpmanız en iyisidir. Tereyağını ayrı bir kapta çırpın ki, yumurta aklarıyla karıştırıldığında topaklanmasın. İki ayrı kapta pürüzsüz bir karışım elde ettikten sonra, bunları bir araya getirin. Bu, topaklanmayı ortadan kaldıracak ve kremanın kendisi çok pürüzsüz ve eşsiz bir lezzete sahip olacaktır.

Patates kremasını hazırlarken pandispanya kekiniz zaten soğumuş olmalı. Kekinizi kıyma makinesinden veya blenderdan geçireceğiniz için kalıptan dikkatlice çıkarmanıza gerek yok.

Elde edilen pandispanya karışımını narin krema ile karıştırırken, pastanın üstünü süslemek için kremanın bir kısmını ayırın ve karışıma bir kaşık rom veya konyak eklemeyi unutmayın. Bu pastacılık hileleri olmadan tatlı orijinal lezzetini koruyamaz, ancak baharatlı alkolün aroması patateslere özel bir çekicilik ve şenlikli bir hava katacaktır.

patates-3

Bu tatlıyı yazın bir gün, komşu ailelerin büyük bir topluluğuyla birlikte kır evinizde yapmaya karar verseniz bile, rahatlık, aile bağları, sevgi ve uyum duygusu uzun süre devam edecektir. Bu tatlının baharatlı aromasının masaya yayılması herkesin yüzüne bir gülümseme getirir ve iştahını açar.

Birçok aile, hazırlık anından tadım anına kadar neşeyi artıran bu zamansız patates yemeğiyle bayram sofrasını süsleme geleneğine uzun zamandır sahip.