Klasik kurabiye çeşitlerinin en ünlülerinden biri Viyana kurabiyesidir. Muhtemelen onları denemeyen kimse yoktur. Bu kurabiyeler çocukluğun tadını çağrıştırır, size büyükannenizle geçirdiğiniz güneşli yazları ve sıcacık bir evi hatırlatır. Efsaneye göre Viyana, en yetenekli şeflere ev sahipliği yapar ve fırın ürünleri tüm dünyada ünlüdür. Viyana strudeli ve Viyana waffle'larını da buradan tanıyoruz, bu yüzden bu lezzetli reçelli kurabiyelere de "Viyana kurabiyeleri" deniyor. Her ev hanımı bunları yapabilir ve her tarif sizi kendi tarzında memnun edecektir.

Reçelsiz Viyana kurabiyeleri

Bu kurabiyeleri yapmak için şunları kullanın:

  • 200 gr tereyağı;
  • 1 yumurta;
  • 400 g un;
  • Bir tutam soda;
  • 200 g şeker + 50 g şeker;
  • Süsleme için 40 gram pudra şekeri;
  • 1 limon;

Viyana kurabiyeleri 2

Adım adım tarif:

  1. Şekeri ve yumurtayı çırın ve içine tereyağını ekleyin (tereyağının önce biraz eritilmesi gerekiyor).
  2. Ardından elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Bu, herhangi bir kurabiye hamuru gibi bir gevrek hamur işidir. Farkı ise Viyana usulü hamur işinde iki çeşit hamurun pişirilmesidir: normal ve rendelenmiş. Elde edilen gevrek hamuru ikiye bölün (biri biraz daha büyük) ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
  3. Elde edilen hamurun daha büyük olan yarısını bir pişirme kağıdının üzerine koyun ve eşit şekilde açın.
  4. Bu tarifte reçel olmadığı için, ilk katmanı limon ve şeker karışımıyla (veya sadece şekerle) fırçalayacağız. Bunun için limon posasını ve şekeri pürüzsüz olana kadar ezin. Bu karışımı hamurun ilk katmanına çok ince bir tabaka halinde yayın, ardından kalan hamur parçalarını serpiştirin ve pişirin.
  5. 180-200 derece Celsius'ta yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üzeri altın rengi veya açık kahverengi olunca fırından çıkarın. Pastayı kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin. Çayınızın veya sütünüzün yanında yiyebileceğiniz lezzetli bir ikram hazır! Bu güzelliği fotoğraflayarak arkadaşlarınıza gösterin.

Bu tarifi genellikle reçel veya marmelatla birlikte bulabilirsiniz. Bu, kurabiyelere daha sulu bir doku ve meyvemsi bir lezzet verir. İşte reçelli Viyana kurabiyesi nasıl yapılır:

Viyana kurabiyeleri 4

Hamur için:

  • 250 gram margarin
  • 2 yumurta
  • Yarım çay kaşığı kabartma tozu
  • Bir bardak şeker
  • Un
  • İç harcı için reçel, marmelat veya meyve reçeli kullanabilirsiniz.

Yemek tarifi:

  • Margarini eritin ve yumurta, kabartma tozu ve şekerle karıştırın. Büyük bir elek kullanın. Unu elekten geçirin ve hemen hamura ekleyin. Hamur orta sertlikte, ancak yapışkan olmayacak şekilde yoğurun (un miktarını ayarlayın).
  • Hamuru ikiye bölün: biri biraz daha küçük, diğeri biraz daha büyük. Daha küçük olan parçayı daha sonra ufalamak için buzdolabına veya dondurucuya koyun. Daha büyük parçayı, herhangi bir yağla yağlanmış bir parşömen kağıdı üzerinde eşit şekilde açın. Üzerine iç harcı yayın. Reçelli kurabiye yapıyorsanız, ekşi meyveler en iyi sonucu verir; siyah veya kırmızı kuş üzümü, böğürtlen, yaban mersini veya kiraz. Ancak tarifi kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
  • Dondurulmuş hamuru çıkarın, kalın bir rende ile rendeleyin (bıçakla kesin veya ufalayın) ve turtanın üzerine serpin.
  • Önceden 180-200 derece Celsius (350-400 derece Fahrenheit) ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Pişmiş kurabiyeleri dikdörtgen veya daha iyisi kare şeklinde kesin. Viyana kurabiyeleri genellikle tam olarak bu şekilde şekillendirilir. Bu lezzetli kurabiyenin fotoğrafını hatıra olarak çekebilirsiniz.

Süzme peynirli Viyana kurabiyeleri

Viyana kurabiyeleri 3

Normal tereyağlı kurabiyelerin aksine, Viyana kurabiyeleri çeşitli şekillerde ve farklı iç malzemelerle yapılabilir.

Örneğin:

  • 0,75-1 su bardağı un
  • 100 gr tereyağı
  • 100-125 gr pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 135 gram süzme peynir
  • yarım limonun kabuğu rendesi

Yemek tarifi:

  1. Yumurtayı sarısı ve beyazı olarak ayırın. Beyazını bir kenara koyun; hamur için ona ihtiyacımız olmayacak.
  2. Tüm malzemeleri bir araya getirin: un, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi, tereyağı, yumurta sarısı ve rendelenmiş lor peyniri. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. 1-1,5 saat buzdolabında bekletin.
  3. Hamur soğuyup sertleşince açın ve yarısı delikli daireler kesin. Bunları daha sonra reçelle dolduracağız.
  4. Dairelerin kenarlarını yumurta akıyla fırçalayın ve delikli ve deliksiz yarım parçaları birbirine yapıştırın, 180-200 derecede 15-20 dakika pişirin.

Pişmiş kurabiyeler hafif altın sarısı bir renge sahip olacak; fazla kurutmamak çok önemli. Kurabiyeler piştikten sonra, aralarındaki boşlukları reçelle doldurun ve biraz soğumaya bırakın. Fotoğraf çekmeyi unutmayın. Viyana usulü lorlu tatlılarınız hazır!

Bu kurabiyelerin birçok tarifi ve fotoğrafı var, ancak onları denemeden tüm ihtişamlarıyla hayal edemezsiniz. Bu Viyana lezzeti, evinizin en sevilen ikramlarından biri olacak!

Reçelli Viyana kurabiyeleri için video tarifi