Alexander Seleznev'in imzalı eklerleri
Fransızlar, karşı konulmaz derecede lezzetli bir dizi pasta çeşidi yarattılar. Ekler tatlısının da kökenleri asil Fransızlara dayanıyor. Bu arada, tarifi ünlü Parisli şef ve pastacı Marie-Antoine Carême tarafından icat edildi. Bazı kaynaklara göre, yemekleri St. Petersburg'da bile beğeniliyordu.
19. yüzyılın başlarında bu ekler dünya çapında büyük bir popülerlik kazandı. Ve burada Rusya'da da bu choux hamur işleri, tatlı düşkünleri arasında favori bir lezzet haline geldi. Bu nedenle, harika bir tarifi denemenizi ve Alexander Seleznev'in imzası olan eklerleri hazırlamanızı öneriyoruz.
Çilekli ekler
Ağızda eriyen gözenekli bir choux hamuru, narin krema ve keskin, aromatik çilekler—işte gerçek Fransız cazibesi!
"Doğru" choux hamuru için şunlara ihtiyacımız olacak:
- Soğuk su - 250 ml
- Taze süt - 500 ml
- tereyağı - 250 g
- ince tuz - 10 g
- toz şeker - 20 g
- Buğday unu - 270 g
- tavuk yumurtası - 10 adet
Tereyağını parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Sütü ve suyu ekleyin. Tencereyi kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca, elekten geçirilmiş unu ekleyin ve tahta bir spatula ile iyice karıştırın. Ardından, tarifte hamur pürüzsüz hale gelene kadar kaynatılması öneriliyor. Karışım spatuladan ayrılmaya başlayınca, ocaktan alın ve kenara koyun.
Sıcak hamuru mikserle düşük hızda çırpmaya başlayın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyin. Daha az yumurta kullanmanız gerekebilir. Hamur elastik bir kıvama ve koyu ekşi krema kıvamına geldiğinde hazırdır.
Bir hamur torbası kullanarak, yağlanmış fırın tepsisine 1,5 cm x 15 cm'lik şeritler halinde hamur sıkın. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Krema için:
- yoğun krema - 300
- pudra şekeri - 100 g
- Taze çilek - 200 g
Eclair kreması tarifi çok basit: Krema, pudra şekeriyle birlikte sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.
Ekler hamurlarını uzunlamasına kesin. Yıldız uçlu bir krema torbası kullanarak, hamurun bir yarısının üzerine krema sıkın. Ardından taze çilek dilimleri ile katmanlayın ve diğer yarısıyla üzerini kapatın.
İşte bu kadar hızlı ve kolay bir şekilde nefis bir tatlı hazırladık. Çayınızın tadını çıkarın!
