Brownie, tarifi Amerika ve Avrupa'da en popüler kek tariflerinden biri olarak kabul edilen bir kek türüdür. Bu aromatik tatlı, 1893 yılında Chicago'da icat edildi. Orijinal tatlı, kayısı sosuyla kaplanır, ancak ben kültürümüze uyarlanmış bir brownie tarifi yapmanızı öneririm. Bana güvenin, sonuç aynı derecede güzel olacak: pastamızın hafif bir vanilya aroması, nemli bir dolgusu ve çıtır bir kabuğu olacak.

Neredeyse klasik bir Brownie

Brownie tatlısını hazırlamak için şunlara ihtiyacımız olacak:

  • 100 gram bitter çikolata;
  • ~170 gram tereyağı;
  • 200 gram esmer şeker;
  • 4 adet bütün tavuk yumurtası;
  • 100 gram buğday unu;
  • 100 gram ceviz.

Çilekli Brownie

Bu brownie tarifi altı kişiliktir. Hazırlanması yaklaşık kırk dakika sürer.

Öncelikle, brownie'miz için çikolatayı küçük parçalara ayırmamız gerekiyor. Çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulü eritin. Bu işlem sırasında sürekli karıştırmak çok önemlidir. Çikolata koyulaşıp sos kıvamına gelince, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

Bu arada, yumurtaları esmer şekerin yarısıyla karıştırın. Kekin pürüzsüz olması için şekeri azar azar ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpma teli veya mikserle iyice karıştırın. Bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.

Tatlının daha belirgin bir fındık veya vanilya aroması olabilir. Eğer fındık tercih ediyorsanız, doğramadan önce kuru bir tavada kavurun. Ardından, keskin bir bıçakla ince kırıntılar haline getirin.

Çikolatalı kremaya kalan şekeri, unu ve doğranmış fındıkları ekleyin. İyice karıştırın. Tarifte malzemelerin azar azar karıştırılması isteniyor: bu, brownie'mizin pürüzsüz bir dokuya ve klasik bir görünüme sahip olmasını sağlayacaktır.

Ardından, şeker-yumurta karışımını yapılacak tatlının üzerine dökün ve çikolata karışımıyla iyice karıştırın. Renk homojen olmalı, çizgiler oluşmamalıdır.

Tatlımızı pişirme zamanı!

Klasik brownie

Fırını 200 derece Celsius'a (400 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. Brownie kalıbının tabanını yağlı pişirme kağıdıyla kaplayın. Hamuru kalıba dökün, eşit şekilde yayın ve 25-30 dakika pişirin. Yüzeyde bir kabuk oluşmalıdır.

Pasta hazır! Şimdi soğumaya, dilimlemeye ve servis etmeye sıra geldi. Dilimlerin mükemmel boyutta olması ve pastanın restoran yemeği gibi görünmesi için, brownie'yi kesmek için pizza kesici kullanın.

Klasik tarif, Chicago tarzı servis sırları sunmuyor, bu yüzden damak tadınıza ve hayal gücünüze güvenin. Brownie, vanilyalı dondurma ve pudra şekeriyle harika bir kombinasyon oluşturuyor.

Çikolatalı Muzlu Brownie

Çikolatalı Muzlu Brownie

Bu sıra dışı tatlı, klasik brownie ile muzlu cheesecake'i bir araya getiriyor. Hafif aromalı ve düşük kalorili olan bu tarif, küçük çocuklar için bile uygundur ve sonuçta ortaya çıkan lezzetli tatlı, enfes Avusturya pastalarından ayırt edilemez.

Dört kişilik porsiyon hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • 3 adet bütün tavuk yumurtası;
  • 150 gram çikolata (bitter, sütlü, isteğe bağlı);
  • 80 gram tereyağı;
  • 1 yemek kaşığı kakao;
  • 3 yemek kaşığı şeker;
  • 1 muz;
  • 3 yemek kaşığı buğday unu;
  • 100 gram lor peyniri.

Bu tarifin hazırlanması 45 dakikadan fazla sürmeyecek.

Hazırlama süreci oldukça basit. Öncelikle çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Elde edilen karışım pürüzsüz ve çok koyu olmamalıdır.

Öncelikle kakao ve unu karıştırın. Ardından iki yumurtayı iki yemek kaşığı şekerle çırpın. Çırpma teli veya mikser kullanabilirsiniz. Asıl amaç brownie tabanını hafifletmektir. Çikolata sosunu ve kakao ile karıştırılmış unu çırpılmış yumurtalara ekleyin.

Malzemeleri azar azar eklemek en iyisidir. Bu, hamurda topaklanmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Bir porsiyon tatlı hazır.

Şimdi sadece birkaç dakika kaldı: süzme peyniri, yumurtayı, bir yemek kaşığı şekeri ve muzu pürüzsüz hale gelene kadar blenderda karıştırın. Karışımı çırpmayı tercih ederseniz, muzu sıcak bir çatalla ezebilirsiniz.

Şimdi pişirme zamanı. Öncelikle çikolata tabanını iyice yağlanmış bir tepsiye yayın. Üzerine lor peyniri ve muz karışımını eşit şekilde yayın. Daha yaratıcı bir dokunuş için, tatlımızı sıra dışı desenlerle süsleyebilirsiniz. Bunları kaşık veya çatalın sapıyla keserek yapabilirsiniz.

Fırını 180 dereceye ısıtın ve tatlıyı yarım saat pişirin.

Servis ve dekorasyon

çikolatalı brownie

Bu geleneksel olmayan bir tarif olduğu için, yemeği çeşitli şekillerde servis edebilirsiniz. Turtayı dilimlere ayırdıktan sonra, her dilim pudra şekerinin üzerine yerleştirilebilir ve krema ile süslenebilir. Tatlı ayrıca meyve dilimleri ve bir dal nane ile de süslenebilir.

Yaz aylarında brownie'ye biraz lezzet katacak sıra dışı bir sunum ise, tarçın serpilmiş ve rendelenmiş zencefille süslenmiş bir top dondurma veya kahve dondurmasıdır.

Bir diğer özgün seçenek ise şekerlenmiş portakal kabuğu. Klasik şekerlenmiş portakal kabuğu yapmanızı önermiyoruz. Lezzetli bir alternatif ve güzel bir süsleme ise kalın kabuklu mandalinaların şekerlenmiş kabuğudur. Bu tarif, brownieleriniz için mükemmeldir.

İçindekiler:

  • 300 gram beyaz şeker;
  • mandalinalar;
  • 120 mililitre su.

Mandalinaları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Kabukları suyla örtün ve altı saat bekletin. Ardından suyu süzün ve işlemi tekrarlayın.

Eski suyu boşaltın, yeni su ekleyin ve ocağa koyun. Derileri ve suyu kaynatın ve beş ila yedi dakika pişirin. Ardından kaynar suyu süzün ve derileri bir havlu üzerine serin.

Şurubu hazırlayın. Şekeri ve suyu ölçün: şeker miktarı kabukların ağırlığına eşit olmalı ve su-şeker oranı 1,5:4 olmalıdır. Karışımı orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca, şurup tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte bir saat pişirin. Daha keskin bir narenciye aroması için birkaç kaşık limon likörü ekleyebilirsiniz.

Şekerlenmiş meyveleri fırında hafifçe kurutun. Brownie'lerin üzerine serpmek, hafif narenciye notaları ekleyerek ince bir lezzet katacaktır. Dilerseniz şekerlenmiş meyveleri rendeleyebilir veya doğrayabilirsiniz.

İşte çikolatalı tatlılarınızı sunmak için eşsiz bir tarif. Afiyet olsun!

Brownie tarifi videosu