Ballı keklerin farklı çeşitleri vardır. Portakal karameli ve rendelenmiş portakal kabuğu içeren muhallebi ile yapılan bir brownie tarifi paylaşacağız. Fotoğrafta tatlının çok lezzetli olduğu görülüyor ve aromasını yansıtmaması gerçekten üzücü.

Bal ve portakal kabuğu rendesiyle yapılan bal kekleri

Bu tarif yaklaşık altı kişilik, ancak bal keklerinin tüm misafirlerinizi memnun etmesi için malzemelerin miktarlarını ayarlayabilirsiniz.

Hazırlık için şunlara ihtiyacınız olacak:

Hamur:

  • 3 adet bütün yumurta;
  • 80 gram şeker;
  • 100 gram sıvı bal;
  • 100 gram buğday unu;
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu.

kremalı ballı kek

Krem:

  • 400 mililitre süt;
  • 3,5 yemek kaşığı buğday unu;
  • 150 gram pudra şekeri;
  • 200 gram tereyağı;
  • Vanilin tadına göre.

Portakal sosu ve karamel:

  • 2 adet bütün portakal;
  • 150 gram şeker;
  • İstediğiniz türde 100 gram çikolata.

Tarif basit.

Karamel

Ballı kek

Öncelikle portakal karameliyle başlayalım. Bal kekimizi süsleyecek ve ona hafif bir narenciye aroması katacak. İlk olarak, portakalın kabuğunu soyun ve ince şeritler halinde kesin. Portakal suyunu sıkın ve suyu, rendelenmiş portakal kabuğunu ve şekeri bir tencereye koyun. Karışımı yüksek ateşte kaynatın, ardından yaklaşık bir saat boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Fotoğrafta da gördüğünüz gibi, karışım sonunda karamel kıvamına gelecektir. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, tencereyi hafifçe eğin.

Şekerlenmiş meyveler ve karamelin birbirinden ayrı olduğundan emin olun. Karamel kremaya, şekerlenmiş meyveler ise pastaların üzerine sürülecek.

Hamur

Karamel pişerken, zaman kazanmak ve hamur işine başlamak en iyisidir. Klasik tarif şu şekildedir: Yumurta sarılarını ve beyazlarını iki ayrı kaseye ayırın. Yumurta sarılarını şekerle, karışım hafif bir limon rengi alana kadar çırpın. Balı eklerken çırpmaya devam edin. Unu bu karışıma eleyin ve kabartma tozunu ekleyin. Topaklanmayı önlemek için kuvvetlice çırpmaya devam edin.

Keklerin yumuşak olmasını sağlamak için, yumurta aklarını sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın, ardından azar azar ekleyerek yumurta sarılarına katın. Bu aslında bir pandispanya tarifi oluşturur. Elde edilen pandispanyayı mutlaka yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün. Hamur eşit şekilde dağılmalı ve kaşıkla düzleştirirken çok fazla bastırmamaya dikkat edilmelidir. Aksi takdirde, kekler çökecektir.

Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık on dakika süreyle yerleştirin. Hamur biraz soğuduktan sonra, pişirme kağıdıyla birlikte dikkatlice rulo haline getirin.

Krem

Tabakta süslenmiş ballı kek.

Şimdi kremayı hazırlama zamanı. Sütü ikiye ayırın: birini ocağa koyun, diğerini unla karıştırın. Süt kaynadığında, soğumuş süt ve unu ekleyin. Bu süt kremasını tamamen koyulaşana kadar pişirin. Bu genellikle sadece birkaç dakika sürer. Kremayı oda sıcaklığına soğutun ve iyice çırpın.

Karışıma vanilya ve karamel ekleyin ve topaklanmayı önleyerek çırpmaya devam edin. Orijinal tarifte belirtilmese de, kremaya doğranmış şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz. Ardından, yumuşatılmış tereyağı ve pudra şekerini ekleyip karıştırın.

Soğumuş keki dikkatlice açın, kağıdı çıkarın ve salyangoz şeklinde dilimler halinde kesin. Her birini açın ve iyice krema ile kaplayın. Ardından salyangozları tekrar rulo haline getirin. Sadece içini değil, kenarlarını ve üstünü de krema ile kaplayabilirsiniz; bu tamamen size kalmış.

Kekleri on ila on beş dakika buzdolabında bekletin. Bu sırada çikolatayı benmari usulü eritin. Bu, servis için gereklidir.

Tarifini yeni öğrendiğiniz ballı keki çikolata ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin. İşte bu kadar! Tatlı hazır!

Ballı kek tarifi videosu