En İyi 4 Mochi Tarifi: Evde Japon Pirinç Unundan Yapılmış Lezzetli Tatlılar Nasıl Yapılır?

Mochi, yüzyıllardır popülerliğini koruyan geleneksel Japon lezzetlerinden biridir. Evde yapılır ve fuarlarda, pastanelerde ve mağazalarda satılır. Bu narin ve enfes hamur işleri, kalın, yapışkan bir pirinç hamurundan yapılır. İçleri dondurma veya çeşitli malzemelerle (meyveler, çikolata, fındık, meyveler, baharatlar, nane) süslenmiş en ince krema ile doldurulur. Hazırlanan hamur genellikle doğal gıda boyalarıyla renklendirilir, bu da bu lezzetlere eşsiz ve lezzetli bir görünüm kazandırır.

Bu yazıda, basit mochi yapım tekniklerinin yanı sıra bu muhteşem lezzet hakkında en ilginç ve faydalı bilgileri paylaşacağım. Favori tarifinizi seçin, ilham alın ve sevdiklerinizi eşsiz bir tatlıyla mutlu edin.

Mochi nedir (mochi, motti)?

Birçok insan yanlışlıkla mochi'nin Kore veya Çin kökenli bir hamur işi olduğunu düşünüyor. Ancak bu kesinlikle doğru değil. Bu lezzetler neredeyse tüm Doğu Asya ülkelerinde popüler olsa da, kökenleri Japonya'dır.

Mochi keklerinin farklı çeşitleri vardır:

• Botamochi (fasulye ezmesiyle kaplı);
• Warabimochi (wasabiden yapılmış);
• Daifuku (fasulye dolgulu);
• Dango (minyatür, şişte);
• Sakuramochi (kiraz yaprakları içinde);
• Kusamoti (emogi bitkisinden);
• Kashiwamochi (tuzlanmış meşe yaprakları).

Ve bu, eksiksiz bir liste olmaktan çok uzak. Sonuçta, modern pastacılar sürekli olarak hamur ve iç malzemelerle deneyler yaparak her seferinde yeni ve lezzetli tatlılar yaratıyorlar.

Wagashi mochi ne anlama geliyor?

Japonya'da "wagashi" kelimesi, doğal malzemelerden yapılan tüm geleneksel tatlıları ifade eder. Bunlar arasında mochi, dorayaki, manju, anmitsu, shiruko ve diğerleri bulunur.

Dolayısıyla, mochi'nin bir tür wagashi olduğunu söylemek doğru olur. Ancak Asya dışında, restoran menülerinde "wagashi mochi" olarak adlandırılan bir yemekle karşılaşabilirsiniz. Bu sizi yanıltmasın. Sonuçta, bu sadece içi doldurulmuş normal, klasik mochi'dir.

Mochi'nin kökenleri

Mochi ilk olarak 8. yüzyılın başlarında Japonya'da ortaya çıktı. O zamanlar, gerçek aristokratların yemeği olarak kabul ediliyordu. Bu lezzetler, o dönemde kıtlığı yaşanan mochigome adı verilen özel bir pirinç türünden yapılıyordu.

14. yüzyılda mochi tatlısı yaygınlaştı. Ancak çoğu Japon, bu tatlıyı yalnızca özel günlerde alabiliyordu. Hamur işleri beyaz pirinç hamurundan yapılıyordu ve içlerinde dolgu bulunmuyordu.

Günümüzde bu Japon pirinç tatlısı günlük bir tatlı haline geldi. Çay seremonilerinde, restoranlarda servis ediliyor, süpermarketlerde ve pastanelerde satılıyor ve sevdiklerinize bayram hediyesi olarak veriliyor. Ayrıca Yeni Yıl öncesinde evleri süslemek için mochi'den piramitler yapılıyor.

Mochi nasıl yenir?

Mochi, diğer tatlılar (kekler, şekerlemeler veya kurabiyeler) gibi yenir. Genellikle çay ve diğer içeceklerle birlikte elle yenir.

Eğer mochi dondurulmuşsa, servis etmeden önce çözülmesi gerekir. Üzerine çeşitli soslar veya şuruplar ekleyebilir, meyveler, çilekler veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Mochi yapmak için ne tür un gerekiyor?

Mochi, motigomė pirincinden yapılan özel bir unla hazırlanır. Bu özel pirinç çeşidi yüksek gluten içeriğine sahip olduğundan, yoğun, yapışkan ve elastik bir hamur elde edilir. Yapışkan olmayan herhangi bir pirinç unu kullanmak tamamen farklı bir kıvamla sonuçlanır; hamur ince ve elastik olmayan bir yapıya sahip olur. Gerçek, klasik mochi böyle bir hamurdan yapılamaz.

Normal unla mochi yapılabilir mi?

Hayır, normal buğday unuyla mochi yapamazsınız. Hamur yeterince yoğun veya elastik olmaz. Ve tatlının tadı gerçek mochi'nin tadına hiç benzemez.

Ancak bu Japon lezzetini haşlanmış yapışkan pirinçten de yapabilirsiniz. İşte pişirme süreci:

• Parlatılmış yapışkan pirinci bir gece önceden suda bekletin.
• Ertesi gün pirinci kısık ateşte pişirin veya buharda pişirin.
• Pişmiş pirinci tahta bir tokmakla havan içinde ezin. Karışımı ara ara karıştırmayı unutmayın.
• Elde edilen pirinç karışımı kıvamlı ve hamur gibi olacaktır. İstenilen şekil ve boyutta kekler haline kolayca getirilebilir.

Haşlanmış pirinçten klasik mochi yapamazsınız. Ama tatlı yine de lezzetli ve eşsiz olacaktır.

Evde kendi pirinç ununuzu yapmayı deneyebilirsiniz. Sadece doğru tarifi bulmanız gerekiyor.

Ama fırsatınız olursa, yapışkan pirinç unu kullanarak mochi kekleri yapın. O zaman, herhangi bir kutlamanın en gözde noktası olacak lüks bir Japon tatlısına sahip olacağınızdan emin olabilirsiniz.

Klasik pirinç unu mochi tarifi

Bu, yapışkan pirinç unundan yapılan klasik bir mochi tarifidir. Çok yumuşak, lezzetli ve hafiftir. İç harcını zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Meyveler, dondurma ve şeklini iyi koruyan kremalar mochi için mükemmeldir. Bu lezzet kesinlikle herkesi etkileyecektir.

Çikolatalı Japon mochi keki

Bu mochi kekleri şüphesiz favorileriniz arasına girecek! İnanılmaz derecede hafif, yumuşak ve tam kıvamında tatlılar. Zengin çikolata tadı ve enfes aroması sizi ilk ısırıktan itibaren büyüleyecek. Bu mochi'ler için nötr bir dolgu seçmek en iyisidir. Hafifçe çırpılmış krem ​​peynir idealdir.

İçindekiler

• Yapışkan pirinç unu - 120 g
• Mısır nişastası - 30 g
• Şeker - 90 g
• Süt - 210 ml
• Kakao tozu - 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 15 g

Pişirme süresi: 45-50 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (yaklaşık 6-8 adet)

Adım adım tarif

Adım 1

Unu, nişastayı ve şekeri derin bir kaba dökün.

Adım 2

Elde edilen karışıma kakao tozu ekleyin ve malzemeleri hafifçe karıştırın.

Adım 3

Kuru karışımın içine sütü dökün ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 4

Kasenin üzerini streç filmle kapatın ve mikrodalgaya 2 dakika süreyle koyun.

Adım 5

Karışımı karıştırın, tekrar üzerini kapatın ve mikrodalgada 2 dakika daha pişirin.

Adım 6

Elde edilen hamura tereyağı ekleyin, karıştırın ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

Adım 7

Hamur tamamen soğuduktan sonra, 6-8 parçaya bölün ve her birini küçük birer yufka haline getirin. Yufkaların ortasına iç harcı yerleştirin.

Adım 8

Her bir pastayı dikkatlice kapatın.

Adım 9

Hazırladığınız ürünleri pudra şekerine bulayıp servis edin.

Mascarpone Mochi Tarifi

Sizlerle mascarpone peynirli harika bir mochi tarifi paylaşmak istiyorum. Yumuşacık, hafif ve inanılmaz lezzetli. Mascarpone birçok meyve ve çilekle iyi uyum sağlıyor, bu yüzden dolguya en sevdiğiniz lezzetleri eklemekten çekinmeyin.

İçindekiler

Test için

• Yapışkan pirinç unu - 100 g
• Mısır nişastası - 5 g
• Pudra şekeri - 15 g
• Bitkisel yağ - 15 g
• Su - 100-150 ml
• Gıda boyası

Dolgu için

• Mascarpone peyniri - 150 g
• Krem - 30-40 ml
• Beyaz çikolata - 80 g
• Meyveler (herhangi bir çeşit) - damak zevkinize göre

Pişirme süresi: 50-60 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (yaklaşık 6-8 adet)

Adım adım tarif

Adım 1

Derin bir kaba un, mısır nişastası, pudra şekeri ve bitkisel yağ dökün.

Adım 2

Biraz meyve suyu veya gıda boyası ekleyin.

Adım 3

Karışım pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırın.

Adım 4

Hamuru iyice ısıtılmış bir tavaya aktarın.

Adım 5

Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.

Adım 6

Hamurun kurumasını önlemek için üzerini streç filmle örtün ve soğumaya bırakın.

Adım 7

Bu arada, iç harcı hazırlayalım. Mascarpone peynirini ve kremayı derin bir kaseye koyun. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 8

Meyve püresi veya meyve parçaları ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.

Adım 9

Çikolatayı eritin ve kremanın içine dökün. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar tekrar karıştırın.

Adım 10

Kremayı bir krema torbasına aktarın ve buzdolabına koyun.

Adım 11

Soğumuş hamuru hafifçe yoğurun ve birkaç parçaya bölün. Her parçayı yassı bir kek şekline getirin, ardından üzerine iç harcı yayın.

Adım 12

Pastaları kapatıp, her birini pudra şekerine buladıktan sonra çay eşliğinde servis ediyoruz.

Mochi dolguları

Mochi hamur işlerinin çeşitliliği etkileyici. Bunun nedeni, bu narin lezzetleri doldurmak için kullanılabilecek çok çeşitli dolgu malzemeleridir. Hamurun kendisi özellikle esnek olmasa da, kremalar ve üst malzemeler sonsuz olasılıklar sunuyor. Ve modern pastacılar bunu çok iyi kullanıyorlar.

Şimdi de Japon mochi keklerinin en popüler iç dolgularına bir göz atalım:

• Anko ezmesi - adzuki fasulyesinden yapılır, tatlı veya tuzlu olabilir;
• Çeşitli meyveler - ancho veya hafif krema ile karıştırılmış;
• Dondurma - her türlü çeşidi olur;
• Meyveler (şeftali, mango, çarkıfelek meyvesi ve diğerleri) - krema veya ancho sosuna eklenir;
• Crème Mont Blanc - öğütülmüş kestane;
• Kahve - çeşitli kremalara ve dondurmalara eklenir;
• Karamel kreması - krema veya lor peyniri bazında hazırlanır;
• Tiramisu, aynı adı taşıyan tatlıya benzeyen bir kremadır;
• Mascarpone, her türlü katkı maddesiyle uyumlu, evrensel bir kremadır;
• Ganache, çikolata kremasıyla yapılan bir tür çırpılmış kremadır.

Ve bu, mochi dolgularının eksiksiz bir listesi olmaktan çok uzak. Hamurları çeşitli kremalar, baharatlar, meyveler, kuruyemişler, hindistan cevizi, susam ve diğer katkı maddeleriyle mükemmel bir uyum sağlıyor. Dolgular birleştirilebilir ve malzemeler değiştirilebilir, böylece her seferinde yeni ve benzersiz bir lezzete sahip bir tatlı yaratılabilir.

Şekersiz mochi de çok popülerdir. Hamuru şekersizdir ve iç harcı adzuki fasulyesi, tatlı patates ve pelin otu ile çeşitli baharatlarla tatlandırılır.

Denemekten korkmayın. Sürekli olarak sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek yeni ve ilginç kombinasyonlar arayın.

Mikrodalga kullanmadan mochi tatlısı nasıl yapılır?

Modern pastacılar ve ev aşçıları genellikle mochi'yi mikrodalgada yapıyorlar. Çok pratik ve hızlı. Peki ya mikrodalganız yoksa?

Mikrodalga kullanmadan mochi kek yapmanın iki popüler yoluna bakalım:

• Bir tavada. Hamuru iyice ısıtılmış, kuru bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Karışım koyu ve elastik olmalıdır. Pişmiş hamuru soğutun ve kek şekline getirin.

• Su banyosunda. Hamuru derin bir kaseye koyun ve streç filmle örtün. Karışımı su banyosuna yerleştirin. Ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Karışım pürüzsüz ve elastik olmalıdır.

• Fırında. Bu yöntem sadece dolgusuz hazırlanan Chi Chi Dango Mochi için uygundur. Hamuru fırın tepsisine dökün ve 180-200 derece Celsius'ta 60 dakika pişirin. Soğuduktan sonra, elde edilen keki istenilen büyüklükte şekerleme veya kek dilimlerine kesin.

Mikrodalganız yoksa endişelenmeyin. Başka herhangi bir yöntem seçin ve kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli bir Japon yemeğiyle şımartın.

Mochi ne kadar süre saklanabilir?

Taze mochi keklerini saklamak oldukça zordur, çünkü çok çabuk kururlar. Oda sıcaklığında en fazla 1-2 gün taze kalırlar.

Mochi'yi buzdolabına da koymamalısınız. Orada nemi emerek hızla sertleşir ve tamamen yenmez hale gelir.

Mochi'yi saklamanın en iyi yolu dondurmaktır. Birçok profesyonel pastacı bu yöntemi kullanır. Bu nedenle, çok sayıda Japon pastası yaptıysanız ve hepsini hemen yiyemiyorsanız, taze olanları dondurmayı düşünün. Hava geçirmez bir kaba dikkatlice yerleştirilmeleri gerekir. Bu, lezzetlerini ve dokularını korumalarını sağlayacaktır.

Ancak, servis edilmeden önce tamamen çözülmeleri gerektiğinden, tatlıları hemen çıkarmayı unutmamak önemlidir. Dondurulmuş kekler, iç dolgusuna bağlı olarak birkaç hafta hatta aylarca dayanabilir.

Yalnızca yüksek kaliteli malzemeler seçin, doğru hazırlama ve saklama tekniklerini uygulayın; böylece mochi'leriniz her zaman inanılmaz lezzetli, güzel ve yumuşak olacaktır.

Video: Evde 15 dakikada mochi nasıl yapılır.

Lezzetli Japon mochi keklerinin evde sadece 15 dakikada yapılabileceğini biliyor muydunuz? Bilmiyorsanız, bu videoyu mutlaka izlemelisiniz. Çok basit ve hızlı bir mochi tarifi gösteriyor. Bu lezzetler inanılmaz derecede hafif, yumuşak ve güzel. Her türlü iç malzemeyle de çok iyi uyum sağlıyorlar.

Videoyu hazırlayan kişi, hamur hazırlama sürecinin tamamını ve hamurun nasıl düzgün bir şekilde kek şekline getirileceğini açıkça gösteriyor. Pastacı, Philadelphia peyniri ve sulu çileklerle yapılan mochi dolgusu için basit bir tarif paylaşıyor. Bu videoyu izledikten sonra, kendi mutfağınızda kolayca lezzetli Japon tatlıları yapabileceksiniz.