"Muraveynik", yoğunlaştırılmış sütle yapılan basit ve lezzetli bir kek türüdür.
Annelerimiz ve büyükannelerimiz, tabanının fırında pişirilmesini içeren klasik bir tarif kullanarak "karınca yuvası" adı verilen bir tatlı yapmaktan hoşlanırlar. Ancak günümüz nesli de bu tatlıyı yapmaktan keyif alıyor; hızlı ve kolay hazırlık için hazır kurabiye kırıntıları kullanıyor ve karışımı büyük bir kek yerine tek tek parçalar halinde şekillendiriyor. Her tarif benzersizdir ve sonuçlar lezzet açısından biraz farklılık gösterecektir.
Klasik
Taban için malzemeler
- Un – 500-550 gr.
- Ekşi krema (%15-20) – küçük kavanoz (yaklaşık 200 g).
- Tereyağı – 1 paket (180-200 gr.).
- Şeker – 4 yemek kaşığı (yaklaşık 100 g).
- Kabartma tozu - 1,5 paket veya 2 tepeleme çay kaşığı.
Krema için malzemeler
- Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt – 1 kutu (400 g).
- Tereyağı (tercihen %82,5) – 1 paket (180-200 g).
- Konyak, rom veya likör – isteğe bağlı (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı).
- Süsleme için çikolata – 50-100 gr.
Tarif – karınca yuvası nasıl pişirilir?
- Öncelikle, bir tencere veya kapta tereyağını eritin, aynı anda şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Şeker tamamen eridikten sonra, ekşi kremayı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
- Sonraki adımda karışıma kabartma tozu ekleyin ve ardından elenmiş unu yavaş yavaş tereyağı-ekşi krema karışımına eklemeye başlayın, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.
- Elde edilen hamur neredeyse ufalanabilir bir kıvamda olmalı; bunu birkaç top veya kalın bir sosis şekline getiriyoruz. Bu şekil, daha sonra rendelemeyi kolaylaştırmak için gereklidir. Hamur rendelemeyi kolaylaştıracak şekillere getirildikten sonra, bir saat buzdolabında veya 15-20 dakika dondurucuda bekletiyoruz. Bu arada, biraz dinlenelim ve tarife bakalım.
- Bu sürenin ardından hamuru buzdolabından çıkarın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine iri parçalar halinde rendeleyin. Daha sonra fırını 180 dereceye (350 Fahrenheit) önceden ısıtın. Altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Bu 15 dakikayı karınca yuvası için kremayı hazırlamak için kullanalım. Oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağını çırpın, çırparken kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. İsterseniz alkol de ekleyebilirsiniz, bu tamamen zevkinize kalmış. Krema iyice karıştıktan sonra buzdolabına koyun.
- Tabanı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın (doğrudan bir kaseye aktarabilirsiniz). Şimdi, nasıl gittiğine bakalım. Rendelenmiş hamur küçük parçalar halinde kaldıysa ve pişirme sırasında birbirine yapışmadıysa, hiçbir şey yapmayın. Ancak, birbirine yapıştıysa (ki bu genellikle böyledir), kaba ve ufalanan bir kıvama gelene kadar patates ezici veya kaşıkla hafifçe ezebilirsiniz.
- Şimdi kremayı buzdolabından çıkarın ve içine hazırladığınız karışımı dökün, iyice karıştırın ve hamur işlerini elinizle veya muffin kalıpları ya da diğer kalıplar kullanarak şekillendirin. İsteğe bağlı olarak, her bir pastayı eritilmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.
- Pastaları en az bir saat buzdolabında bekletin, çünkü krema her pastayı iyice ıslatmalıdır.
Klasik karınca yuvası hazır! Tarif istediğiniz kadar hızlı olmasa da, baştan sona kendi ellerinizle yaptığınız bu harika tatlının tadına siz ve sevdikleriniz bayılacaksınız. Kesilmiş pastanın fotoğrafını çekmeyi unutmayın; gerçekten de gerçek bir karınca yuvasına benziyor, değil mi?
Mutfakta fazla vakit geçirmek istemeyenler için ise, hamur hazırlamak yerine hazır kurabiye kullanarak yapabileceğiniz bir tarif sunuyoruz.
Hızlı
İçindekiler
- Tatlı kurabiyeler – 500 – 600 gr.
- Tereyağı (%72,5'ten az olmamak üzere) – bir paket (200 g).
- Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt – 1 kutu (400 g).
- Süsleme için çikolata – 50-100 gr.
İsterseniz "karınca yuvasına" doğranmış ceviz veya başka kuruyemişler ekleyebilirsiniz (neredeyse her tarifte bu malzeme bulunur). Doğramadan önce tavada yağsız hafifçe kavurursanız daha lezzetli olur.
Yemek tarifi
- Kurabiyeleri orta büyüklükte parçalara ayırın. Bunu elinizle, patates eziciyle veya bir poşete koyup merdane ile birkaç kez üzerinden geçerek yapabilirsiniz.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını, azar azar yoğunlaştırılmış süt ekleyerek çırpın.
- Malzemeler karıştıktan sonra, (kekin içine fındık eklemeye karar verirseniz) fındıkları ve bisküvi kırıntılarını kremaya ekleyin.
- Elde edilen karışımı iyice karıştırın ve ellerinizle veya kalıplarla kekler şekillendirin.
- Bundan sonra, her küçük karınca yuvasını istediğiniz gibi eritilmiş çikolata ile süsleyin ve hepsinin kremaya iyice batması için en az bir saat buzdolabına koyun.
Hızlı ve lezzetli karınca yuvası hazır! Geriye kalan tek şey fotoğrafını çekmek, tarifini yazmak ve arkadaşlarınızı bu tatlıyı tatmaya davet etmek!
Pasta yaparken, şekillendirme aşamasını atlayıp hamur işleri yerine tek büyük bir pasta yapabilirsiniz. Ancak birçok kişi yine de hamur işi yapmayı tercih ediyor, çünkü hamur işi kesilirken (özellikle ıslatılmasını beklemezseniz, ki bu biraz daha uzun sürer) ufalanabilirken, hamur işi neredeyse tek lokmada yenebilir. Bana göre, küçük, düzgün bir hamur işi, özellikle fotoğraflarda, büyük, garip şekilli bir pastadan çok daha güzel görünüyor.
Ve elbette, bu tatlının tarifi sadece bu iki varyasyonla sınırlı değil. Günümüzde ustalar, tatlı mısır çubukları, patlamış mısır ve hatta yulaf kepeği gibi malzemelerden karınca yuvaları yapıyorlar. Tadı elbette gerçek karınca yuvası severlerin alışkın olduğu lezzetten çok farklı olacaktır, ancak her şey değişir ve belki de yakın zamanda kabul edilemez bir özgürlük gibi görünen tarif, yarın internette her yerde, karınca yuvası adı verilen bu harika tatlının otantik, klasik tarifi olarak kabul edilecektir.
