Sulu armutlu, sıra dışı bir strudel
İçerik
Yağmur yağdığında, sıcak ve rahat bir şeye ihtiyaç duyarsınız. Avusturya'ya özgü armutlu strudel adlı turta gibi. Bu pitoresk ülkeden dönen turistler, Avusturya kasabalarının kalelerini ve dar sokaklarını hatırlamanın yanı sıra, şirin yerel kafelerde servis edilen lezzetli rulo böreklerini de hatırlıyorlar. Paris'i ziyaret edip de ünlü katedrali görmemek olmaz derler. Avusturya'yı ziyaret edip de geleneksel bir börek denememek de aynı derecede büyük bir suçtur.
Biraz tarihçe
Bu enfes tatlının ilk tarifi 1696 yılına dayanıyor ve Viyana Şehir Kütüphanesi'nde bulunuyor. Ancak tarihçiler, strudelin kökenlerini Bizans ve Antik Yunan'a kadar takip edebiliyorlar!
Bu enfes tatlının ilk tarifi 1696 yılına dayanıyor ve Viyana Şehir Kütüphanesi'nde bulunuyor. Ancak tarihçiler, strudelin kökenlerini Bizans ve Antik Yunan'a kadar takip edebiliyorlar!
"Strudel" kelimesi Almanca'dan gelir ve "kasırga" anlamına gelir. Ve bunun iyi bir sebebi var; bu turtanın hamuru, lezzetli bir iç harcı içeren bir rulo haline getirilir. Klasik strudel elma ile yapılır, ancak herhangi bir iç harç da kabul edilebilir. Strudel, hem eski zamanlarda hem de günümüzde popüler bir yemektir. Önemi o kadar büyüktür ki, Avusturya'da damat, gelinin yaptığı strudeli beğenmezse düğünü iptal edebilirdi.
Ne yazık ki, bu şaheseri ilk yaratan şefin adını bilmiyoruz. Ancak bugün, elma, kiraz, fındık, kızılcık ve ananaslı olmak üzere düzinelerce farklı strudel tarifi mevcut. Bazıları ise daha da ileri giderek mantar, et ve balıkla bile yapmış.
Armutlu strudel nasıl yapılır?
Strudel tarifi oldukça basit. Bu lezzetli tatlı, her mutfakta kolayca bulunabilen malzemelerle yapılır. Bu enfes tatlıyı hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Buğday unu – 200 g;
- 2 yumurta;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- Yarım bardaktan biraz fazla su;
- bir tutam tuz;
- 2-3 adet armut (tercihen sert olanlar);
- 150 gram şeker ve lor peyniri;
- bir avuç kuru üzüm;
- bir paket vanilya şekeri;
- biraz tereyağı;
- krem;
- bir yemek kaşığı mısır nişastası;
- 1 yumurta sarısı (yağlamak için)
Armutlu strudel'i şöyle hazırlayalım:
- Yumurtaları unun içine çırpın, bir tutam tuz ekleyin.
- Ardından, tarifte belirtildiği gibi, su dökün ve bir kaşık bitkisel yağ ekleyin.
- Hamuru yoğurun. Ellerinize yapışmamalı. Streç filmle sarın ve buzdolabına koyun.
- Şimdi, tarifte belirtildiği gibi, lezzetli iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bir kaseye lor peynirini koyun, kremayı ve vanilyalı şekeri ekleyin ve bir çatalla karıştırın.
- Süzme peynire kuru üzüm ekleyin.
- Armutları küp şeklinde doğrayın.
- Şimdi tarif bize strudel yapmanın en zor kısmından bahsedecek: hamuru açmak. Hamuru dikkatlice ve çok ince açmalısınız. Bunun için bir havlu alın, serin ve üzerine un serpin. Hamuru üzerine koyun ve ortadan başlayarak düzgünce açın. Hamuru olabildiğince ince açın, bir kısmının görünmesine izin verin.
- Açtığınız hamuru tereyağı ile yağlayın ve kenarlarından biraz boşluk bırakarak lor karışımını üzerine yerleştirin.
- Şimdi armutları krema dolgusunun üzerine yerleştirme zamanı. Sıvıyı emmesi ve tatlımızın damlamasını önlemesi için üzerlerine mısır nişastası serpin. Üzerine şeker serpin.
- Bir havlu kullanarak ruloyu sarın ve kenarlarını bastırın.
- Şaheserimizin yüzeyini yumurta ile fırçalayın ve üzerine biraz daha şeker serpin. Önceden yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.
- Belirtilen süre dolduktan sonra fırını kapatın ve yemeğin 5-10 dakika daha kısık ateşte pişmesine izin verin.
Armutlu strudelin biraz soğumasını bekleyin. Servis ederken üzerine krema sosu gezdirin, bir top vanilyalı dondurma ve bir fincan sıcak, aromatik kahve ile tamamlayın. Afiyet olsun!
