Elma dolgulu milföy hamurlu turtalar
Elmalı milföy böreği yapmak için, tabanı doğru şekilde hazırlamanız gerekir; yani hamuru, yanlış yoğrulursa yeterince kabarmaz veya pişmez. Öncelikle belirtmek gerekir ki, bu çok zaman alan oldukça karmaşık bir süreçtir, ancak ana bileşen, doğru şekilde hazırlandığında, size lezzetli bir tatlı sunacaktır.
Hazırlık için şunlara ihtiyacımız olacak:
- 600 gram buğday unu;
- 250 mililitre su;
- 350 gram tereyağı;
- ¼ kaşık tuz
- Elmalar.
Öncelikle, tuzu 500 gram unun tamamıyla değil, bir kısmıyla karıştırın. 50 gram tereyağını ocakta eritin, ardından una ekleyin. Suyu da ekleyin. Hamur elastik ve yapışkan olmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra top haline getirin ve yarım saat buzdolabında bekletin. Kalan tereyağını 50 gram unla birlikte blenderda karıştırın, ardından streç filmle sarın ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir hamur açın.
Yüzeyi unlayın. Hamuru çıkarın. Ortasına artı şeklinde bir kesik yapın. Ortayı olduğu gibi bırakın, ancak kenarlarını açın. Bu şekilde, orta kısım kenarlardan daha kalın olmalıdır. Açtığınız tereyağını bu orta kısma yerleştirin. Tereyağını her taraftan hamurla örtün ve kenarlarını birbirine sıkıştırın. Bu, zarf benzeri bir şekil oluşturacaktır. Her tarafına un serpin.
Bir oklava alın ve ortadan başlayarak hamuru dikkatlice açın. Yaklaşık bir santimetre kalınlığında olmalı. 10 dakika buzdolabında bekletin. Ardından dörde katlayın ve tekrar 10 milimetre kalınlığında açın. Bunu dört kez yapacağız: dörde katlayın, açın, buzdolabında bekletin ve sonra tekrar katlayın. Bu, elmalı turtalarımıza pul pul bir doku kazandıracak çoklu katmanlar oluşturacaktır.
Şimdi de iç harcı hazırlamaya başlayalım. Elmalı milföy hamurlarının sulu ve lezzetli olması için kaliteli elmalar seçmelisiniz. Elmaları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Birkaç kaşık şeker (miktarı elmaların tatlılığına göre ayarlayın) ve birkaç kaşık tarçın ekleyin. Her şeyi elmalarla iyice karıştırın.
Şimdi hamura geri dönelim. Yaklaşık 10x10 santimetre kareler halinde kesin. Her birinin ortasına yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar iç harç koyun. Elma suyunun dışarı sızmasını önlemek için kenarlarını sıkıca bastırarak turtaları şekillendirin.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, turtaları üzerine yerleştirin ve üzerlerine yumurta sürün. Elmalı milföy hamurlarını 220 derece Celsius'ta (425 derece Fahrenheit) pişirin. Sıcaklık daha düşük olursa, tereyağı dışarı sızar ve kurumaya neden olur. Pişirme süresi ise 20-30 dakikadır. Hamurlar kabarıp kızardıkça pişirme süresini takip edin.
Ve işte karşınızda: Bu nefis milföy hamur işleri hazır. Bu lezzeti yaratmak için harcanan zaman ve emeğin karşılığını fazlasıyla verdiğini düşüneceğinize eminim. Afiyet olsun!
