Jamie Oliver'dan esinlenilmiş Portekiz pastaları
İçerik
Portakal karamelinin enfes birleşimiyle hazırlanan bu ünlü, narin Portekiz tatlısı, dünya çapında tatlı düşkünleri arasında eşi benzeri görülmemiş bir popülerlik kazandı. Yumuşak ve inanılmaz lezzetli olan bu tatlıyı sevmemek imkansız. Klasik Portekiz pastalarının yapımı kolay değildir, bu nedenle Jamie Oliver tarifi ve hazırlama sürecini önemli ölçüde basitleştirdikten sonra, efsanevi tatlı yeni bir popülerlik dalgası yaşadı.
Biraz tarihçe
Klasik Portekiz hamur işleri milföy hamuru ve puding kullanılarak yapılır. Bazı tarihi kaynaklara göre, bu eşsiz tatlıyı yapma yöntemi, 18. yüzyılda günümüz Lizbon'unun banliyölerinde bulunan bir manastırdaki keşişler tarafından icat edilmiştir.
Portekiz pastalarının orijinal tarifi, sıkıca korunan bir sır olarak kalmaktadır. Ancak, bu ünlü lezzetin muhteşem tadını yeniden yaratma yönündeki sayısız girişim sayesinde, becerikli pastacılar nihayet bu eşsiz yemeğin kabaca bir tarifini geliştirmeyi başardılar. Bu başarıya rağmen, bu egzotik tatlının hazırlanma süreci oldukça karmaşıktır.
Modern mutfak sanatının gerçek bir ustası olan Jamie Oliver, Portekiz pastası tarifinin kendine özgü, modernleştirilmiş bir versiyonunu sunuyor. Artık her ev hanımı, bu enfes tatlıyı kendi mutfağında yapma fırsatına sahip. Jamie Oliver, bu efsanevi pastaların eşsiz tadını şaşırtıcı bir hassasiyetle yeniden yaratmasını sağlayan tüm temel malzemeleri özenle korudu.
Basitleştirilmiş bir Portekiz pastası tarifi için malzemeler
Elbette kendi milföy hamurunuzu da yapabilirsiniz. Ancak Jamie Oliver, işleri basitleştirmek ve hazır milföy hamuru satın almak gerektiğini öneriyor. İşte ihtiyacınız olacak malzemeler:
- 375 g milföy hamuru
- 125 gram yağlı ekşi krema;
- tarçın;
- bir çay kaşığı vanilya özü;
- 5 yemek kaşığı şeker;
- bir tavuk yumurtası;
- turuncu.
Ayrıca aşağıdaki araçları da önceden hazırlamanız gerekmektedir:
- keskin bıçak;
- Gözlü muffin kalıbı;
- derin bir kase;
- küçük bir tencere;
- rende;
- Kesme tahtası.
Sürecin kendisi:
- Öncelikle 375 gram hazır milföy hamurunu çözdürün ve açın. Ardından ikiye bölün. Yaklaşık 20x20 cm ölçülerinde iki kare elde etmelisiniz.
- Hamurun üzerine bolca tarçın serpin ve rulo haline getirin, ardından altı eşit parçaya kesin.
- Tarçınlı hamur parçalarının her birini muffin kalıbındaki bir oyuğa yerleştirin.
- Hamuru iyice bastırarak düz bir kek şeklini almasını sağlayın. Kenarlarını dışa doğru katlayarak güzel bir çerçeve oluşturun.
- Fırını 200 dereceye ısıtın, kek kalıplarını fırına yerleştirin ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Ardından Jamie Oliver, kremayı hazırlamayı öneriyor. Bunun için portakalın kabuğunu rendeleyin ve suyunu iyice sıkın.
- Bundan sonra, kremayı, bir yemek kaşığı şekeri, yumurtayı ve portakal kabığı rendesini iyice karıştırın.
- Pişirme süresi neredeyse tamamlandığında, mis kokulu, kabarık hamur işlerini fırından çıkarın. Jamie Oliver, pişmiş hamur işlerinin ortasına bir çay kaşığının topuğuyla hafifçe bastırmanızı öneriyor.
- Hazırladığınız kremayı mini keklerin iç boşluklarına yayın. Ardından kekleri tekrar fırına koyun ve sekiz dakika daha pişirin.
- Bu arada Jamie Oliver karameli kendiniz yapmanızı öneriyor. Küçük bir tencerede portakal suyunu, vanilya özünü ve dört yemek kaşığı şekeri birleştirin. Karışım karamel şurubuna dönüşene kadar pişirin.
Tatlıyı servis ederken özellikle dikkat edin. Kekler piştikten sonra üzerlerine sıcak karamel gezdirin. Bu enfes ve özgün tatlı, hafifçe soğutulmuş ancak ılık olarak servis edilir.
Afiyet olsun! Bizimle birlikte yeni tatlı tariflerini keşfedin.
