İlk strudel tarifi 1696 yılında Viyana'da yayınlanan bir yemek kitabında yer almıştır. Bu yayın şu anda müze sergisi olarak Viyana Şehir Kütüphanesi'nde bulunmaktadır. Birçok turist, eve döndüklerinde bu lezzeti yeniden yapabilmek için tarifin fotoğrafını hatıra olarak almaktadır. İlk strudelde iç dolgusu olarak süt kreması kullanılıyordu, ancak biz bu tatlının daha modern bir çeşidini, kirazlı strudel'i hazırlayacağız.

Avusturya'nın herhangi bir şehrinde her sabah, özenli fırıncılar yılın her mevsiminde sabah kahvesi için ünlü strudel rulosunu hazırlarken elma ve tarçın veya kiraz ve badem kokuları hissedilir. "Strudel" kelimesi Almanca'da "kasırga" veya "huni" anlamına gelir. Bunun nedeni, iç harcın bir hamur tabakasıyla sarılıp adeta onu tamamen örtmesidir.

Klasik sunum, bir top dondurma ile kaplanmış ve pudra şekeri serpilmiş, porsiyonlanmış bir rulo (resimde görüldüğü gibi) şeklindedir. Ekşi kiraz ve badem kombinasyonu, vanilya aromasıyla birleşince herkesi mest edecek. Bu lezzeti bir kere deneyin, o kadar çok seveceksiniz ki tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz. Malzemelerin tamamını kendiniz hazırlayacağınız bir tarifi ve hazır bir ürün kullanarak yapılan başka bir tarifi inceleyeceğiz.

Milföy hamuru nasıl yapılır?

Kirazlı strudel 2

Eğer tüm malzemeleri kendiniz hazırlıyorsanız, strudel tarifi oldukça karmaşıktır. Bu tatlı için gereken hamur, milföy hamuru olarak adlandırılır ve içerdiği çok sayıda adım nedeniyle acemi aşçılar için hazırlanması göz korkutucu olabilir. Sadece deneyimli aşçılar kendileri yapmayı denemeye cesaret eder, ancak bir kez denediğinizde, ailenize ve arkadaşlarınıza lüks bir yemek olan gerçek bir kirazlı strudel ikram edebileceksiniz.

İşte bu harika yemeğin hamurunu yapmak için basit bir tarif. İhtiyacınız olanlar:

  • 125 gram un (ekmek yapımında kullanılan normal un yeterlidir);
  • bir tutam tuz;
  • 3 çay kaşığı bitkisel yağ;
  • 50 ml ılık su.

Şu adımları izleyin:

  1. Derin bir kapta tuz ve unu karıştırın.
  2. Karışıma bitkisel yağ ve ılık su ekleyin ve sürekli karıştırın.
  3. Karışım homojen olmalıdır; eğer karıştıramıyorsanız, biraz su ekleyin.
  4. Hamuru pürüzsüz hale gelene kadar tezgah veya tahta üzerinde yoğurmak en iyisidir. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürebilir ve mutfak robotu veya ekmek makinesi kullanılarak otomatikleştirilebilir.
  5. Oluşan pürüzsüz topun üzerini ılık bir kapakla örtün ve dinlenmeye bırakın.
  6. Milföy hamurunun en büyük zorluğu, istenen kalınlığı elde etmektir. Bu, hamuru yuvarlayarak ve aynı anda gererek sağlanır. Rehberlik için internetteki bitmiş yemeğin fotoğraflarına bakın. Deneyimli şefler, büyük bir beceri ve ustalıkla istenen inceliği elde ederler.

Ve tarifin yazılı halini daha anlaşılır kılmak için bir video:

Gördüğünüz gibi, tarif oldukça basit, ancak püf noktası iç harcı inanılmaz derecede ince açmak. Viyanalı şefler, hamuru o kadar ince açmanızı öneriyor ki, üzerinden gazete okuyabilirsiniz. Başarılı bir hazırlık için doğru unu seçmek çok önemli. Sadece bol miktarda gluten içeren un kullanın. Hazırlık için zaman kaybetmek istemiyorsanız, hazır mayasız milföy hamuru satın alabilirsiniz.

Milföy hamurundan strudel yapımı

Kirazlı strudel 3

Bu tarif, sevdiklerini harika bir tatlıyla şaşırtmak isteyen ancak lezzetli bir yemek hazırlamaya vakti olmayanlar için ideal.

Hazırlık için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • 500 g hazır milföy hamuru;
  • 400 gram dondurulmuş çekirdeksiz kiraz veya aynı miktarda taze çilek;
  • 100 gram badem;
  • 1 su bardağı şeker;
  • 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı;
  • 100 gram tereyağı.

Kirazlı strudel 4

Tarifin kendisi şu işlem sırasını içeriyor:

  1. Hamur katmanları yüzeyde iyice açın. Hamur milföy hamuru olduğu için çok ince olmayacaklar, ancak yine de bu aşamada maksimum basınç uygulamaya çalışın.
  2. Kirazlar çözülmeli ve sıvı süzülmelidir.
  3. Bademlerin aromasını artırmak için onları bir tavada kavurun.
  4. Kavrulmuş fındıkları öğütüp un haline getirin ve şeker ile galeta unuyla karıştırın.
  5. Elde edilen karışımı açılmış kağıtların üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.
  6. Kirazları dikkatlice üstüne yerleştirin.
  7. Ruloyu sarın.
  8. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin.

Rulo için sosu hazırlamak için kalan kiraz suyuna ve biraz şekere ihtiyacınız olacak. Şekerlenmiş suyu koyulaşana kadar kaynatın. Servis etmeden önce bu sosu kirazlı strudelin üzerine gezdirin. Bu arada, bu sos tarifini diğer yemeklere zarif bir ekşilik katmak için de kullanabilirsiniz.

Mükemmel tatlınızın fotoğrafını çekmeyi unutmayın. Ve bir dahaki sefere farklı bir iç malzemeyle yapmayı deneyin. Bu ruloyu elma, armut, haşhaş tohumu, kuru üzüm, böğürtlen veya istediğiniz başka bir iç malzemeyle yapabilirsiniz.

Kirazlı strudel için video tarifi