Kısa kurabiye, uzun bir geçmişe sahip popüler bir yemektir. Bizim enlemlerimizde daha yaygın olan bir tarif ise reçelli kurabiye (shortbread) tarifidir. Muhtemelen bu yemeği denemişsinizdir. Bazen bu "kurabiyeler" şeker hamuru veya krema ile doldurulur.

Şüphesiz ki en büyük avantajı, üzeri sırlı halka kurabiyelerin veya reçelli standart tereyağlı kurabiyelerin çok uzun raf ömrüne sahip olması ve buzdolabında saklanmasına gerek olmamasıdır. Aşağıdaki tarif, Avrupa ve Rus gelenekleri arasında eşsiz bir uzlaşmadır. Resimde görülen tatlı, bugünkü yemeğimizdir.

Klasiklerimiz

Kısa kurabiye keki

Bu tarifi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Hamur için:

  • 100 gram tereyağı;
  • 0,25 su bardağı şeker;
  • 1 su bardağı buğday unu;
  • 0,5 çay kaşığı kabartma tozu;
  • 1 yumurta sarısı;
  • 1-2 çay kaşığı vanilya şekeri.
  • Doldurma:
  • 3 yemek kaşığı reçel;
  • 3 yemek kaşığı reçel şurubu.

Kremsi ruj bazı:

  • 100 gram şeker;
  • 1 yemek kaşığı su;
  • 1 yemek kaşığı tereyağı;
  • 1 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt.

Tarif oldukça basit. Sonuç olarak, reçel ve tereyağlı krema ile doldurulmuş halka veya kareler (şekli siz seçebilirsiniz) elde edeceksiniz. Her şeyi doğru yaparsanız, yemeğiniz fotoğraftakinden bile daha iştah açıcı görünecektir.

Öncelikle şeker ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın ve karışıma yumurta sarısı, un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamurun eşit şekilde pişmesi ve halkaların (veya dikdörtgenlerin) pürüzsüz ve düzgün görünmesi için malzemeleri azar azar karıştırın. Hamuru otuz dakika buzdolabında bekletmek en iyisidir.

Ardından, fırın tepsisini yağlayın ve iyice yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplayın. Pişirme kağıdının üzerine yaklaşık 3-5 milimetre kalınlığında büyük, içi boş bir halka (hatta dikdörtgen) şekli verin. Daha küçük kurabiyeler yapmak isterseniz, kurabiye kalıplarıyla dikkatlice kesebilirsiniz. Çift sayıda kurabiye yapmak önemlidir.

Kek katmanı yaklaşık 15 dakika pişer. Hafifçe kızarmış olmalı, ancak kuru olmamalıdır. Halka/dikdörtgen hala sıcakken, kek katmanını dikkatlice uzunlamasına ikiye kesin. Bir yarısına reçel sürün ve diğer yarısıyla üzerini kapatın.

Hamur çok hassas olduğu için çok dikkatli olmanız gerekiyor. Yüzeyi şurupla fırçalanıyor. Bu, rujun daha iyi yapışmasını ve daha estetik görünmesini sağlamak içindir.

Daha tatlı bir şey istiyorsanız

Kremalı tereyağlı kurabiye

Sütlü şekerli şekerleme tarifi çok basit. Öncelikle şekeri bir yemek kaşığı suyla karıştırın ve kahverengileşip karamelize olana kadar ısıtın. Kıvamı fotoğraftakine benzer olmalıdır.

Kahverengileşmesine izin vermeyin çünkü bu tarifte krem ​​brülé değil, süt bazlı fondan kullanılıyor. Şeker tamamen eridikten sonra karışıma bir yemek kaşığı tereyağı ve süt ekleyin, ardından ocaktan alın. Karışımı tekrar ocağa koyun ve birkaç dakika ısıtın.

Şeker yeterince eridikten sonra, elde edilen orta kalınlıktaki karışımı üst katmanın üzerine eşit şekilde yayın. Fotoğrafta, karışımın zaten kıvam almış olduğunu görüyoruz; yaklaşık kırk dakika dinlenmesi gerekecek. Eğer kabuklu yapmak istiyorsanız, buzdolabında bekletmek idealdir.

Elde edilen tatlı, küçük parçalara ayrılmaması için çok dikkatli bir şekilde kesilmelidir, aksi takdirde tatlı kolayca dağılır. Fotoğraflarda genellikle parçaların oldukça büyük olduğu açıkça görülmektedir. Bir dikdörtgen kalıptan sekiz adet kek yapmak en iyisidir.

Tatlıyı çikolata parçaları, meyveler, kuruyemişler ve çileklerle süsleyebilirsiniz.

Kurabiye yapımı için video tarifi