Burada size, çocukluğumuzun sevilen ve popüler bir lezzeti olan Krakow pastasının nasıl yapıldığını anlatacağız. Tarifinin oldukça basit olması güzel.

Sovyet döneminde tatlı çeşitleri sınırlıydı, ancak hepsi hem yetişkinlerin hem de çocukların en sevdiği lezzetlerdi. On beş yirmi yıl önce, her türlü muffin, profiterol ve kekin bulunduğu, ağız sulandıran güzel pastalar sunan çok sayıda kafe ve pastane yoktu. Ama o zamanlar damak zevki farklıydı ve o günlere duyulan nostalji ara ara kendini gösteriyor, çocukluğun lezzetlerini yeniden yaşama özlemi uyandırıyor.

Birçok insan "patatesli", "merengli", "sepetli", "bouche", "eclair" ve cupcake gibi pastaları hatırlar... Ve bunların hepsi, hamur veya tabana bağlı olarak farklı çeşitlerde gelirdi: sünger hamur, kremalı hamur, tereyağlı hamur, choux hamuru ve hatta ara versiyonlar. Tadlarını hala hatırlıyoruz ve her birinin tarifi çoğunlukla en basit malzemeleri içerir, bu da tüm süreci basitleştirir. Sadece un, şeker, yumurta sarısı ve beyazı, kabartma tozu ve tereyağına ihtiyacınız var - bu temel malzemelerdir. Daha sonra, pastaya bağlı olarak, tarifte ekşi krema, fındık, reçel, limon veya vanilya bulunabilir. Ünlü "patatesli" pasta, bisküvi veya galeta unundan yapılır ve pişirme gerektirmez - sadece malzemeleri karıştırıp, toplar halinde yuvarlayıp buzdolabında bekletirsiniz. "Tatlı sosis" de bisküviden yapılır ve buzdolabında sertleşir. Dahası, uzun süre dondurucuda saklanabilir ve gerekirse, çay için dilimleyip servis edebilirsiniz, bu da çok pratiktir. Bazı pastalar ise sadece krema veya şeker hamuruyla süslenir. Örneğin, "bouche", "eclair" ve "sepet" pastaları.

Hangi malzemelerin hazırlanması gerekiyor?

Krakowskie keki

Krakow pastası tarifi iki çeşit hamur gerektiriyor: gevrek hamur ve bademli hamur. Sonuç olarak iki eşit katman elde etmelisiniz.

Kısa hamur işi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

  • Şeker - 65 g;
  • Un - 165 g;
  • 100 gr tereyağı;
  • 1 yumurta sarısı;
  • Kabartma tozu - yarım çay kaşığı.

Badem hamuru için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • 3 yumurta akı;
  • Şeker - 220 g;
  • Un - 60 g;
  • Kavrulmuş badem - 120 gr.

Krakov pastası tarifi

Krakov pastasının yapım süreci.

Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağını yumuşatın. Bir yumurta sarısı ve şekeri ekleyin. Her şeyi birlikte çırpın. Ardından kabartma tozunu una ekleyin ve elde edilen tereyağı karışımıyla karıştırın. Hamuru top haline getirin ve 5-7 dakika dinlendirin.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hamuru yağlı kağıdın üzerine 20 x 25 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın ve 15-20 dakika dondurucuda bekletin. Ardından 200 derece Celsius'ta 15 dakika daha pişirin.

Milföy hamuru pişerken, bir sonraki katman için tabanı hazırlayın. Öncelikle, fındıkları fırında kurutun ve öğütün. Ardından, yumurta aklarını sarılarından ayırın ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Şeker ve önceden öğütülmüş fındıklarla karıştırın. Yumurta akı karışımını bir tencereye aktarın ve orta ateşte 60-70 dereceye kadar ısıtın. Sürekli karıştırın. Şekerin erimesini ve karışımın kıvam almasını istiyorsunuz. Yaklaşık 12-15 dakika ısıtın. Ardından, ısıtılmış yumurta aklarına unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı hazırlanan kum tabanına yerleştirin ve düzeltin. 1 saat kurumaya bırakın.

Mereng tabakası kuruyana kadar bekleyin, ardından keki aralarında hafif boşluk bırakarak 10 dikdörtgen parçaya kesin. Fırına koyun ve 160 derece Celsius'ta 20 dakika pişirin. Keklerin kalınlığı yaklaşık 2 cm olmalıdır. Daha kuru bir kek tercih ediyorsanız, biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz. Tarifi kendi tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.

Bitti! Afiyet olsun!

Hazırlığın incelikleri

  • Herkes tarifi kendi zevkine göre ayarlayabilir. Kimileri hamura kabartma tozu ekler, önce birkaç damla limon suyu veya sirke ile eritirler. Daha fazla lezzet için ise limon kabuğu rendesi veya bir tutam vanilya ekleyebilirsiniz.
  • Ayrıca, hamurun daha iyi pişmesi için yüzeyine çatalla delikler açabilirsiniz.
  • Bazı ev hanımları, hamuru fırın tepsisine yaymadan önce 20 dakika buzdolabında bekletirler.

Bu tarifi beğendiğinizi ve sevdiklerinizi lezzetli fırın ürünleriyle mutlu edeceğinizi umuyoruz!

Krakov pastası için video tarifi