"Vozdushnoe", evde çay eşliğinde yenen hafif bir kek türüdür.
Bu hafif ve havadar kekler hem evde verilen çay partileri hem de özel günler için mükemmeldir. Lezzetli ve güzel bir tatlı olup yapımı inanılmaz derecede kolaydır. Çeşitli şekil, boyut ve renklerde mevcuttur. Gerçekten hafif, yumuşak ve kabarık bir kek elde etmek için, tarifin tüm talimatlarını titizlikle takip etmelisiniz; biz de tüm sırları ve incelikleri sizinle paylaşmaktan mutluluk duyarız.
İçindekiler
Pastaların malzemelerinden bahsetmişken, beze yapımının biraz hassas bir işlem olduğunu belirtmekte fayda var; bu nedenle bu tür pastalar için kullanılan malzemelerin yüksek kaliteli ve taze olması gerekir. Daha doğrusu, tek bir malzeme, çünkü beze sadece şeker ve yumurta akından yapılır. Ve bahsettiğimiz şey yumurta akı. Özellikle tavuk yumurtası. Bunlar için özel bir şart yok, tek bir şey hariç: taze olmaları gerekiyor.
Yani, kabarık bir kek hazırlamak için şunlara ihtiyacımız olacak:
- Yumurta akı – 90 gram (yaklaşık 4-5 yumurta);
- Şeker – 200 gram;
- Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
Hadi başlayalım. Ve tarifimizin ilk sırrı: unutmayın, hiçbir koşulda yumurta sarısı beyazların içine karışmamalı. Bir damla bile. Beyazları ayırdık. Bir mikser kabına veya sadece bir kaseye koyun ve çırpmaya başlayın. Yaklaşık beş dakika yüksek hızda çırpın. Beyazlar beyaz, kabarık ve yoğun bir köpük oluşturmalıdır.
Ardından, yumurta akı köpüğüne azar azar şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Eğer bezenizin vanilya aromalı olmasını istiyorsanız, şekerle birlikte vanilya şekeri de ekleyin.
Yumurta akı ve şeker, defalarca çırpıldıktan sonra çok yoğun ve kalın bir kıvam almalıdır. Kıvamı sabit olmalıdır: bir kaşıkla alıp ters çevirdiğinizde yayılmamalı veya dağılmamalıdır; yani şeklini tamamen korumalıdır.
Ardından, bir fırın tepsisini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın. Elde ettiğiniz beze kremasını dikkatlice bir krema torbasına koyun ve tepecikler şeklinde sıkın. Kullanacağınız uç, istediğiniz keklerin boyutuna ve şekline bağlı olarak kişisel bir tercihtir.
Şimdi fırın sıcaklığı hakkında birkaç kelime. Ve bu tarifin ikinci inceliği. Şunu belirtelim ki, beze fırında pişirilmemeli; aksine kurutulmalıdır. Bu nedenle, sıcaklık 100 derecenin üzerine çıkmamalıdır. Bezelerimizi fırında yaklaşık bir saat tutuyoruz. Süreyi boyutuna göre değiştirin: daha büyük olanlar için daha uzun, daha küçük olanlar için daha kısa.
Fırından çıkardığımız bezeleri düz bir yüzeye serip soğumaya bırakıyoruz. Bezeler soğurken, pastalarımız için ikinci, lezzetli ve önemli malzemeyi hazırlayalım. Tatlımız çok yakında servise hazır olacak.
Krem
Hassas bir krem için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- Tereyağı – 120 gram;
- Tavuk yumurtası – 1 adet;
- Süt – 70 ml;
- Şeker – 100 gram;
- Vanilya şekeri - paket;
- Gıda boyası – isteğe bağlı.
Sütü, rahatça çırpabileceğiniz büyüklükte bir kaba dökün. Yumurtayı ekleyin ve mikser kullansanız bile iyice çırpın. Ardından karışımı ısıya dayanıklı bir kaseye veya küçük bir tencereye süzün. Şekeri ekleyin, karıştırın ve çok kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak karışımı kaynatın ve ardından kısık ateşte pişirin. Çok uzun sürmemeli; 5-7 dakika yeterli olacaktır. Bu süre şurubun koyulaşması için yeterlidir. Daha sonra ocaktan alın ve çabuk soğuyacağı bir yere koyun.
Tereyağını vanilya şekeriyle iyice çırpın. Ardından soğutulmuş şurubu birer kaşık ekleyerek pürüzsüz olana kadar çırpın. Sonuç yumuşak bir kremadır. Daha sonra kremayı daha eğlenceli hale getirebiliriz: birkaç porsiyona ayırın ve her birine farklı gıda boyası ekleyin.
Ardından, krema ile "Hava" beze pastasını oluşturuyoruz: Bir pasta torbası kullanarak, bir bezenin altına krema sıkın, sonra ikinci bezeyi üstüne yapıştırın. Bu pastaların çok kırılgan ve kolayca kırılabilir olduğunu unutmayın, bu yüzden çok dikkatli yapın.
İşte bu kadar: Bu enfes tatlı hazır. Islatmaya gerek yok. Hemen afiyetle yiyin. Bu tarifle başarılar dileriz ve afiyet olsun!
