Kabarık kremalı profiteroller
İçerik
Küçük ama güçlü – Fransız kökenli ve ilginç bir isme sahip olan bu muhteşem choux hamur işlerini böyle tanımlayabilirsiniz: "profiteroles". Fransızcadan çevrildiğinde "profiterole", küçük bir ödül, küçük ama karlı bir alışveriş veya genel olarak hoş bir küçük ikram anlamına gelir. Bu kesinlikle doğrudur, çünkü profiteroller genellikle kafelerde çay, kahve veya kakao ile birlikte ikram olarak sunulur.
Klasik choux hamuru
Pasta tabanı klasik bir choux hamuru tarifi kullanılarak yapılıyor. Bu profiterol tarifi kolay ve fazla zaman almıyor. Ancak, fotoğraftaki gibi mükemmel bir taban elde etmek için, hamurun en taze ve en kaliteli malzemelerle yapılması gerekiyor.
Klasik choux hamuru için ihtiyacınız olanlar şunlardır:
- Yüksek kaliteli buğday unu - 1 su bardağı
- Tavuk yumurtası - 4 adet (veya 3 büyük boy)
- tereyağı - 100 g
- ince tuz - 1/2 çay kaşığı
- toz şeker - 1 çay kaşığı
- tam yağlı süt - 1 yemek kaşığı
Sütü bir tencereye dökün. Isındıktan sonra şekeri ve ince doğranmış tereyağını ekleyin. Karışımı kaynatın. İlk kabarcıklar ve köpükler göründüğünde, iyice elenmiş unu ekleyin ve tahta veya silikon spatula ile karıştırın.
Karışımı ocaktan alın. Topaksız bir hamur elde etmek için tarifte iyice yoğurma öneriliyor. Ardından tencereyi en kısık ateşe geri koyun ve hamur kenarlardan ayrılmaya başlayana kadar ısıtın. Ocaktan alın.
Soğumuş hamura yumurtaları teker teker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar kaşıkla karıştırın. İşlemi hızlandırmak için mikser kullanabilirsiniz. Elde edilen hamur, fotoğrafta gösterildiği gibi elastik ve macun kıvamında olmalıdır.
Profiterolleri yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine sıkma torbası kullanarak sıkın. Bunu yapmanın en kolay yolu, fotoğrafta gösterildiği gibi bir sıkma torbası kullanmaktır. Profiterollerin çapı yaklaşık 40-50 mm olmalıdır. Kekleri 180 derece Celsius'ta (350 derece Fahrenheit) 20 dakika pişirin. Bu, klasik choux hamuru için basit bir tariftir.
Hazırladığınız profiterolleri, kremanın içine sığacak şekilde kesin.
Limonlu profiteroller
Bu pastanın klasik hamur tarifi yukarıda bulunabilir, ancak kreması bambaşka bir hikaye. Çok narin ve heyecan verici derecede taze bir limon kreması, profiterolleri enfes bir lezzete dönüştürüyor. Ve bu arada, yapımı oldukça kolay.
Kremalı limonlu muhallebi:
- Yumurta - 1 adet.
- Tereyağı - 20 g
- Krema - 150 g
- Vanilin
- Toz şeker - 1 yemek kaşığı
- Bütün limon - 1 adet.
- Pudra şekeri - 80 g
Yumurtayı şekerle tamamen karışana kadar çırpın. Rendelenmiş limon kabuğu ve sıkılmış limon suyunu ekleyin. Her şeyi iyice çırpın ve 20 dakika bekletin. Ardından, fazla sıvıyı çıkarmak için karışımı tülbentten süzün. Tereyağını ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
Kremayı mikserle pudra şekeriyle çırpın ve soğutulmuş limonlu kremayla karıştırın. Elde edilen krema, fotoğraftaki gibi hafif sarımsı olacaktır. Bir krema torbası kullanarak kremayı kremanın içine sıkın.
Konyaklı profiteroller
Bu "alkollü" tarif, elbette, yalnızca yetişkinler içindir.
Kremi yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Tereyağı - 100 g
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Pudra şekeri - 1/2 su bardağı
- Bitter çikolata - 50 g
- Konyak - 2 yemek kaşığı
Yumurtaları şekerle çırpın ve koyulaşana kadar benmari usulü ısıtın. Çikolatayı fotoğraftaki gibi doğrayın ve mikrodalgada eritin, ardından tereyağı ile karıştırın. Çikolata karışımını soğumuş yumurta karışımına ekleyin ve konyakı dökün. Mükemmel profiterol dolgusu hazır!
