En İyi 7 Noel Pastası Tarifi

Bu tatlı pasta, dünyanın birçok ülkesinde Noel'in sembolüdür. Bol miktarda kuru meyve, kuruyemiş ve baharatla yapılır. Noel pastası inanılmaz derecede aromatik ve lezzetlidir. Tatil sofranıza mükemmel bir şekilde eşlik edecek ve herhangi bir evde sıcak ve büyülü bir atmosfer yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Bu derlemede, en iyi Noel pastası tariflerini bir araya getirdim. Her biri kendine özgü bir lezzete sahip. Klasik İngiliz versiyonunun yanı sıra, Alman, İtalyan, İskoç ve diğer pasta çeşitleri de mevcut. Favori tarifinizi seçin ve sevdiklerinizi lezzetli bir Noel tatlısıyla mutlu edin.

Noel pastasıyla ilgili gelenekler ve ilginç bilgiler

Noel pastası, İngiliz mutfağının klasiklerinden biri olup dünya genelinde birçok ülkede popüler hale gelmiştir. Avrupa'da kış tatilleri onsuz tamamlanmaz. Bu tatlı hamur işi sıcak içeceklerle birlikte servis edilir ve ayrıca güzelce paketlenerek sevdiklerinize hediye olarak verilir.

Noel pastasının evrimi Orta Çağ'da başladı. O zamanlar bu yemek, yulaf, bal ve kolza yağından yapılan basit bir lapa idi. Noel için değil, Epifani Arifesi için hazırlanıyordu. Bazen bu lapaya kuruyemiş ve kuru meyveler de eklenirdi. Ancak zamanla yulafın yerini buğday unu aldı, tarife yumurta, tereyağı ve baharatlar eklendi ve yemek artık kaynatılmak yerine fırında pişirilmeye başlandı.

19. yüzyılın başlarında, tatlı kek bir Noel ikramı haline geldi. Tatilden en az bir ay önce hazırlanırdı. Önce kuru meyveler güçlü alkolde demlenirdi. Daha sonra, kekin kendisi düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilirdi. Hazırlanan ürün sarılıp serin ve karanlık bir yerde saklanırdı. Ne kadar uzun süre bekletilirse o kadar lezzetli ve yumuşak olacağına inanılırdı. İyice bekletilmiş bir kek, servis edilmeden önce sırlanır veya pudra şekeri serpilirdi.

Zamanla, her ülke ve hatta bölge kendi Noel tatlısı tariflerini geliştirdi: Almanya'da Stollen, İtalya'da Panettone ve İskoçya'da Dundee. Ve hepsi bu kadar değil. Geleneksel kek, badem unu, krem ​​peynir, marzipan, lor peyniri, kayısı reçeli ve diğer malzemelerle yapılmaya başlandı. Modern aşçılar, baharatlarla cesurca deneyler yaparak, pişmiş ürünlere sofistike bir aroma katıyorlar. Bitmiş kek, çikolata, renkli krema, şekerlenmiş meyve, kuru meyve ve pudra şekeri ile süslenir. Bayatlamadan 2-3 ay boyunca tazeliğini korur.

Daha önce hiç Noel pastası yapmadıysanız, şanslısınız. Dilediğiniz tarifi seçin ve yaklaşan bayramlar için lezzetli ve aromatik bir ikram hazırlayın.

Noel için Meyveli Kek

Bu çok aromatik ve lezzetli Noel pastası tarifi, çok çeşitli kuru meyveler içeriyor. Bu tatlı buzdolabında 1-2 ay saklanabilir. Hazırlamadan önce, kuru meyvelerin en az 24 saat alkolde bekletilmesi önemlidir.

İçindekiler

Kurutulmuş meyve karışımı için:

• Koyu renkli kuru üzüm - 100 g
• Açık renk kuru üzüm - 100 g
• Kuru kayısı - 130 g
• Kuru erik - 130 g
• Kuru kiraz - 120 g
• Kuru kızılcık - 120 g
• Yeşil şekerlenmiş meyveler - 100 g
• Rom veya konyak - 100 ml

Test için:

• Tereyağı - 70 g
• Şeker - 80 g
• C1 tipi yumurta - 3 adet.
• Un - 90 g
• Kabartma tozu - 5 g
• Tarçın - ½ çay kaşığı.
• Zencefil - ½ çay kaşığı.
• Muskat - ¼ çay kaşığı.
• Kakule - ¼ çay kaşığı.
• Portakal suyu - 60 ml
• Portakal kabuğu rendesi - 2 yemek kaşığı.
• Badem - 60 g
• Fındık - 60 g

Pişirme süresi: 2 saat 15 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (21*9 cm'lik bir tava için)

Adım adım tarif

Adım 1

Kurutulmuş meyveleri buharda pişiriyoruz, kurutuyoruz ve küçük parçalara kesiyoruz.

Adım 2

Kurutulmuş meyveleri karıştırın ve rom veya konyak ekleyin.

Adım 3

Tüm malzemeleri tekrar karıştırın, üzerini bir kapakla kapatın ve en az bir gün buzdolabında bekletin.

Adım 4

Derin bir kapta elenmiş unu, kabartma tozunu ve baharatları karıştırın.

Adım 5

Tereyağını şekerle kabarana kadar çırpın.

Adım 6

Çırpmaya devam ederken, yumurtaları tereyağı karışımına ekleyin.

Adım 7

Karışım homojen hale geldiğinde, kuru malzemeleri ekleyin ve her şeyi bir çırpıcıyla dikkatlice karıştırın.

Adım 8

Portakal suyunu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Adım 9

Islatılmış kuru meyveleri, kuruyemişleri ve portakal kabuğunu ekleyip hamuru tekrar iyice karıştırın.

Adım 10

Hamuru önceden hazırlanmış bir tepsiye dökün ve 150 derecede 1,5 saat pişirin.

Adım 11

Pişmiş keki kalıptan çıkarın, soğutun ve romda bekletin.

Adım 12

Noel pastasını pudra şekeriyle süsleyin ve çay veya kahve eşliğinde servis edin.

İtalyan Noel pastası "Panettone"

Panettone, geleneksel olarak İtalya'da Noel için yapılan tatlı bir kektir. Çok hafif, havadar, nemli ve yumuşaktır. Genellikle şekerlenmiş portakal kabuğu eklenir, ancak istediğiniz başka bir aromayı da kullanabilirsiniz. Bu kek maya hamuruyla yapılır, bu nedenle mayanın önceden hazırlanması gerekir.

İçindekiler

Hamur için:

• Su - 75 ml
• Sıkılmış maya - 10 g
• Un - 100 g
• Tuz - 2 g

Test için:

• Sıkılmış maya - 30 g
• Süt - 110 ml
• Un - 360 g
• Tuz - 10 g
• Şeker - 105 g
• Baharatlar (vanilin, tarçın, kakule, muskat) - ⅓ çay kaşığı.
• Yumurta sarısı - 110 g
• Tereyağı - 135 g
• Şekerlenmiş portakal kabukları – 200 g

Hamur için:

• Yumurta akı - 55 g
• Şeker - 80 g
• Badem unu - 35 g
• Badem yaprakları - 20 g

Pişirme süresi: 6,5-7 saat

Porsiyon sayısı: 1 (her biri 410 g ağırlığında 3 adet kek için)

Adım adım tarif

Adım 1

Hamur için gerekli malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Unu tuzla karıştırın ve mayayı suda eritin.

Adım 3

Tüm malzemeleri bir araya getirin ve hamuru yoğurun.

Adım 4

Hamuru streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin.

Adım 5

3 saat sonra hamuru yoğurun, üçte bir oranında katlayın, tekrar streç filmle örtün ve 10-12 saat buzdolabında bekletin. Ancak bu süre geçtikten sonra hamuru hazırlamaya başlayabiliriz.

Adım 6

Hamur için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Adım 7

Mayayı sütte eritin.

Adım 8

Mutfak robotunun haznesine un, tuz, şeker, baharatlar, mayalı süt ve yumurta sarılarını koyun.

Adım 9

Malzemeleri mutfak robotunda düşük hızda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

Adım 10

Hazırladığınız hamuru, elde ettiğiniz hamura ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Adım 11

Hamuru 10 dakika buzdolabında bekletin. Ardından yoğurmaya devam edin ve yumuşamış tereyağını azar azar ekleyin.

Adım 12

Hamur, kırılmadan ince bir tabaka haline getirilebiliyorsa, hazırdır.

Adım 13

Şekerlenmiş portakal kabuklarını ekleyin ve hamuru iyice karıştırın.

Adım 14

Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, streç filmle örtün ve 3 saat mayalanmaya bırakın.

Adım 15

Hamuru üç parçaya bölün, kağıt kalıplara yerleştirin, streç filmle örtün ve son mayalanma için oda sıcaklığında 2,5-3 saat bekletin.

Adım 16

Bu arada, hamuru hazırlayın. Yumurta aklarını şeker ve badem unuyla iyice çırpın.

Adım 17

Elde edilen karışımı keklerin üzerine yayın ve üzerine badem parçaları serpin.

Adım 18

Kekleri 165 derecede 40 dakika pişirin.

Adım 19

Pişmiş keklerin tamamen soğumasını bekleyin, ardından dilimleyip tadına bakmaya başlayabiliriz.

İskoç Noel Dundee Pastası

Dundee pastası, geleneksel olarak İskoçya'da yapılan bir Noel pastasıdır. İçinde rom veya başka bir aromatik içkide önceden bekletilmiş çeşitli kuru meyveler bulunur. Pişirildikten sonra pasta folyoya sarılır ve üç hafta boyunca olgunlaşmaya bırakılır. Bu süre zarfında, bu lezzet zengin bir tat ve eşsiz bir aroma kazanır.

İçindekiler

Kurutulmuş meyve karışımı için:

• Koyu renkli kuru üzüm - 150 g
• Açık renkli kuru üzüm - 150 g
• Şekerlenmiş meyveler - 120 g
• Kızılcık - 120 g
• Rom (veya başka bir alkollü içecek) - 100 ml

Test için:

• Un - 250 g
• Tereyağı - 200 g
• C1 tipi yumurta - 4 adet.
• Limon kabuğu rendesi - 1-2 yemek kaşığı.
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu - 1 ½ çay kaşığı.
• Vanilya şekeri - 20 g
• Şeker - 180 g
• Bir tutam tuz
• Badem (doğranmış) - 70 g

Pişirme süresi: 2 saat 10 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (24 cm çaplı bir tava için)

Adım adım tarif

Adım 1

Kurutulmuş meyvelerin üzerine rom veya başka bir içki dökün, streç filmle örtün ve en az 2 saat bekletin. Bu işlem, hamuru hazırlamadan önce yapılmalıdır.

Adım 2

Yumuşak tereyağını derin bir kaseye koyun, tuz, şeker ve vanilya şekerini ekleyin.

Adım 3

Malzemeleri kabarana kadar mikserle çırpın.

Adım 4

Tereyağı karışımına yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.

Adım 5

Elde edilen karışıma limon kabuğu rendesi, limon suyu ve doğranmış bademleri ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Adım 6

Elekten geçirilmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip her şey pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 7

İçine aroma kattığınız kuru meyve karışımını ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Adım 8

Hamuru kalıba dökün ve keki 170 derece Celsius'ta 60-75 dakika pişirin. Pişip pişmediğini tahta bir şişle kontrol etmeyi unutmayın.

Adım 9

Hazırladığınız pastayı streç film veya alüminyum folyo ile sarın ve en az 3 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Adım 10

Dundee usulü Noel pastasını zevkinize göre süsleyin ve sevdiklerinize ikram edin.

Emily Dickinson'ın Noel Pastası

Bu, en popüler Noel pastalarından birinin tarifidir. Amerikalı şair Emily Dickinson tarafından yaratılmıştır. Gerçekten de gizemli ve yetenekli bir kadındı. Şiir yazmanın yanı sıra, çocuklara hediye ettiği çeşitli hamur işleri pişirmekten de hoşlanırdı. Bu inanılmaz derecede aromatik Noel pastasının tarifi, günümüze kadar ulaşan az sayıdaki tariften biridir.

İçindekiler

Kurutulmuş meyve karışımı için:

• Kuru üzüm - 45 g
• Kuru kızılcık - 30 g
• Kuru kayısı - 30 g
• Kuru erik - 30 gr
• Şekerlenmiş meyveler - 30 g
• Portakal kabuğu rendesi - 1 ½ yemek kaşığı.
• Limon kabuğu rendesi - 1 ½ yemek kaşığı.
• Konyak - 25 ml

Şurup için:

• Şeker - 40 g
• Su - 25 ml
• Portakal suyu - 60 ml
• Konyak - 25 ml
• Bergamot çayı (demlenmiş) - 250 ml

Test için:

• Un - 150 g
• C1 tipi yumurta - 3 adet.
• Tereyağı - 150 g
• Kamış şekeri - 150 g
• Soda - ⅓ çay kaşığı.
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• Tuz - ⅓ çay kaşığı.
• Muskat - ½ çay kaşığı.
• Tarçın - ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş karanfil - ⅓ çay kaşığı.
• Öğütülmüş zencefil - ⅓ çay kaşığı.
• Kakule - ¼ çay kaşığı.
• Bal - 40 g
• Konyak - 40 ml

Pişirme süresi: 2 saat 45 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (12,5*6 cm'lik bir tava için)

Adım adım tarif

Adım 1

Kurutulmuş meyveleri derin bir kaba dökün, konyak, limon ve portakal kabuğu rendesi ekleyip her şeyi karıştırın.

Adım 2

Hazırladığınız karışımın üzerine demlenmiş çayı dökün.

Adım 3

Şurubu hazırlayın. Bir tencerede suyu, şekeri ve portakal suyunu birleştirin. Karışımı kaynatın, konyakı ekleyin ve ocaktan alın.

Adım 4

Kurutulmuş meyvelerin üzerine şurubu dökün, streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin. Bu işlem, keki pişirmeden bir gün önce yapılmalıdır.

Adım 5

Yumuşamış tereyağını toz şekerle kabarana kadar çırpın.

Adım 6

Yumurtaları teker teker tereyağı karışımına ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.

Adım 7

Bal ekleyin, konyak dökün ve karışımı tekrar karıştırın.

Adım 8

Elekten geçirilmiş unu, karbonatı, kabartma tozunu, tuzu ve baharatları ekleyin.

Adım 9

Karışım pürüzsüz hale gelene kadar dikkatlice karıştırın.

Adım 10

Demlenmiş kuru meyveleri buzdolabından çıkarıp süzüyoruz.

Adım 11

Hamura kuru meyveleri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Adım 12

Hamuru kalıba aktarın ve keki 150 derecede 2 saat pişirin.

Adım 13

Pişmiş keki kalıptan çıkarın ve ıslatın. 3. adımda olduğu gibi konyak veya şurup kullanabilirsiniz.

Adım 14

Pastayı folyoya sarın ve buzdolabına koyun. 3 hafta boyunca buzdolabında beklemelidir. Her hafta çıkarıp şerbete batırıp tekrar folyoya sarmak iyi bir fikirdir.

Adım 15

Islatılmış Noel pastasını zevkinize göre süsleyin, dilimleyin ve bayram sofrasında servis edin.

Badem ezmeli Noel pastası

Badem ezmesi ve kuruyemişli Noel pastası, kış bayramlarından birkaç hafta önce hazırlanan inanılmaz lezzetli bir Alman pastasıdır. Bu lezzet ne kadar uzun süre bekletilirse, o kadar yumuşak ve aromatik hale gelir. Badem ezmesi, pastaya rafine bir badem aroması katar. Misafirleriniz bu tatlıya kesinlikle bayılacaklar.

İçindekiler

İç harcı için:

• Kuruyemiş (herhangi bir tür) - 270 g
• Rom - 70 ml
• Badem ezmesi - 200 g

Hamur için:

• Ilık süt - 130 ml
• Maya - 40 g
• Şeker - 30 g
• Un - 90 g

Test için:

• Yumurta sarısı - 3 adet
• Un - 400 g
• Şeker - 80 g
• Tereyağı - 180 g
• Tarçın - 2 çay kaşığı.
• Muskat - 1 ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı.
• Vanilya özütü - damak zevkinize göre
• Portakal kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı.
• Limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı.

Emprenye ve süsleme için:

• Eritilmiş tereyağı - 120 g
• Pudra şekeri - damak zevkinize göre
• Tarçın - damak zevkinize göre

Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Kuruyemişleri öğütün, romu ekleyin, karıştırın ve kenara koyun.

Adım 2

Hamuru hazırlayın. Mayayı ılık sütte eritin, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 3

Unu ekleyin, karışımı karıştırın, ardından bir havluyla örtün ve 30 dakika boyunca ılık bir yerde bekletin.

Adım 4

Hamur kabardıktan sonra derin bir kaseye aktarın.

Adım 5

Hamura limon ve portakal kabuğu rendesi, şeker, vanilya özü ve yumurtaları ekleyin.

Adım 5-2

Her şeyi pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 6

Unu ve baharatları ekleyip karışımı dikkatlice karıştırın.

Adım 7

Yumuşak tereyağını azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.

Adım 8

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 8-10 dakika boyunca iyice yoğurun. Kuruyemiş karışımını azar azar ekleyin.

Adım 9

Badem ezmesinden bir "sosis" şekli oluşturup 4 eşit parçaya bölüyoruz.

Adım 10

Hamuru iki parçaya bölün ve her birinin üzerine iki parça badem ezmesi yerleştirin.

Adım 11

Badem ezmesini dikkatlice hamurun içine sarın.

Adım 12

Keklerin üzerini bir havluyla örtün ve 15-25 dakika kabarmaya bırakın.

Adım 13

Kekleri 180 derecede 30 dakika pişirin.

Adım 14

Sıcak keklerin üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve bolca pudra şekeri ve tarçın serpin.

Adım 15

Ürünleri önce pişirme kağıdına, sonra alüminyum folyoya sarın ve serin bir yerde 1-3 hafta saklayın.

Adım 16

Servis etmeden önce Noel pastalarının üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun!

Noel Pastası Pişirme İpuçları

Noel pastası, kış tatilleri için mükemmel bir fırın ürünüdür. Günlük hayatta çok özlenen, evinizde büyülü bir atmosfer yaratır. Pastanızın her zaman lezzetli, yumuşak olmasını ve yanmamasını veya bayatlamamasını sağlamak için sizinle birkaç pişirme ipucu paylaşacağım.

Formu hazırlama

Kek kalıbı iyice hazırlanmalıdır. Tabanı ve kenarları iyice yağlandıktan sonra, pişirme kağıdıyla kaplanmalıdır. Pişmiş kekin kolayca çıkarılabilmesi için, pişirme kağıdı kenarlardan da taşmalıdır.

Pişirme sıcaklığı ve süresi

Noel pastasının yanmadan iyice pişmesi için, yaklaşık 150 derece Celsius'luk düşük bir sıcaklıkta 1,5 ila 3 saat pişirin. Pişirme süresi pastanın büyüklüğüne ve hamurun kalınlığına bağlıdır.

Hazırlık kontrolü

Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için en iyi yöntem tahta bir şiş kullanmaktır. Şiş kolayca çıkmalı ve temiz çıkmalıdır. Eğer üstü çok kızarmış ama kekin kendisi hala pişmemişse, üzerini folyo ile örtün ve pişirmeye devam edin.

Uygun soğutma

Pişmiş keki hemen kalıptan çıkarmayın. Üzerini folyo ile örtün ve tamamen soğuyana kadar öyle bırakın. Bu, keke sert ve sağlam bir doku kazandıracaktır. Kek tamamen soğumazsa, kalıptan çıkarıldığında dağılabilir.

Zorunlu döllenme

Pişmiş kek, serin ve karanlık bir yerde, kağıt ve alüminyum folyoya sarılı olarak saklanmalıdır. Ne kadar uzun süre bekletilirse, o kadar lezzetli olur. Kekin birkaç ay boyunca bayatlamasını önlemek için, 3-5 günde bir alkolde bekletin. Güçlü alkol koruyucu görevi görecek ve tamamen buharlaşacağı için pişmiş ürünün lezzetini etkilemeyecektir.

Bu ipuçlarını takip ederseniz, Noel pastanız her zaman harika olacaktır.

Video: Geleneksel Alman Noel Pastası

Stollen, geleneksel bir Alman Noel pastasıdır. Zengin bir lezzete ve enfes bir aromaya sahiptir. Bu tatlı, sadece bayram sofralarında değil, tüm Alman Noel pazarlarında da olmazsa olmazlardan biridir.

Bu videoda nefis bir stollen tarifi yer alıyor. Pastacı, pastanın hazırlanma sürecinin her adımını gösteriyor ve faydalı pişirme ve süsleme ipuçları paylaşıyor. Bu lezzetle ilgili daha fazla tarif ve bilgiye koleksiyonda ulaşabilirsiniz. https://desserts-tr.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.