Paskalya lor peyniri: tarifler, fotoğraflar, videolar

İçerik

1 Fırınsız Paskalya
- 1.1 Haşlanmış Paskalya pastası
- 1.2 Paskalya için lor peyniri yapımı video tarifi

Paskalya bayramının ana bileşenleri paska (Paskalya pastası) ve kulich (Paskalya keki)'dir. Tarifler oldukça çeşitlidir ve hazırlanmalarının sayısız yolu vardır. Hiç şüphesiz en lezzetlilerinden biri de şudur: Süzme peynirli Paskalya pastası.

Paskalya için çeşitli lor peyniri tatlıları vardır. En yaygın ikisi çiğ ve pişmiş olanlardır. Çiğ olanı hazırlamak daha hızlı ve kolaydır, pişmiş olanın ise raf ömrü biraz daha uzundur ve tadı biraz farklıdır. Her iki tür bayramlık tatlı için de tarifler paylaşacağız ve Paskalya pastanızın fotoğraftaki gibi olması için hazırlık aşamalarının tüm inceliklerini açıklayacağız.

Fırınsız Paskalya

Bu paskha, Golgotha'yı simgeleyen dörtgen şeklindedir. Ekşimeyen lor peyniri kullanılarak, yalnızca yüksek kaliteli ve yüksek yağlı malzemelerle yapılır. Yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

Paskalya genellikle Paskalya Günü'nden önceki son Perşembe günü olan Kutsal Perşembe'de kutlanır.

1 kilogram %20 yağ oranlı lor peyniri;
200 mililitre krema, %33 yağ oranı;
200 gram şeker;
2 yumurta sarısı;
1 çay kaşığı portakal kabığı rendesi;
120 gram tereyağı.

Bu nedenle, ikramımız için kullanacağımız lor peynirinin çok yumuşak, hatta havadar olması gerekiyor. Bunu sağlamak için, peyniri bir değil, iki kez elekten geçiriyoruz. Bu işlem peyniri parçalar ve oksijenlendirir. Bu işlemi asla et kıyma makinesinde öğütme ile değiştirmeyin; ürünü mahvedersiniz.

Yumuşatılmış tereyağını rendelenmiş lor peynirine ekleyin. Önceden buzdolabından çıkarın, ancak eritmeyin. Lor peyniri ve tereyağını pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla ezin.

Ardından bir tencere alın, suyla doldurun ve ocağa koyun. Bu bizim çift kazanımız. Su kaynamaya başlayınca, küçük bir kaseyi kazanın üzerine yerleştirin ve yumurta sarılarını ve şekeri ekleyin. Karışım açık renk alana ve hacmi iki katına çıkana kadar her şeyi çırpın. Daha sonra çırpılmış yumurta sarılarını ve şekeri lor peynirine ekleyin.

Bir sonraki malzememiz, buzdolabından yeni çıkmış krema. Kremayı çırpmamız gerekiyor. Bunu mikserle yapmak çok daha kolay ve hızlı. Kremayı güzel, kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Bu kıvamı lor peynirinin olduğu kaseye koyun, portakal kabuğu rendesini ekleyin ve çok nazikçe ama iyice karıştırın. Her şey pürüzsüz olmalı. Tarifte belirtilmemiş olsa da, bu aşamada önceden suda ıslatılmış ve bir havlu üzerinde kurutulmuş kuru üzüm veya diğer kuru meyveleri de ekleyebilirsiniz.

Bundan sonra, neredeyse hazır olan yemeği üç kat tülbentle kaplanmış bir pasochnitsa'ya (özel bir kalıp) yerleştirin. Lor karışımını kalıba kaşıkla dökün ve boşluk kalmaması için iyice bastırın. Lorun üzerini tülbentin kalan kenarlarıyla örtün. Kalıbı ters çevirmeden derin bir kaseye yerleştirin. Üzerine bir ağırlık koyun. En az 24 saat buzdolabında bekletin. Bu, peynir altı suyunun süzülmesini sağlar. Ardından yemeği pasochnitsa'dan çıkarın, ters çevirin ve tülbenti çıkarın. Güzel bir tabağa yerleştirin.

Tarifi aynen uyguladıysanız, fotoğraftaki kadar güzel bir paskha elde edeceksiniz. Şimdi onu ithaf edebilirsiniz.

[blockquote_gray»]Ayrıca bakınız: Gerçek bir Paskalya pastası

Haşlanmış Paskalya pastası

Bunu okurken muhtemelen tarifin yanlış olduğunu, yazarın hata yaptığını ve pakha'nın kesinlikle pişirilmesinin imkansız olduğunu düşünüyorsunuz. Hiçbir hata yok ve size fotoğrafta pişirilen gibi inanılmaz lezzetli bir lor peyniri yemeği yapmayı öğreteceğiz. Yapmak için şunları hazırlayın:

1,5 kilogram yağlı lor peyniri;
4 yemek kaşığı şeker;
3 yumurta sarısı;
bir tutam tuz;
200 mililitre krema, %33 yağ oranı;
500 gram ekşi krema, %30 yağ oranı;
250 gram tereyağı;
150 gram kuru üzüm;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal;
vanilin veya vanilya şekeri;
Süsleme için: 50 gram badem yaprağı ve 50 gram küçük şekerlenmiş meyve.

Öncelikle, lor peynirini tülbentle kaplı bir süzgece koyun, üzerine bir ağırlık yerleştirin ve beş saat boyunca süzülmeye bırakın. Beş saat sonra, lor peynirini süzün. İnce gözenekli bir süzgeç veya elek kullanın. Bu adım tarifte bir sebeple yer alıyor; atlamayın: nihai sonucu büyük ölçüde etkiliyor.

Ardından, süzme peynire zerdeçal, bir tutam vanilya (1 çay kaşığı vanilya şekeri ile de değiştirilebilir), tuz, ekşi krema ve 200 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Mikserle yaklaşık on dakika çırpın. Başka bir kaba krema, şeker ve yumurta sarılarını koyun. Mikserle çırpın, ardından karışımları birleştirin.

Bir mutfak ipucu: Pasochnitsa yerine plastik bir saksı kullanabilirsiniz. Saksının içini 2-4 kat nemli tülbent ile kaplayın ve ardından paskhayı içine yerleştirin.

Kuru üzümleri bir tencereye koyun, kalan tereyağını ekleyin ve çok kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ardından lor karışımına ekleyin ve karıştırın. Paska neredeyse hazır; tencereye alın ve orta ateşte çift kazan yöntemiyle yarım saat pişirin. Ara sıra karıştırın. Daha sonra tülbentle kaplı bir paska tabağına koyun.

Önemli: Pasochnitsa'yı (pasochnitsa) dar ucu aşağı bakacak şekilde derin bir tencereye yerleştirin ve üzerine bir ağırlık koyun. Örneğin, bir litre su dolu bir kavanoz veya başka bir şey. Bir gün veya daha fazla süreyle buzdolabında bekletin.

Servis etmeden önce, pişmiş paskhayı kalıptan ve tülbentten çıkarın ve şekerlenmiş meyve ve badem parçalarıyla süsleyin. Tarifler çok basit ve denenmiş. Mükemmel bir paskha yapacaksınız! Mutlu Paskalyalar!