En İyi 5 Noel Pudingi Tarifi

Britanya'da Noel, pudingsiz tamamlanmaz. Birçok aile, nesilden nesile aktarılan kendi tariflerini kullanarak puding yaparken, birçoğu da en yakın süpermarketten satın alır. Her durumda, İngilizler tıpkı Rusların Olivier salatası olmadan yılbaşı tatillerini hayal edememesi gibi, bu lezzet olmadan yılbaşı tatillerini hayal edemezler.

Noel pudingi hakkında gelenekler ve ilginç bilgiler

Noel pudingi, Britanya'da geleneksel bir tatlıdır. Tarihi Orta Çağ'a kadar uzanır. Başlangıçta, genellikle av etinden yapılan ve uzunlamasına şekilli bir et yemeğiydi. Ancak zamanla puding, bayramlık bir tatlı haline geldi ve tuzlu dolgusuna çeşitli kuru meyveler eklenmeye başlandı. Birçok İngiliz ailesi, tatlı versiyonunu domuz yağıyla yapmayı tercih eder, ancak modern zamanlarda tereyağı kolayca ikame edilebilir.

Gelenek gereği, puding Paskalya'dan sonraki 25. Pazar günü, Noel'den yaklaşık üç hafta önce pişirilir. Bu gün "Karıştırma Pazarı" olarak da bilinirdi. Çünkü küçük çocuklardan yaşlılara kadar her aile üyesi sırayla puding karışımını karıştırırdı. Bu yemek Kanada, Avustralya, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer eski İngiliz kolonilerinde de popülerdir.

Pudingin servis edilmesi de eşsiz bir Noel ritüelidir. Olgunlaştıktan sonra, en az bir buçuk saat daha buhar banyosuna geri konulur. Ardından, hala sıcakken çıkarılır, bir tabağa yerleştirilir, romla ıslatılır ve ateşe verilir. Çok etkileyici görünüyor!

İngiliz Noel pudingi

Puding çok eski bir yemek olduğu için, Britanya'nın farklı bölgelerinde farklı varyasyonları bulunabilir. Lezzetlerle denemeler yapmaktan hoşlanıyorsanız, rom yerine brendi ve dondurulmuş meyve ile yapılan bu tatlı versiyonunu mutlaka deneyin. Dahası, bu tarifin yazarı, bu dolgunun 24 saat buzdolabında bekletilmesine gerek olmadığını da belirtiyor.

İçindekiler:

• Tereyağı - 155 g
• Kamış şekeri - 110 g
• Kuru üzüm - 230 g
• Dondurularak kurutulmuş ananas - 120 g
• Dondurularak kurutulmuş siyah frenk üzümü - 40 g
• Dondurularak kurutulmuş elma - 40 g
• Un - 60 g
• Öğütülmüş ekmek kırıntısı - 60 g
• Brendi - 85 g
• Yumurta - 2 adet.
• yarım limon
• yarım portakal
• Baharatlar (tarçın, kakule, muskat) - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 7-10 saat (meyvelerin ıslatılması ve pudingin olgunlaşması için gereken süre dahil)

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Tüm malzemeleri hazırlayın. Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.

Adım 2

Öncelikle yarım limonun ve bir portakalın kabuğunu ince bir rende ile rendeleyin ve suyunu sıkın.

Adım 3

Meyve suyuna ve rendelenmiş limon kabuğuna brendi veya başka bir alkollü içecek ekleyin.

Adım 4

Şimdi doğranmış dondurulmuş kurutulmuş meyveleri ve çilekleri ekleyin: kuş üzümü, elma, kuru üzüm ve ananas.

Adım 5

İyice karıştırın ve oda sıcaklığında üç saat bekletin.

Adım 6

Tereyağını derin bir kaseye koyun ve baharatlarla birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve karışımı tekrar krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Adım 7

Yumurtaları çırpın, ardından un ve galeta ununu ekleyip tekrar karıştırın.

Adım 8

Meyve karışımını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Adım 9

Tavayı tereyağı ile yağlayın ve puding hamurunu içine dökün.

Adım 10

Pişirme sırasında içine su girmesini önlemek için üzerini birkaç kat alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.

Adım 11

Kabı su dolu bir kaba yerleştirin ve sürekli sıvı ekleyerek en az 7 saat pişirin.

Adım 12

Servis etmeden önce pudingi ısıtın, kalıptan çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin.

Noel için erik pudingi

Erikli puding, kelimenin tam anlamıyla İngilizce'de "erik pudingi" anlamına gelir, ancak bu uzun zamandır bu tatlının tüm çeşitleri için kullanılan genel bir isim olmuştur. Bu ismin iki olası kökeni vardır: ya bu lezzetin hazırlandığı tülbent torbanın şeklinden ya da bir zamanlar bir malzeme olan ancak daha sonra tamamen kuru üzümle değiştirilen kuru eriklerden. Bu puding sadece Noel için değil, Şükran Günü için de hazırlanır.

İçindekiler:

• Kuru üzüm - 150 g
• Kuru üzüm - 150 g
• Ceviz - 150 g
• Portakal kabuğu rendesi - 50 g
• Öğütülmüş tarçın - 2 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı.
• Muskat - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı.
• Brendi - 150 ml
• Yumurta - 5 adet.
• Şeker - 250 g
• Süt - 250 ml
• Un - 300 g
• Ekmek kırıntıları - 300 g
• Eritilmiş tereyağı - 250 ml
• Soda - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 7-10 saat (meyvelerin ıslatılması ve pudingin olgunlaşması için gereken süre dahil)

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Tüm kuru meyveleri kuru üzüm büyüklüğünde öğütün. Karışıma ince doğranmış kuruyemişleri ve baharatları ekleyin.

Adım 2

En iyisi, bütün muskatı ince ince rendelemektir. Ayrıca bir çay kaşığı tuz ekleyin.

Adım 3

Son olarak, kuru meyvelere brendi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Adım 4

Temiz bir kapta yumurtaları ve şekeri hafifçe köpürene kadar çırpın. Sütü ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 5

Hamurun içine unu eleyin ve galeta ununu ekleyin.

Adım 6

Eritilmiş tereyağını ekleyin ve meyveleri ilave edin. Karıştırın.

Adım 7

Kabartma tozunu bir yemek kaşığı suda eritin ve hamura ekleyip tekrar karıştırın.

Adım 8

Pudingi fırın kabına dökün ve 7 ila 10 saat boyunca su banyosunda bekletin.

Adım 9

Soğutulmuş puding, muhallebi veya çırpılmış krema ile servis edilebilir.

Üzüm ve siyah üzümlü puding

Size, aslına olabildiğince yakın, çok ilginç bir başka tarif sunuyorum. Bu tarif, Eliza Acton'ın 1845'te yayınlanan ünlü "Özel Aileler İçin Modern Yemek Tarifleri" kitabından alınmıştır. Bilindiği üzere, bu İngiliz aşçı, ona ilk kez "Noel Pudingi" adını veren kişidir.

İçindekiler:

• Buğday unu - 75 g
• Ekmek kırıntıları - 75 g
• Domuz yağı (tereyağı ile de değiştirilebilir) - 150 g
• Kuru üzüm - 150 g
• Frenk üzümü - 150 g
• Dilimlenmiş elma - 150 g
• Beyaz şeker - 125 g
• Şekerlenmiş meyveler - 50 g
• Baharat karışımı - ½ çay kaşığı.
• Bir tutam tuz
• Brendi - 150 ml
• Yumurta - 3 adet.

Pişirme süresi: 4 saat (+ pudingin olgunlaşması için gereken süre)

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Un, şeker, meyve ve şekerlenmiş meyve gibi tüm kuru malzemeleri karıştırın.

Adım 2

Yumurtaları, yağı veya tereyağını ve 100 ml brendiyi ekleyin.

Adım 3

Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve karışımla doldurun. Kalıbın tamamen dolması için tahta kaşık kullanmak en iyisidir.

Adım 4

Orijinal tarifte tavanın üzerini un serpilmiş nemli bir bezle örtmeniz öneriliyor. Bunun yerine alüminyum folyo veya silikon kapak da kullanabilirsiniz.

Adım 5

Doldurulmuş kalıbı kaynar su dolu bir tencereye yerleştirin, suyun kalıbın yarısından fazla yükselmemesine dikkat edin. Yüksek ateşte yaklaşık üç saat boyunca sürekli su ekleyerek pişirin.

Adım 6

Servis etmeden önce kalıptan çıkarın, kalan brendiyi üzerine dökün ve ateşe verin.

Video: Jamie Oliver'ın Noel Pudingi

Ünlü İngiliz şef Jamie Oliver, geleneksel Noel pudingine eşsiz bir yorum getiriyor. Kurutulmuş meyve karışımına ceviz, şekerlenmiş meyve ve biberiye ekliyor ve portakal kabuğu rendesi yerine aromatik mandalina kullanıyor. Tatlıyı daha narin hale getirmek için hamura krema ekliyor. Bu tarifin en güzel yanı ise, dondurulmasına gerek olmaması; hemen servis edilebiliyor!