Güzel, güneşli ve lezzetli bir bayram. Ev sahipleri, ailelerimizin yıl boyunca güzel anılarla hatırlayabilmesi için bu bayramı hakkıyla kutlayalım! Bu bayram için birçok lezzetli tatlı hazırlanır, ancak bayram sofrasının en önemli süslemelerinden biri "Paskalya pastası" olarak kabul edilir.

Mağazalar, fırınlar ve pastaneler, fındıklı ve kuru üzümlü, çikolatalı ve tohumlu, kremalı ve karamelli gibi çeşitli büyük ve küçük Paskalya pastaları sunmaktadır! Ancak ev yapımı bir Paskalya pastası tüm beklentilerinizi aşacak ve sevdiklerinizi mutlu edecektir.

Evet, mayalı hamur yapmak biraz zahmetli, ama sevgili ev hanımları, tarifimizi takip ederseniz başarılı olacaksınız!

Maya hamurunun cereyandan hoşlanmadığına dair bir söz vardır.

Birinci tarif - geleneksel Paskalya pastası

paska-kulich-2

Test için

  • 200 ml %3,2 yağlı süt (1 bardak)
  • 500 gr buğday unu
  • 3 tavuk yumurtası
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • ½ su bardağı beyaz veya esmer şeker
  • ½ su bardağı kuru üzüm
  • ½ su bardağı şekerlenmiş meyve
  • 1 çay kaşığı vanilya şekeri

Pastanın üzerini süslemek için 100 gram pudra şekeri ve 2 yumurta akı kullanın. Ardından pastayı süslemek için renkli şekerlemeler hazırlayın.

Yemek nasıl pişirilir?

  1. Kuru üzümleri bir fincanın içinde sıcak suda bekletin.
  2. Sütü hafifçe ısıtın, mayayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ardından bir buçuk su bardağı elenmiş unu ekleyin ve karıştırın. Karışımın hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.
  3. İki yumurtanın sarısını beyazından ayırın (beyazlar daha sonra sos için kullanılacak). İki yumurta sarısını ve bir bütün yumurtayı şekerle çırpın. Kabaran karışıma ekleyin ve karıştırın.
  4. Tereyağını benmari usulü eritin, hamurun içine dökün ve karıştırın.
  5. Kalan unu ekleyin, mutlaka elekten geçirin, ardından vanilya şekerini ekleyin ve hamuru elle yoğurun. Kuliç hamuru yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
  6. Kuru üzümleri sıkın, büyük şekerlenmiş meyveleri doğrayın (küçük olanları kullanmayın), bu karışımı hamura ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Bu işlem 15-20 dakika sürecektir.
  7. Kulich kalıbını tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın ve hamurla yarıya kadar doldurun. Bir havluyla örtün ve sıcak olmayan, ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 50 dakika içinde iki katına çıkmalıdır. Daha sonra önceden 180 derece Celsius (350 derece Fahrenheit) ısıtılmış fırında altın kahverengi olana kadar 40-45 dakika pişirin. Pişirme süresi kullandığınız kalıpların boyutuna bağlıdır.
  8. Pastanın üstünü krema ile yağlayın ve renkli şekerlemelerle süsleyin.

Üzerini kaplamak için, iki yumurta akını ve 100 gram pudra şekerini mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Kuliç hazır!

İkinci tarif - yumuşak krem ​​peynir ve konyaklı

paska-kulich-3

Test için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • 200 ml süt
  • 600 g birinci sınıf buğday unu
  • 4 çay kaşığı kuru maya
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 10 gr vanilya şekeri
  • bir limon veya portakalın kabuğu rendesi
  • 250 gr tereyağı
  • 8 tavuk yumurtası
  • 100 gr yumuşak krem ​​peynir
  • 2 yemek kaşığı konyak (isteğe bağlı)
  • 300 g küçük şekerlenmiş meyve

Üzeri için: 4 yumurta beyazı, 200 gr pudra şekeri, bir tutam tuz

Süsleme için: çok renkli şekerlemeler (yıldızlar, puantiyeler, çubuklar vb.)

Paskalya pastası için hamuru hazırlamaya başlayalım.

  1. Hamuru küçük bir kaba alın: 200 ml oda sıcaklığında süt, 4 çay kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker ve elekten geçirilmiş 100 gram un (4 yemek kaşığı). Elle karıştırın. Kabarcıklar oluşana veya hamur "kapak" şeklini alana kadar 10-15 dakika tezgahın üzerinde bekletin.
  2. Kalan unu (500 g) büyük bir kaseye veya tencereye eleyin, tuz, tarçın, vanilya şekeri, limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyip her şeyi karıştırın.
  3. Başka bir kapta, 250 gram yumuşatılmış tereyağını üç yemek kaşığı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Dört yumurta ve dört yumurta sarısını ekleyin (kalan dört yumurta beyazı ise sos için kullanılacaktır). Kabarana kadar çırpın. Bu aşamada mikser kullanabilirsiniz.
  4. Hamuru un ve baharat karışımıyla birlikte büyük bir kaseye aktarın, spatula ile karıştırın ve son olarak kabarmış hamuru ekleyin. Şimdi kollarınızı sıvayın ve hamuru elle yoğurmaya başlayın. (Temiz bir masaya koyup orada yoğurmaya devam edebilirsiniz.) Yaklaşık 15-20 dakika, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamur kenarlardan ayrılacaktır. Top haline getirin, streç film veya temiz bir bezle örtün ve 1,5-2 saat dinlendirin. Bu süre zarfında hamur kabaracak ve size dinlenmek veya keyif aldığınız bir şey yapmak için zaman verecektir. Dinlendiniz mi? Hamurumuz da kabardı. Yaratmaya devam edelim.
  5. 100 gram yumuşak krem ​​peynir, 300 gram şekerlenmiş meyve (bir avuç kadarını süsleme için ayırabilirsiniz) ve isteğe bağlı olarak 2 yemek kaşığı konyak ekleyin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.
  6. Fırın tepsisini hazırlayın. Büyük bir tepsi veya birkaç küçük tepsi kullanabilirsiniz, ancak tepsilerin 2/3'ünü hamurla doldurmayı unutmayın. Tepsileri tereyağı ile yağlayın, un serpin ve hamurla kaplayın. Tepsileri tekrar streç film veya bir havluyla örtün ve 1-1,5 saat daha dinlendirin.
  7. Fırınınızı 180 derecede 40-45 dakika, veya konveksiyon modunu kullanarak 200 derecede 20-25 dakika pişirin. Süre, fırınınıza ve kullandığınız tepsilerin boyutuna bağlıdır!

Sır için: 4 yumurta beyazını, 200 gr pudra şekerini ve bir tutam tuzu mikserle beyaz tepecikler oluşana kadar çırpın.

Hazırladığınız kulichileri şık tabaklara yerleştirin, üzerlerini parlatın ve şekerlemeler ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin. Hayal gücünüzü kullanın.

Başarılı olacağınıza eminiz!

[blockquote_gray»]

Sizler için Paskalya'ya özel başka tarifler de hazırladık.

Lorlu Paskalya pastası — Kutsal Perşembe günü yemek pişiriyoruz.

Paskalya kekleri— çikolata, kakao ve portakal ile.

Jöle içinde Paskalya yumurtaları — tatildeki çocuklar için