Pandispanya katmanlarını ıslatmak için şurup yaparken sadece normal süt kullanmanıza gerek yok. Bu koleksiyon, fırınlanmış süt, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve hatta hafif krema kullanarak yapılan tarifleri içeriyor.

Sütte bekletme işlemi, krema kıvamını artırmaya, çok yoğun baharat aromalarını yumuşatmaya ve tatlılığın dengelenmesine yardımcı olur. Ayrıca çoğu durumda beyaz kalır, bu nedenle açık renkli keklerde çirkin lekeler bırakmaz. Bu da onu trifle ve diğer tek kişilik bardakta servis edilen tatlılar için mükemmel bir çözüm haline getirir.

Süt ve şekerli kek emdirme

Adım adım fotoğraflı tarif

Süt ve şekerli kek emdirme

Klasik şurupların güzelliği, neredeyse bozulmaz olmalarıdır. Her bir malzemenin miktarını biraz ayarlayarak yine de lezzetli bir şurup elde edebilirsiniz. Vanilya şekeri yerine vanilya özütü veya vanilya çubuğu, normal şeker yerine ise stevia veya bal gibi herhangi bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Vegan pandispanya tercih ediyorsanız, hindistan cevizi, soya veya badem sütü ile ıslatabilirsiniz. Bitkisel bazlı alternatifler kaynatmaya iyi dayanır, bu nedenle bu tarif onlar için de uygundur.
Porsiyon başına besin değeri
120 kalori
  • Proteinler: 6 g
  • Yağlar: 2,5 g
  • Karbonhidratlar: 44 g
*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.
  • Toplam süre:
  • Mutfakta geçirilen zaman:
  • Karmaşıklık:
    İlk kez yapıyor olsanız bile işe yarayacaktır. Sadece bu yemek için değil, hayatınızda ilk kez yapıyor olsanız bile.
  • Porsiyon sayısı: 1

İçindekiler

Porsiyonlar
  • Süt
    200 ml
  • Şeker
    1 yemek kaşığı
  • Vanilya şekeri
    1 yemek kaşığı

Hazırlık

Adım 1

Sütü bir tencereye dökün, normal şekeri ve vanilya şekerini ekleyin ve karıştırın. Şurubun çok hızlı ısınmasını önlemek için kalın tabanlı bir tencere kullanmak en iyisidir.

Adım 2

Orta ateşte, iki çeşit şeker tamamen eriyene kadar sık ​​sık karıştırarak ısıtın.

Adım 3

Hafifçe kaynatın ve ocaktan alın.

Adım 4

Oluşan köpüğü gidermek için şurubu ince gözenekli bir elekten geçirin. Şuruba başka baharatlar eklediyseniz, şurubun tadını fazla bozmamaları için bu aşamada onları çıkarın.

Adım 5

Süt karışımı hazır. Tamamen soğumasını bekleyin ve planlanan tarife göre kullanın.

Süt, krema ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan pandispanya için emdirme karışımı

Adım adım fotoğraflı tarif

Süt, krema ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan pandispanya için emdirme karışımı

Bu kombinasyon, kremanın daha az yoğun ve yağlı olmasını sağlarken, şurubun zengin ve kremsi aromasını koruyacaktır. Krema peyniri, ekşi krema veya çırpılmış krema ile mükemmel bir uyum sağlar. Tatlıya bağlı olarak, yoğunlaştırılmış süt miktarını değiştirerek şurubu daha tatlı veya daha az tatlı hale getirebilirsiniz. Daha ilginç bir lezzet isterseniz, şuruba karamel aroması ve açık kahverengi bir renk vermek için kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz.
Porsiyon başına besin değeri
467 kalori
  • Proteinler: 3,3 g
  • Yağlar: 42 g
  • Karbonhidratlar: 20 g
*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.
  • Toplam süre:
  • Mutfakta geçirilen zaman:
  • Karmaşıklık:
    İlk kez yapıyor olsanız bile işe yarayacaktır. Sadece bu yemek için değil, hayatınızda ilk kez yapıyor olsanız bile.
  • Porsiyon sayısı: 1

İçindekiler

Porsiyonlar
  • Süt
    100 ml
  • Yoğunlaştırılmış süt
    30 G
  • Krem %10
    30 G

Hazırlık

Adım 1

Oda sıcaklığındaki sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kremayı ekleyin.

Adım 2

Yumuşak bir spatula alın ve tüm yoğunlaştırılmış sütü bununla toplayın, ardından kepçeye ekleyin.

Adım 3

Yoğunlaştırılmış süt tamamen eriyene kadar her şeyi kısık ateşte ısıtın. İşlemi hızlandırmak ve karışımın kaynamasını önlemek için çırpıcı kullanın.

Adım 4

Yaklaşık 30 saniye sonra her şey hazır olacak ve karışım pürüzsüz bir kıvam alacaktır. Eğer kaynar ve köpük oluşursa, köpüğü gidermek için karışımı bir elekten geçirin.

Adım 5

Emprenye işlemi tamamlandı. Kullanmadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Eşit şekilde ıslanması için pandispanya kekinin de soğuk olması gerekir.

Normal, fırınlanmış ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan ıslatma için süt şurubu.

Adım adım fotoğraflı tarif

Normal, fırınlanmış ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan ıslatma için süt şurubu.

Üç farklı süt çeşidinden yapılan bir ıslatma işlemi, her bir malzemenin lezzetini en üst düzeye çıkarır. Fırınlanmış süt, şuruba kendine özgü bir aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda sıvının kıvamını da hafifçe değiştirerek biraz daha koyu hale getirir. Yoğunlaştırılmış süt kullanılan tüm tariflerde olduğu gibi, her zaman en kaliteli ürünü seçmeye çalışın. Bu, süt için de geçerlidir. Daha ucuz malzemelerden kaynaklanan istenmeyen tatlar, ıslatma işleminden sonra kekte kesinlikle fark edilecektir.
Porsiyon başına besin değeri
90 kalori
  • Proteinler: 3 g
  • Yağlar: 2,5 g
  • Karbonhidratlar: 6 g
*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.
  • Toplam süre:
  • Mutfakta geçirilen zaman:
  • Karmaşıklık:
    İlk kez yapıyor olsanız bile işe yarayacaktır. Sadece bu yemek için değil, hayatınızda ilk kez yapıyor olsanız bile.
  • Porsiyon sayısı: 1

İçindekiler

Porsiyonlar
  • Süt
    50 ml
  • Yoğunlaştırılmış süt
    50 G
  • Fırınlanmış süt
    50 ml

Hazırlık

Adım 1

Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün. Tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte pişirin. Ateş çok yüksek olursa, şurup yanar ve lezzetini kaybeder.

Adım 2

Fırınlanmış sütü ekleyin.

Adım 3

Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.

Adım 4

Malzemeleri ocakta kısık ateşte iyice karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve kullanmadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Dölleme yönteminin hazırlanması ve kullanımının sırları

Şurup hazırlama tarifleri basittir. Dolayısıyla, şurupların yapım süreci fazla bir püf noktası gerektirmez. Ancak kek katmanlarını şurupta bekletmek biraz daha karmaşıktır. Bu çok önemli bir adımdır ve herhangi bir hata yapmak istemezsiniz.

  1. Kalın tabanlı tencere ve tavalar kullanın.

Sütü ve diğer malzemeleri ısıtırken, kalın tabanlı bir tencere kullanmaya ve ateşi kısmaya özen gösterin. Aksi takdirde, karışım dibinde veya kenarlarında yanabilir ve bu da şurubun tadını olumsuz etkiler. Acele etmeyin.

  1. Sadece bütün baharatları ekleyin.

Baharatları pişirirken, her zaman en sonda çıkarın. Aksi takdirde, hamurun üzerinde rendelenmiş hindistan cevizi kabukları, iri taneli hindistan cevizi ve çirkin tarçın parçaları kalacaktır. Bu nedenle, her zaman sadece kabuk, çubuk, bütün tomurcuk ve tohum kullanmaya çalışın; bu, onları delikli bir kaşıkla çıkarmayı veya elekten geçirmeyi kolaylaştırır. Bu aynı zamanda satın alırken sahte baharatlardan korunmanızı da sağlar.

  1. Emprenye işleminin soğumasını bekleyin.

Şurup ve pandispanya hamuru ıslatılırken soğuk olmalıdır. Ancak o zaman hamur sıvıyı eşit şekilde emer ve sadece ıslak ve tatsız olmak yerine nemli ve ufalanan bir kıvam alır.

  1. Emprenyeyi eşit şekilde dağıtın.

Tarifte şurubu doğrudan tavaya dökmeniz belirtilmediği sürece, sadece bir noktayı ıslatmayın. Şurup yukarıdan aşağıya doğru yayılır. Bu nedenle, şurubu sadece ortaya dökmek kenarların kuru kalmasını sağlayacaktır.

  1. Islanmış kekleri kaldırmayın.

Islak hamur çok kolay kırılır ve dağılır. Bu nedenle, kek katmanları, kekin taşınacağı tepsiye yerleştirildikten hemen sonra ıslatılmalıdır.

Ancak bu kural küçük, tek kişilik tatlılar için geçerli değildir. Dikdörtgen şeklindeki kekler bile, bütünlüklerinden endişe etmeden bir spatula yardımıyla kolayca tek tek taşınabilir.

Süt Emdirme Yöntemlerinin Saklama Özellikleri

Şuruplar hazırlaması hızlıdır ve pahalı malzemeler gerektirmez. Bu nedenle, kekinizi sütle iyice ıslattıktan sonra bir miktar sıvının kullanılmadan kalması konusunda çok endişelenmemenizi öneririm. Eğer az miktarda ise, kalanını içmek, kahvenize eklemek veya doğrudan yulaf lapasına katmak daha kolaydır.

Kaynak: blogspot.com

Klasik şeker şuruplarının aksine, süt şurupları büyük miktarlarda hazırlanamaz. Çabuk ekşirler ve şekerleme amaçlı kullanıma uygun olmazlar. Süt veya krema şurubunu buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Bu süre zarfında, onu nasıl kullanacağınızı düşünmeniz gerekecektir.

Eğer kek hamurunu kaşıkla ıslattıysanız, şurubu sıkıca kapanan bir kaba boşaltıp kenara koyun. Pasta fırçası kullanmak kaçınılmaz olarak hamur parçalarının şurupla birlikte kaseye karışmasına neden olacaktır. Bu nedenle, en küçük kek parçalarını bile çıkarmasa da şurubu süzmek en iyisidir.

Taze ve lezzetli şurup yapmak, artan şurubu saklamaktan daha kolaydır.