Klasik tarifte Medovik kek katmanlarını ıslatmak için şurup kullanılmaz. Zaten tereyağı sayesinde oldukça nemlidirler. Ekstra sıvı eklemek hamurun ıslak ve lezzetsiz olmasına neden olur.

Ancak günümüzde yumurta, tereyağı ve diğer malzemeleri içermeyen birçok tarif bulunmaktadır. Bu tür Medovik kek tabanları oldukça kuru olabilir. Bu durumda, krema tabakasının hamura tamamen işlemesini önlemek için bir ıslatma maddesi kullanmalısınız.

Şeker emdirme

Adım adım fotoğraflı tarif

Pandispanyayı ıslatmak için şeker şurubu

Krema eklemeden önce su ve şekerden oluşan temel bir şurup kullanarak birkaç amaca ulaşabilirsiniz. Katmanlar daha nemli olacak ve daha belirgin bir karamel aroması kazanacaktır. Ancak klasik bal kekinin lezzetinin değişmesinden endişelenmenize gerek yok. Hala aynı Medovik olacak, sadece daha nemli ve daha yumuşak. Hafif limon notaları, bu ünlü tatlının orijinal lezzetini daha da zenginleştirecektir.
Porsiyon başına besin değeri
141.4 kalori
  • Proteinler: 0,1 g
  • Yağlar: 0 g
  • Karbonhidratlar: 31,9 g
*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.
  • Toplam süre:
  • Mutfakta geçirilen zaman:
  • Karmaşıklık:
    İlk kez yapıyor olsanız bile işe yarayacaktır. Sadece bu yemek için değil, hayatınızda ilk kez yapıyor olsanız bile.
  • Porsiyon sayısı: 1

İçindekiler

Porsiyonlar
  • Şeker
    600 G
  • su
    250 ml
  • Limon (dilim)
    1 adet
  • Sitrik asit
    0,25 çay kaşığı

Hazırlık

Adım 1

Bir tencereye şeker koyun ve su ekleyin. Hemen ardından bir dilim limon ekleyin.

Adım 2

Tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte ısıtın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya başlayın.

Adım 3

Karıştırmayı bırakın ve şurubu kaynatın. Bu aşamada sitrik asidi ekleyin ve tamamen çözünene kadar hızlıca karıştırın. 1 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Adım 4

Şurubu yüksek sıcaklıklara dayanıklı bir cam kaba dökün.

Adım 5

Pasta için şeker şurubu hazır. Limon dilimini çıkarın ve kullanmadan önce oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin.

Video: Kek Islatma İçin 3 Seçenek

Bu videoda çok yönlü emdirme tarifleri yer alıyor. Profesyonel bir pastacı olan Polina, tüm hazırlık sürecini gösteriyor ve nasıl kullanılacağına dair ipuçları veriyor.

Yazarın öncelikle gösterdiği nane ve meyve özleri, standart bir çözüm sayılmaz. Evde klasik bir bal keki yapmak için en iyi tarif, son süt şurubu tarifidir.

Portakal emdirme

Adım adım fotoğraflı tarif

Pandispanya için portakal aromalı sos

Medovik'i ilk kez yaparken, tarifi değiştirmek ve geliştirmek istemeniz doğaldır. Ancak, gramlarla oynamak en iyi fikir değildir. Tatlının dokusunu ve lezzetini tamamen değiştirebilirsiniz. Bunun yerine, kek katmanlarını portakal şurubuna batırın. Bu, kek tabanının orijinal parlak turuncu rengini korurken, tatlının bal-krema lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Bu, ilk pişirme denemeleriniz için harika bir çözümdür.
Porsiyon başına besin değeri
176 kalori
  • Proteinler: 0 g
  • Yağlar: 0 g
  • Karbonhidratlar: 34,1 g
*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.
  • Toplam süre:
  • Mutfakta geçirilen zaman:
  • Karmaşıklık:
    İlk kez yapıyor olsanız bile işe yarayacaktır. Sadece bu yemek için değil, hayatınızda ilk kez yapıyor olsanız bile.
  • Porsiyon sayısı: 1

İçindekiler

Porsiyonlar
  • Portakal suyu
    150 ml
  • Şeker (veya pudra şekeri)
    150 G
  • su
    100 ml
  • Tarçın
    1 adet

Hazırlık

Adım 1

Portakalların kabuklarını soyun, kabuk ile etli kısım arasındaki beyaz kısma dokunmamaya özen gösterin. Acı kısım burada bulunur ve bu da demlemenin tadının ideal olmamasına neden olabilir. Ardından portakalları ikiye bölün.

Adım 2

Turunçgillerin suyunu normal bir el sıkacağı kullanarak sıkın. Eğer yarıklar çok genişse ve portakal çekirdekleri meyve suyu kabına düşerse, suyu bir elekten geçirin.

Adım 3

Portakal kabuğunu bir tencereye koyun. Şeker, bir tarçın çubuğu ve suyun yarısını ekleyin. Sosun kıvamına göre su miktarını ayarlayın. Gerekirse, pişirme süresinin yarısında kalan suyu ekleyin.

Adım 4

Kaynamaya bırakın ve şeker tamamen eriyene kadar kaşıkla karıştırarak pişirin. Bu işlem 2 dakika sürecektir.

Adım 5

Şimdi portakal suyunu ve suyun kalan yarısını ekleyin. Kaynamaya bırakın ve orta-kısık ateşte 7 dakika pişirin.

Adım 6

Karışımı süzgeçten geçirin, limon kabuğu rendesi ve tarçını delikli bir kaşıkla ayırın. Ya da işlemi hızlandırmak için her şeyi ince telli bir elekten geçirerek bir kaseye dökün.

Adım 7

Sıcak pandispanyayı çatalın uçlarıyla delin ve hazırladığınız karışımı yüzeyine eşit şekilde yayın.

Yoğunlaştırılmış süt emdirme

Adım adım fotoğraflı tarif

Yoğunlaştırılmış sütten yapılan pandispanya için emdirme karışımı

Bu ıslatma yöntemi çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Muhallebinin kremamsı tadını zenginleştirecek veya katmanlar arasına choux hamuru katmanı kullanıyorsanız aynı tadı yeniden yaratacaktır. Az miktarda konyak, tatlıya yeni ve ilginç notalar katacaktır. Ancak, bu tarifin alkolü koruduğunu unutmayın. Tamamen buharlaşmasını istiyorsanız, konyakı yoğunlaştırılmış sütle karıştırmadan önce birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
Porsiyon başına besin değeri
160.7 kalori
  • Proteinler: 2,1 g
  • Yağlar: 7,8 g
  • Karbonhidratlar: 23,1 g
*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.
  • Toplam süre:
  • Mutfakta geçirilen zaman:
  • Karmaşıklık:
    İlk kez yapıyor olsanız bile işe yarayacaktır. Sadece bu yemek için değil, hayatınızda ilk kez yapıyor olsanız bile.
  • Porsiyon sayısı: 1

İçindekiler

Porsiyonlar
  • Yoğunlaştırılmış süt
    380 G
  • Su (kaynar su)
    200 ml
  • Konyak
    15 ml

Hazırlık

Adım 1

Gerekli malzemeleri ölçün. Suyu ocakta veya elektrikli su ısıtıcısında kaynatın. Bu, alkolün tadını yumuşatmaya ve yoğunlaştırılmış sütün daha kolay çözünmesine yardımcı olacaktır.

Adım 2

Konyakı suyla karıştırın.

Adım 3

Eşit şekilde dağılması için hızlıca karıştırın.

Adım 4

Yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye koyun ve üzerine sıcak su dökün.

Adım 5

Homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırın.

Adım 6

Yoğunlaştırılmış süt karışımı hazır. 24-26 cm çapında bir kek için kullanabilirsiniz. Ya da bir kavanoza döküp hava geçirmez bir kapakla kapatarak kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Karışımın homojen olması için kullanmadan önce tekrar karıştırın.

Limon emdirme

Adım adım fotoğraflı tarif

Pandispanya için Limon Suyu

İlk temel şeker şurubunda limon kıvam arttırıcı görevi görür ve tamamen çıkarılabilir. Bu şurupta ise narenciye aroması ön plana çıkar. Sonuç olarak, kekte çok daha belirgin olacaktır. Bu şurup, tereyağı veya muhallebi yerine meyve veya çilek dolgusu kullanılan sıra dışı Medovik çeşitleri için mükemmeldir. Limon, her birinin aromasını tamamlayacak ve aynı zamanda aşırı tatlılığı yumuşatacaktır.
Porsiyon başına besin değeri
78.6 kalori
  • Proteinler: 0,2 g
  • Yağlar: 0,1 g
  • Karbonhidratlar: 18,1 g
*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.
  • Toplam süre:
  • Mutfakta geçirilen zaman:
  • Karmaşıklık:
    İlk kez yapıyor olsanız bile işe yarayacaktır. Sadece bu yemek için değil, hayatınızda ilk kez yapıyor olsanız bile.
  • Porsiyon sayısı: 1

İçindekiler

Porsiyonlar
  • Şeker (veya pudra şekeri)
    100 G
  • su
    300 ml
  • Limon
    1 adet

Hazırlık

Adım 1

Suyu ve şekeri birleştirin ve kısık ateşte kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin. İşlemi hızlandırmak ve dibinde karamelizasyonu önlemek için her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Ardından şurubu orta ateşte 15 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın.

Adım 2

İnce delikli bir rende kullanarak kabuğunu rendeleyin. Ardından narenciyeyi ikiye bölün ve her bir yarısından suyunu sıkın. Kaseye düşmüş olabilecek çekirdekleri çıkarın.

Adım 3

Azaltılmış şurubu limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırın. Kaşık veya spatula ile yavaşça karıştırın. Kısık ateşte 1-2 dakika, sürekli kaynama sağlayarak pişirin.

Adım 4

Şurubu 3-5 dakika demlenmeye bırakın. Ardından rendelenmiş limon kabuklarını çıkarmak için bir elekten geçirin.

Adım 5

Limonlu infüzyon hazır. Tamamen soğuduktan sonra, planlanan tarife göre kullanın. Soğuma sürecini hızlandırmak için cam bir kaba dökün.

Kremsi emdirme

Adım adım fotoğraflı tarif

Pandispanya için kremalı emdirme

Muhallebili bal keki için bir diğer güzel seçenek. Süt veya yoğunlaştırılmış süt yerine, ıslatma karışımı için baz olarak normal krema kullanılır. %10 yağ oranına sahip en ince kremayı kullanmak en iyisidir. Daha kalın krema kek katmanlarına iyi işlemez. Diğer şurupların aksine, kremalı ıslatma karışımı hemen kullanılmalıdır. Kaynatılmadığı için, bal keki yapıldıktan sonra 3 güne kadar saklanabilir.
Porsiyon başına besin değeri
72.1 kalori
  • Proteinler: 0,2 g
  • Yağlar: 0,1 g
  • Karbonhidratlar: 17,4 g
*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.
  • Toplam süre:
  • Mutfakta geçirilen zaman:
  • Karmaşıklık:
    İlk kez yapıyor olsanız bile işe yarayacaktır. Sadece bu yemek için değil, hayatınızda ilk kez yapıyor olsanız bile.
  • Porsiyon sayısı: 1

İçindekiler

Porsiyonlar
  • Krem %10
    100 ml
  • Pudra şekeri
    2 yemek kaşığı

Hazırlık

Adım 1

Bir kaseye %10'luk krema veya dilediğiniz başka bir kremayı dökün.

Adım 2

Pudra şekerini ve aroma vericiyi ekleyin, eşit şekilde dağılıncaya ve topak kalmayana kadar iyice karıştırın. Şeker kullanmamak daha iyidir, çünkü çözünmesi uzun zaman alacaktır.

Adım 3

Kremalı emdirme karışımı hazır. Beyaz ve çikolatalı pandispanyaları veya tatlıları nemlendirmek için kullanın.

Bal ile lezzet kombinasyonları

Bal, tarçın, zencefil, vanilya veya yukarıda bahsettiğim limon gibi klasik kombinasyonlar üzerinde fazla durmayacağım. Medovik lezzet kombinasyonlarıyla denemeler yaparken, daha egzotik çeşitleri de deneyebilirsiniz:

  • kireç;
  • kızılcık;
  • elma;
  • Mango;
  • siyah frenk üzümü;
  • bitter çikolata;
  • Fındık veya yer fıstığı ezmesi, pralin.

Bu malzemeler krema dolgusuna eklenebilir veya pasta süslemelerinde kullanılabilir. İkinci durumda, klasik tarife göre tatlının her bir parçasını farklı malzemelerle süsleyebilir ve daha sonra en çok beğendiklerinizi seçebilirsiniz.

Balın çeşidine dikkat edin.

Daha homojen bir hamur dokusu için sıvı bal idealdir. Kristalleşmişse, katı topakları benmari usulü eritebilirsiniz. Mükemmel bir lezzet için, karabuğday ve akasya hariç, aromatik çeşitleri tercih etmek en iyisidir. Mükemmel lezzetlerine rağmen, kekler pişirildikten sonra hafif acı bir tada sahip olacaktır.

Gebelikle ilgili 3 soru

Medovik'i ıslatmanın en iyi yolu nedir?
Medovik kek katmanları oldukça ince ve genellikle nemli olduğundan, pasta fırçasıyla üzerlerine krema sürmeyi veya kremayı püskürtmeyi deneyin. Bu, kullanılan krema miktarını daha iyi kontrol etmenizi sağlayacaktır.
Medovik suya batırıldıktan sonra ne kadar süre demlenmeye bırakılmalıdır?
Krema hemen sürülebilir. Ancak Medovik'i hazırladıktan sonra en az 4-6 saat, tercihen bir gece bekletmek şarttır. Bu süre, kremanın tamamen dağılması ve katmanların kremayı iyice emerek tek bir yumuşak tatlı haline gelmesi için gereklidir.
Artan şurupla ne yapılmalı?
Şeker ve turunçgil şuruplarını içeceklere ekleyebilirsiniz. Süt şurupları dondurma tabanı olarak veya yulaf lapası için lezzetli bir sos olarak kullanılır. Ve elbette, herhangi bir şurup bir sonraki pasta için saklanabilir ve hatta bal bazlı olması bile gerekmez.