Zencefilli kurabiye için krema: Nasıl yapılır ve nasıl kullanılır?

Şeker hamuru, pastaları kaplamak ve süslemek için ideal bir malzemedir. Zencefilli kurabiyeler, kekler, Paskalya pastaları, cupcake'ler ve diğer unlu mamulleri süslemek için kullanılır. Şeker hamuru kolayca istenilen renge boyanabilir ve çeşitli teknikler kullanılarak uygulanabilir. Ancak kusursuz bir sonuç için, bu şeker hamurunu doğru şekilde hazırlamak çok önemlidir.

Bu yazıda, denenmiş ve onaylanmış krema tariflerini, nasıl kullanılacağına dair eğitimleri ve krema ile çalışmanın tüm inceliklerini paylaşacağım. Klasik beze kremasının yanı sıra, bu seçkide albümin, yumurta akı içermeyen krema ve hazır kuru karışımlar kullanılarak yapılan varyasyonlar da yer alıyor. Doğru tarifi seçin, en sevdiğiniz tekniği kullanın ve pişirdiğiniz ürünleri gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürün.

Pasta süsleme için kraliyet kreması

Bu, pastaları süslemek için mükemmel olan kraliyet kremasının çeşitlerinden biridir. Bu krema pürüzsüz ve homojen bir kıvama sahiptir. Limon suyu ona kar beyazı bir görünüm verirken, glikoz şurubu da esneklik ve lüks bir parlaklık katar.

İçindekiler

• Yumurta (beyazı) - 1 adet.
• Pudra şekeri - 200-250 g
• Glikoz şurubu - 1 çay kaşığı.
• Limon suyu - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurta beyazlarını derin bir kaba dökün.

Adım 2

Yumurta beyazlarına azar azar elenmiş pudra şekeri ekleyin.

Adım 3

Her seferinde, mikserin en düşük hızında karışımı iyice karıştırın.

Adım 4

Tozun neredeyse tamamı eklendikten sonra, glikoz şurubunu ve limon suyunu ekleyin.

Adım 5

Kalan pudra şekerini ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

Adım 6

Hazırladığınız sırın üzerini örtün ve bir saat bekletin.

Adım 7

Belirtilen süre geçtikten sonra, kremayı bir krema torbasına aktarın ve pastayı bununla süsleyin.

Albumin üzerindeki krema

Eğer çiğ yumurta akı ile krema yapmak istemiyorsanız, albümin kullanabilirsiniz. Bu, iyi çırpılan ve uzun süre saklanabilen kurutulmuş ve öğütülmüş yumurta akı tozudur. Albümin ile çalışmak çok kolaydır. Suda çözülmeli ve daha sonra kremaya veya sosun içine eklenmelidir. Albümin ile yapılan krema pürüzsüz ve parlak bir görünüm sağlar.

İçindekiler

• Albumin - 5 g
• Su - 35 ml
• Pudra şekeri - 160 g
• Limon suyu - 5-6 damla

Pişirme süresi: 25-30 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Albuminin üzerine su dökün, karıştırın ve çözünmesi için 15 dakika bekletin.

Adım 2

Elde edilen karışıma elenmiş pudra şekerini ekleyin.

Adım 3

Malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar mikserle düşük hızda karıştırın.

Adım 4

Limon suyunu ekleyin ve karışımı maksimum hızda karıştırın.

Adım 5

Sır pürüzsüz ve parlak bir kıvam aldığında mikseri kapatın.

Adım 6

Krema hazır. Dilerseniz renklendirip zencefilli kurabiyeleri veya diğer fırınlanmış ürünleri süsleyebilirsiniz.

Protein içermeyen krema (su üzerinde)

Bu, basit bir su bazlı krema tarifidir. Veganlar veya herhangi bir nedenle yumurta akından kaçınanlar için uygundur. Krema pürüzsüz ve parlaktır. Agar ona esneklik kazandırırken, limon suyu ferahlatıcı bir tat ve beyaz bir renk verir. Daha fazla su veya pudra şekeri ekleyerek kremanın kıvamını ayarlayabilirsiniz.

İçindekiler

• Pudra şekeri - 80 g
• Agar - ½ çay kaşığı.
• Su - 30 ml
• Limon suyu - 4-5 damla

Pişirme süresi: 20-30 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Agarın üzerine 1 yemek kaşığı su dökün ve şişmesi için 10 dakika bekletin.

Adım 3

Kalın tabanlı bir tencereye veya sos tavasına pudra şekerini dökün.

Adım 4

Kalan suyu azar azar pudra şekerinin üzerine dökün.

Adım 5

Malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Adım 6

Tencereyi orta ateşe koyun. Sürekli karıştırarak, karışım kaynayana kadar ısıtın.

Adım 7

Ocağı kapatın. Şişmiş agar tozunu sıcak karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 8

Sır karışımını derin bir cam kaba dökün ve parlak, homojen bir kıvam alana kadar çırpın.

Adım 9

Birkaç damla limon suyu ekleyin ve sosu tekrar karıştırın.

Adım 10

Protein içermeyen krema, daha sonraki kullanımlar için hazırdır.

Kuru krema karışımı nasıl sulandırılır?

Zaman kaybetmeden ve doğru malzemeleri aramakla uğraşmadan mükemmel bir krema yapmak istiyorsanız, hazır krema karışımı kullanın. Pastanelerde kolayca bulunabilir. Bu basit ve kullanışlı çözüm, size değerli zaman kazandıracak ve zencefilli kurabiye, bisküvi ve diğer unlu mamulleri süslemek için pürüzsüz, homojen ve parlak bir krema elde etmenizi sağlayacaktır.

İçindekiler

• Kuru karışım "Krema" - 100 g
• Su (kaynar su) - 15 ml

Pişirme süresi: 7-10 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Gerekli miktarda kuru şeker hamuru karışımını uzun bir kaba dökün.

Adım 3

Kuru karışımın üzerine kaynar su dökün (1 kg karışım için 150 ml su oranında).

Adım 4

Malzemeleri mikserle düşük hızda karıştırın.

Adım 5

Karışım pürüzsüz hale geldikten sonra, yüksek hızda çalıştırın. Sır beyazlaşana kadar 3-5 dakika çırpın.

Adım 6

Hazırladığımız kremayı bir krema torbasına aktarıyoruz ve pişmiş ürünleri süslemeye başlayabiliyoruz.

Pasta süslemeyle nasıl çalışılır?

Pasta süslemesi, her türlü tatlıyı gerçek bir şaheserine dönüştürebilir. Kusursuz sonuçlar elde etmek için birkaç basit kurala uymak önemlidir:

• Mükemmel tarifinizi bulun. Birçok farklı sos çeşidi vardır. Birkaçını deneyin ve size en uygun olanı bulun.
• Çok fazla çırpmayın. Krema elle veya mikserin en düşük hızında karıştırılmalıdır. Çok fazla çırpmak, kremayı hava kabarcıklarıyla doyuracak ve elastikiyetini kaybetmesine neden olacaktır.
• Kuru malzemeleri eleyin. Bu, kremanın pürüzsüz ve homojen olmasını sağlamak için gereklidir.
• Silikon spatula kullanarak kütleyi düzleştirerek fazla hava kabarcıklarından kurtuluyoruz.
• Doğru kıvamı seçmek.
• Şekerlemeleri yalnızca iyice soğumuş ürünlere uygulayın.
• Kremayı örtün. Eğer kremayla birkaç dakika çalışmayacaksanız, kurumasını veya sertleşmesini önlemek için üzerini örtün.

Bu kurallara uyarsanız, pastanızın üzerindeki krema gerçekten de kraliyet düzeyinde olacaktır. Aşağıda, krema ile ilgili sık sorulan bazı soruları yanıtlayacağım.

Temel tutarlılıklar

Zencefilli kurabiyenizin üzerindeki desenin kusursuz görünmesini sağlamak için doğru krema kıvamını seçmek önemlidir. Başlıca türlerine bir göz atalım.

Temel

En yoğun kıvamlı krema. Bu krema çok yavaş akarak tepecikler oluşturur. Konturlar, nakış, dantel, çeşitli desenler ve yazı yazmak için idealdir.

Fotoğraf 1

Borulama

Temel kıvamdaki sırın içine biraz su ekleyin. Daha elastik hale gelir, şeklini iyi korur ve doldurmaya uygundur. Kaşıkla üzerinden geçtiğinizde oluşan oluk kaybolmaz.

Fotoğraflar 2, 3

20 saniye

Biraz daha su ekleyin ve kremayı karıştırın. Eğer oluk 20 saniye içinde kaybolursa, krema kalıpsız dökme için uygundur. Şeklini iyi korur ve yayılmaz.

Fotoğraflar 4, 5

15 saniye

Biraz daha su ekleyin. Eğer oluk 15 saniye içinde kaybolursa, krema hazır demektir. Kıvamı artık daha akışkan ve kontur dolgusu için uygundur.

Fotoğraflar 6, 7

5 saniye

Biraz daha su ekleyin ve kaşıkla kremanın üzerinden geçin. Eğer oluşan çizgi 5 saniye içinde kaybolursa, krema artık oldukça akışkandır ve zencefilli kurabiye kaplaması için uygundur.

Fotoğraflar 8, 9

İş için neler gerekiyor?

Pasta süsleme işinde birçok farklı araç ve malzeme kullanılmaktadır. Başlıca olanlarına bir göz atalım.

Gıda boyaları

Bunları kullanarak kremaya istediğiniz rengi verebilirsiniz. Krema renklendirmek için jel, sıvı veya kuru her türlü gıda boyası uygundur.

Fotoğraf 10

Pasta torbaları

Bu ürünler, eşyalarınıza özenle sır sürmenize yardımcı olur. Karmaşık detaylar oluşturmak için özel uçlar kullanılır.

Fotoğraf 11

Püsküller, biz

Sırrı güzelce uygulamak, üzerine desenler çizmek ve hava kabarcıklarını gidermek için bu araçlara ihtiyacınız olacak.

Fotoğraf 12

Silikon kalıplar ve matlar

Şeker hamurundan küçük figürler veya dantel yapmak istiyorsanız, özel kalıplara ihtiyacınız olacak.

Fotoğraf 13

Her pastacı şefinin kendine özgü bir krema süsleme araç seti vardır. Farklı seçenekleri deneyin ve sizin için mükemmel seti bulun.

Pasta kremasının kuruması ne kadar sürer?

Pasta kremasının kuruma süresi kıvamına bağlıdır. Kalın krema oda sıcaklığında 30-60 dakikada kururken, ince krema 2-3 saat sürer. Kalın bir krema tabakasının tamamen sertleşmesi için bir gece bekletilmesi gerekir.

Pasta kreması nasıl saklanır?

Pasta kreması, hava geçirmez bir kapta 1-2 hafta saklanmalıdır. Hava ile temasından kaçınmak çok önemlidir, aksi takdirde krema kuruyacak ve bozulacaktır.

Pasta kremasını dondurabilir misiniz?

Evet, hazırladığınız kremayı hava geçirmez bir kapta dondurabilirsiniz. Bu, raf ömrünü uzatacaktır.

Yeni başlayanlar için pasta süsleme dersleri

En iyi krema tariflerini ve nasıl kullanılacağını zaten öğrendiniz. Şimdi sıra bu kremayı doğru şekilde nasıl uygulayacağınızı ve onunla hangi süslemeleri yaratabileceğinizi öğrenmeye geldi. Üç harika ustalık sınıfı size bu konuda yardımcı olacak. Bu sınıflarda, zencefilli kurabiyeler için güzel bir temel krema, ayrıca pastalar için çiçekler ve danteller nasıl yapılır öğreneceksiniz. Bu fikirlerden ilham alın, farklı teknikleri keşfedin ve kendi mutfağınızda gerçek başyapıtlar yaratın.

Zencefilli kurabiye için temel krema

Bu ustalık sınıfı, temel bir zencefilli kurabiye süsleme yöntemi göstermektedir. İki farklı kıvamda süsleme malzemesi kullanılır: kenar çizgisi için daha kalın, süslemenin kendisi için ise daha ince bir kıvam. Bu yöntem, zencefilli kurabiyenin üzerinde mükemmel derecede eşit ve pürüzsüz bir kaplama oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

Malzemeler, aletler

• Krema (kalın)
• su
• Şablon veya kalıp kesim
• Pasta torbası

Pişirme süresi: 10-20 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Zencefilli kurabiyeyi kesmek için kullandığımız şablonu (veya kalıbı) alıp bitmiş ürüne uyguluyoruz.

Adım 2

Kürdan veya sivri uçlu bir alet kullanarak zencefilli kurabiyeye istenilen şekilleri veriyoruz.

Adım 3

Yoğun kıvamlı kremayı bir pasta torbasına koyun ve dikkatlice ana hatları çizin.

Adım 4

Krema birleşim yerlerini bir bız veya nemli bir fırça ile düzeltin.

Adım 5

Dolgu için, koyu kıvamlı sırrı az miktarda suyla inceltin.

Adım 6

Zencefilli kurabiyenin üzerine kremayı koyun ve bir kaşık yardımıyla ürünün tüm yüzeyine eşit şekilde yayın.

Adım 7

Oluşan kabarcıkları bir bız veya kürdan kullanarak gideriyoruz.

Adım 8

Zencefilli kurabiyenin üzerindeki krema tamamen sertleşene kadar 10-12 saat bekletin.

Zencefilli kurabiye üzerindeki şeker hamuru çiçekleri

Bu ustalık sınıfı, çeşitli şeker hamuru çiçekleri yapımına adanmıştır. Zencefilli kurabiyeler, kekler ve cupcake'leri süslemek için kullanılabilirler. Çiçekleri oluşturmak için, şeker hamurunun şeklini iyi koruyacak kadar kalın olması gerekir. Her yumurta akı için 220-230 gram pudra şekeri kullanın.

Malzemeler, aletler

• Krema (kalın) - 2-3 renk tonu
• Pasta torbaları
• Petal eklentileri
• Karanfil (4 cm çapında) - 1 adet.
• Kağıt

Pişirme süresi: 20-30 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli malzemeleri ve aletleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Şeker hamuru kullanarak bir parça kağıdı çiviye sabitliyoruz.

Adım 3

Güller yapalım. Koyu renkli krema ile doldurulmuş bir krema torbası alın. Torbanın dar ucunu üstte olacak şekilde tutun.

Adım 4

Gülün merkezini dikkatlice şekillendirin.

Adım 5

Hafif bir sır kullanarak gül yaprakları yapıyoruz.

Adım 6

Hazırladığımız ürünü tırnaktan çıkarıp kuruması için kağıt üzerine bırakıyoruz.

Adım 7

Aynı prensibi kullanarak küçük unutma beni çiçekleri yapıyoruz.

Adım 8

Hazırladığınız çiçekleri, üzerindeki kremanın tamamen sertleşmesi için 7-8 saat veya bir gece bekletin.

Adım 9

Ertesi gün çiçekleri kağıttan çıkarın ve zencefilli kurabiyeleri süslemek için kullanın. Eğer kremayı hemen kullanmayı düşünmüyorsanız, kavanozlara koyup sıkıca kapatabilirsiniz. Bu şekilde 6 aya kadar saklanabilirler.

Esnek şeker hamurundan yapılmış pastanın üzerindeki dantel

Bu, esnek şeker hamurundan dantel yapımı üzerine harika bir eğitim videosu. Bu parçalar pasta süslemeleri için mükemmel. Kendi denenmiş ve onaylanmış tarifinizi kullanarak esnek şeker hamuru yapabilir ve istediğiniz renge boyayabilirsiniz.

Malzemeler, aletler

• Esnek krema
• Dantel için silikon mat
• kürek kemiği
• Kürdan

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli miktarda esnek şeker hamuru hazırlayın ve bir silikon mat seçin.

Adım 2

Bir kaşık yardımıyla, az miktarda kremayı pastanın altlığına koyun.

Adım 3

Bir spatula kullanarak, kremayı desenin tamamına yayın.

Adım 4

Fazla sırrı spatula ile alın.

Adım 5

Eğer bağcıkta hava kabarcıkları oluşursa, bunları kürdan yardımıyla çıkarın.

Adım 6

Danteli fırın tepsisine aktarın ve önceden 70 derece Celsius'a (165 derece Fahrenheit) ısıtılmış fırına yerleştirin. Fırını konveksiyon moduna ayarlayın ve 50-60 dakika kurumaya bırakın.

Adım 7

Paspası fırından çıkarıyoruz ve dantelini dikkatlice çıkarıyoruz.

Adım 8

Esnek şeker hamuru şeridini hemen kullanmayı düşünmüyorsanız, dikkatlice streç filmle sarmanız gerekir.

Video - Basit Bir Krema Tarifi + Temel Kıvamlar

Zencefilli kurabiye, bisküvi, kek veya pasta süslemek için doğru kremayı nasıl yapacağınızdan emin değil misiniz? O zaman kesinlikle bu videoyu izlemelisiniz. Acemi bir pastacı için bile kolay olan krema yapımının en basit yolunu gösteriyor. Gerçek yumurta akıyla yapılan krema, pürüzsüz ve parlak bir görünüm sağlar. Pişmiş ürünlere mükemmel şekilde yapışır ve çatlamadan donar.

Videoyu hazırlayan kişi, temel krema kıvamlarını gösteriyor ve her birinin kullanım alanlarını açıklıyor. Pastacı ayrıca krema renklendirme için denenmiş bir yöntemi de paylaşıyor. Bu videoyu izledikten sonra, ev yapımı hamur işlerinizi süslemek için mükemmel kremayı kolayca hazırlayabileceksiniz.