Ev yapımı Tula zencefilli kurabiyesi için en iyi 5 tarif

Tula zencefilli kurabiyesi, ünlü ve eşsiz bir lezzettir. İnce bir beyaz krema tabakasıyla kaplı, güzel baskılı tasarımıyla benzerleri arasında öne çıkar. Büyülü tadı ve aroması çocukluğumuzdan beri bize tanıdık gelmiştir. Tula zencefilli kurabiyesi, çay, kahve ve diğer içeceklerin yanında her zaman harika bir eşlikçidir. Atıştırmalık olarak tüketilebilir, bayram sofralarında servis edilebilir veya sevdiklerinize bayram hediyesi olarak verilebilir.

Bu yazıda, en iyi Tula zencefilli kurabiye tariflerini ve bu tatlı hakkında ilginç ve faydalı bilgileri paylaşacağım. Her bir çeşidi kendine özgüdür. En popüler olanı, SSCB GOST standardına göre klasik Tula zencefilli kurabiye tarifidir. Ancak diğer çeşitleri de çok popülerdir: yoğunlaştırılmış sütlü, az yağlı ve badem ezmeli olanlar. Favori versiyonunuzu seçin ve ailenizi bu lezzetli tatlıyla şımartın.

Tula zencefilli kurabiyesinin tarihi

Tula zencefilli kurabiyesi sadece Tula'ya özgü bir lezzet değil, aynı zamanda en ünlü Rus zencefilli kurabiye çeşididir. Bu lezzetin neden bu kadar popüler hale geldiğini anlamak için, tarihini incelemenizi öneririm.

Tula zencefilli kurabiyesinin ilk yazılı kaydı 1685 yılına dayanmaktadır. Ancak, kroniklere göre, bu kurabiye çok daha önce Tula'da yapılmaya başlanmıştır. Değerli bir hediye olarak kabul edilir ve bayram kutlamalarında ikram edilirdi.

17. yüzyılda Tula halkı oldukça yoksuldu. Bu nedenle çok çalışmak, çeşitli zanaat ve ticaretle uğraşmak zorundaydılar. Satışa sunulan tüm ürünler arasında zencefilli kurabiye de vardı. O zaman bile bu lezzetler büyük bir hayran kitlesine sahipti. Ürünlerini farklılaştırmak ve satışları artırmak için Tula sakinleri zencefilli kurabiye endüstrisini aktif olarak geliştirmeye başladılar. Kendi ürünlerini rakiplerininkinden daha lezzetli ve güzel hale getirmek için çabaladılar.

Başlangıçta Tula'lı zanaatkarlar, zencefilli kurabiye hamurundan yapılan küçük yuvarlak tatlılar olan zhamki pişiriyorlardı. Bunlar çeşitli kuruyemişler, nane ve balla tatlandırılıyordu. Pişmiş ürünler lezzetliydi, ancak sadeydi ve hiçbir süsleme içermiyordu.

Zamanla, zencefilli kurabiyelere çeşitli tasarımlar ve desenler uygulanmasına olanak sağlayan özel ahşap kalıplar icat edildi. Bunlar Tula'nın simge yapıları, kültürel unsurları ve hatta selamlama mesajlarıyla süslendi. Her şefin zencefilli kurabiye yapmak için kendine özgü kalıpları vardı. Bu da, bu lezzetleri rakiplerin sattığı ürünlerden farklı kılıyordu.

Özgün tasarımları ve kendine özgü lezzetleri sayesinde Tula zencefilli kurabiyeleri, sadece Rusya'da değil, sınırlarının ötesinde de popüler ve tanınır hale geldi. Bu nefis lezzetler artık neredeyse her mağazada bulunabiliyor. Birçok ev aşçısı, nesilden nesile aktarılan tarifleri kullanarak bunları evde yapıyor.

Tula zencefilli kurabiyesi ve reçel tarifi

Sizlerle reçelli Tula zencefilli kurabiyesi tarifi paylaşmak istiyorum. İnanılmaz lezzetli ve yumuşacıklar. Harika bal-baharat aromaları hoş duygular uyandırıyor ve moralinizi yükseltiyor. Bu lezzetler elma-erik reçeliyle yapılabileceği gibi, diğer koyu kıvamlı reçel çeşitleriyle de yapılabilir.

İçindekiler

Test için:

• Yumurta C1 - 1 adet.
• Şeker - 150 g
• Bal - 150 g
• Su (kaynar su) - 60 ml
• Bir tutam tuz
• Soda - ½ çay kaşığı.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
• Un - 450-500 g
• Yenibahar - bir tutam
• Muskat - bir tutam

İç harcı için:

• Elma-erik reçeli (veya başka bir reçel) - 5-6 yemek kaşığı.

Sır için:

• Şeker - 100 g
• Su - 50 ml
• Limon suyu - 3-4 damla

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (yaklaşık 1,1 kg zencefilli kurabiye)

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Derin bir kaba şeker, tuz, bal ve yumuşak tereyağı dökün.

Adım 3

Kaynar suyu ekleyin ve malzemeleri hafifçe karıştırın.

Adım 4

Baharatları ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. İşlemi hızlandırmak için hafifçe ısıtabilirsiniz, ancak kaynatmayın.

Adım 5

Karışım homojen hale geldiğinde yumurtayı ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Adım 6

Unu ve kabartma tozunu elekten geçirin ve karıştırın.

Adım 7

Sıvı karışımı kuru karışımın içine dökün.

Adım 8

Her şeyi pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 9

Esnek hamuru yoğurun ve iki eşit parçaya bölün.

Adım 10

İlk hamur parçasını 3-4 mm kalınlığında açın ve 8 parçaya kesin.

Adım 11

Zencefilli kurabiye tabanlarını fırın tepsisine aktarıyoruz.

Adım 12

İç harcı yerleştirin ve dağıtın.

Adım 13

Kalan hamur parçasından, 10. adımda yaptığınız gibi dikdörtgenler yapın ve iç harcın üzerini bunlarla kapatın.

Adım 14

İç harcı örtün, kenarlarını şekillendirin ve çatalla üzerlerinden geçin. İsterseniz zencefilli kurabiyenin üzerine desenler oluşturabilirsiniz.

Adım 15

Zencefilli kurabiyeyi önce 210 derecede 7 dakika, sonra 190 derecede 10 dakika daha pişirin.

Adım 16

Sosu hazırlamak için, suyu, şekeri ve limon suyunu bir tencerede birleştirin. Karışımı kaynatın, ardından 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Adım 17

Her bir zencefilli kurabiyenin üzerini krema ile kaplayın ve tamamen soğuduktan sonra çay eşliğinde servis edin.

Paskalya öncesi Tula zencefilli kurabiyesi

Herkes bilmez ama Tula zencefilli kurabiyesi yumurta veya süt ürünleri olmadan da yapılabilir. Klasik versiyonu kadar lezzetli ve aromatiktir. Oruç dönemine özel Tula zencefilli kurabiyesi genellikle bitkisel yağ, bal ve karamelize şekerle, dolgulu veya dolgusuz olarak yapılır. Baharatların miktarı ve türü damak zevkinize göre ayarlanabilir.

İçindekiler

• Bal - 100 g
• Un - 250 g
• Şeker - 125 g
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• Demlenmiş çay (sert) - 60 ml
• Soda - 1 çay kaşığı.
• Tarçın - 1 çay kaşığı.
• Zencefil - ½ çay kaşığı.
• Karanfil - ½ çay kaşığı.
• Bıçağın ucunda karabiber
• Muskat - ¼ çay kaşığı.

Pişirme süresi: 50-60 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (yaklaşık 500-600 g zencefilli kurabiye)

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Bir tencereye 1 yemek kaşığı şeker koyun ve eritin.

Adım 3

Karamel kehribar rengini aldığında, içine koyu çay dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 4

Şekeri ve balı sırayla ekleyin.

Adım 5

Karışımı her seferinde iyice karıştırın.

Adım 6

Baharatları ekleyin, bitkisel yağı dökün ve karışım pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

Adım 7

Elde edilen karışımı kaynatın ve 3 dakika sonra ocaktan alın.

Adım 8

Sıcak karışıma 2-3 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 9

Kalan unu tuz ve kabartma tozuyla karıştırın.

Adım 10

Derin bir kapta sıvı ve kuru karışımları birleştirin.

Adım 11

Malzemeleri iyice karıştırın ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Adım 12

Hamuru 8-10 mm kalınlığında açın ve zencefilli kurabiyeleri 180 derecede 12-15 dakika pişirin.

Adım 13

Pişmiş zencefilli kurabiye dilimlenip istenilen reçelle sürülebilir.

Tula zencefilli kurabiyesi badem ezmesiyle

Badem ezmeli Tula zencefilli kurabiyesi tarifi mi arıyorsunuz? İşte buldunuz! Bu sıra dışı lezzet için oldukça basit bir tarif sunuyorum. İnanılmaz lezzetli ve aromatik. Zencefilli kurabiye dolgusu iki şekilde yapılabilir: badem ezmesi, reçel veya badem ezmesi aromalı kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ile. Sonuncu dolgu, mağazalarda satılan Tula zencefilli kurabiyelerinde en sık bulunanıdır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda daha ekonomiktir.

İçindekiler

Test için:

• Tereyağı %82,5 - 120 g
• C1 tipi yumurta - 2 adet.
• Bal - 100 g
• Şeker - 100 g
• Un - 500 g
• Soda - 1 çay kaşığı.
• Tuz - ⅓ çay kaşığı.
• Tarçın - 1 çay kaşığı.
• Kakule - ⅓ çay kaşığı.

İç harcı için:

• Reçel, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt veya badem ezmesi - 250 g
• Badem ezmesi aroması - damak zevkinize göre

Sır için:

• Şeker - 4 yemek kaşığı.
• Su - 4 yemek kaşığı.

Pişirme süresi: 2 saat 15 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (yaklaşık 1 kg zencefilli kurabiye)

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurtaları derin bir kaseye kırın, şeker ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Adım 2

Bal ve yumuşak tereyağı ekleyin.

Adım 3

Kabı su dolu bir kaba yerleştirin.

Adım 4

Karışım pürüzsüz hale gelene ve malzemeler tamamen çözünene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

Adım 5

Kabı su banyosundan çıkarın. Sıcak karışıma un, baharatlar, tuz ve kabartma tozu ekleyin.

Adım 6

Tüm malzemeleri çırpma teliyle iyice karıştırın, ardından hamuru ellerinizle yoğurun.

Adım 7

Hazırladığınız hamuru streç filmle sarın ve 1-1,5 saat buzdolabında bekletin.

Adım 8

Hamuru buzdolabından çıkarın, 3-5 mm kalınlığında açın ve istediğiniz şekilde zencefilli kurabiyeler kesin.

Adım 9

Badem ezmesi dolgusunu yayın. Reçel veya yoğunlaştırılmış süt kullanıyorsanız, önceden aroma ekleyin.

Adım 10

İç harcı üzerini kapatacak şekilde yayın ve zencefilli kurabiyenin kenarlarını çatalla bastırarak kapatın.

Adım 11

Tula zencefilli kurabiyesini 170 derecede 12-15 dakika pişirin.

Adım 12

Sosu hazırlayın. Bir tencereye su koyun, şeker ekleyin ve karışımı orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 13

Her bir zencefilli kurabiyenin üzerini krema ile kaplıyoruz.

Adım 14

Badem ezmesi dolgulu, mis kokulu Tula zencefilli kurabiyesi hazır! Afiyet olsun!

Tula zencefilli kurabiyesi hakkında 5 soru

Tula zencefilli kurabiyesi, dünya çapında büyük bir hayran kitlesine sahip, mis kokulu ve inanılmaz lezzetli bir fırın ürünüdür. Ve bu lezzeti ilk kez hazırlayan ev aşçılarının birçok sorusu oluyor. Bu yüzden en sık sorulan soruları yanıtlamaya karar verdim.

Tula zencefilli kurabiyesinin raf ömrü ne kadardır?

Klasik tarife göre yapılan Tula zencefilli kurabiyesi 20 güne kadar saklanabilir. Bu süre zarfında bayatlamaz, kurumaz veya bozulmaz. Ev yapımı zencefilli kurabiye pişirildikten hemen sonra iyi bir şekilde paketlenirse, raf ömrü 30-45 güne kadar uzar. Tula zencefilli kurabiyesi için en uygun saklama sıcaklığı 18 santigrat derecedir (64 Fahrenheit).

Tula zencefilli kurabiyelerinin ne gibi çeşitleri vardır?

Tula zencefilli kurabiyeleri, şekillendirme yöntemine bağlı olarak "kesme", "kalıplama" veya "baskı" olarak sınıflandırılabilir. "Kesme" zencefilli kurabiyesi yapma süreci çok basittir. Hamuru açın ve bıçak veya özel kalıplar kullanarak şekiller kesin. Kalıplama yöntemi biraz daha karmaşıktır ve özel beceriler gerektirir, çünkü hamuru elle istenen şekillere getirmeniz gerekir. Baskılı zencefilli kurabiye, Tula'nın en yaygın lezzetidir. Bunları şekillendirmek için özel ahşap kalıplar kullanılır.

Tula zencefilli kurabiyesi hangi hamur türünden yapılır?

Tula zencefilli kurabiyesi, çift kazan yöntemiyle veya kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte pişirilen özel bir hamurdan yapılır. İçinde doğal bal ve çeşitli baharatlar (tarçın, karanfil, muskat, kakule, yenibahar ve vanilya) bulunmalıdır. Her pastacı, baharatların miktarını ve türünü kendi takdirine göre belirler. Klasik tarifte, söndürme gerektirmeyen kabartma tozu, mayalama maddesi görevi görür.

Tula zencefilli kurabiyesini yapmak için hangi iç malzemeleri kullanabilirsiniz?

Klasik Tula zencefilli kurabiyesi, istenen ekşiliği sağlayan erik veya elma reçeliyle yapılır. Ancak modern pastacılar, çeşitli dolgularla bu lezzetleri yaratmaktan çekinmiyorlar: meyve ve çilek reçeli, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, badem ezmesi, fındık, kuru üzüm, kuru erik ve diğer kuru meyveler.

Tula zencefilli kurabiyesi nasıl süslenir?

Tula zencefilli kurabiyelerinin ana süslemesi, yüzeyine özenle işlenmiş özgün bir desen, resim veya yazıttır. Bunları oluşturmak için özel bir ahşap kalıp kullanılır. Daha sonra zencefilli kurabiyenin üzeri, sertleştikten sonra beyazlaşan şeker şurubuyla kaplanır.

Video: Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütlü Tula zencefilli kurabiyesi

Bu, kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütle yapılan Tula zencefilli kurabiyesi için basit bir tariftir. Lezzetli, yumuşak ve aromatik olan bu enfes tatlı, herkesi etkileyecektir. Bayram sofralarında veya samimi bir aile çay partisinde servis edilebilir.

Bu video, yoğunlaştırılmış sütle yapılan Tula zencefilli kurabiyesinin tüm yapım sürecini ayrıntılı olarak gösteriyor. Yazar, tüm aile için mükemmel bir tatlı hazırlamak için faydalı ipuçları paylaşıyor. Bu tarife göre hazırlanan zencefilli kurabiye hamuru çok yumuşak ve elastik. Onunla çalışmak bir zevk. Sadece kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütle değil, diğer dolgularla (meyveler, kuruyemişler ve çilekler) da çok iyi uyum sağlıyor.