Lor peyniri, vanilya, ekşi krema suflesi – bu sıra dışı tatlının sayısız çeşidi var.Peki bu gizemli "sufle" yemeği tam olarak nedir ve nasıl hazırlanır?

Aslında oldukça basit: Bu narin Fransız lezzetinin sırrı isminde gizli. Kelime anlamı "havalı" demektir. Ve bu lezzet tam olarak da öyle. Sufle hazırlamanın iki yolu vardır: sıcak (fırında pişirme) ve soğuk (dondurma).

Bu tatlının soğuk versiyonu jelatinle yapılır. Sıcak versiyonu ise kabarık kıvamını çırpılmış yumurta aklarından alır. Yanında süzme peynir, meyveler ve çikolata gibi çeşitli malzemeler kullanılır ve bunlar tatlıya farklı bir lezzet katar. Ekşi krema suflesi her iki yöntemle de yapılabilir.

Sıcak seçenek

Ekşi krema suflesi

Fırında pişirilen sufle, pişirme sırasında önemli ölçüde kabarır, ancak sadece 20 dakika içinde hızla çöker. Bu nedenle, pişirildikten hemen sonra sıcak olarak servis edilmesi en iyisidir. Yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • 5 tavuk yumurtası;
  • 2 su bardağı ekşi krema (%15-20 yağ oranı);
  • 50 g un;
  • ½ su bardağı toz şeker:
  • 30 gr pudra şekeri (süsleme için);
  • 1 limon veya portakalın rendelenmiş kabuğu;
  • tereyağı (tavayı yağlamak için).

Sıcak ekşi krema suflesi şu şekilde hazırlanır:

  1. Başarılı bir hazırlığın anahtarı, tatlıdaki tüm malzemelerin aynı sıcaklıkta olmasını sağlamaktır. Bu nedenle, yumurtaları ve ekşi kremayı buzdolabından önceden çıkarın.
  2. Ekşi kremayı ve unu karıştırın. Karışımı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın (yaklaşık 5 dakika). Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  3. Ekşi krema soğurken, yumurtaları hazırlayın. Yumurta sarılarını rendelenmiş limon kabuğu ve toz şekerle iyice çırpın, şeker taneleri tamamen eriyene kadar devam edin. Ardından, oda sıcaklığına soğumuş olan ekşi krema karışımına ekleyin.
  4. Şimdi sıra yumurta aklarına geldi. Sert ve kabarık olana kadar çırpın. Ardından dikkatlice ekşi krema-yumurta sarısı karışımına ekleyin.
  5. Sufle oldukça yüksek bir sıcaklıkta, 180-200 derece Celsius'ta pişirilir. Kalıpları hamurla doldurmadan önce, kenarlarını yağlayıp üzerlerine şeker serpin. Pişirme süresi 20-25 dakika olacaktır. Pişmiş sufleyi pudra şekeriyle süsleyin.

Soğuk versiyon

Ekşi krema sufle tarifi

Ekşi kremalı soğuk sufle, yumurta yerine jelatin kullanılarak yapılır. Bu versiyon, ekşi kremaya ek olarak çilek ve kuru erik gibi ilave lezzetlerle zenginleştirilmiştir. Bu narin lezzeti yaratmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • Ekşi krema %20-25 yağ oranı – 200 g;
  • Taze çilek - 250 g;
  • Kuru erik – 100 gr;
  • jelatin – 5 g;
  • Şeker (tercihen esmer) – 4 yemek kaşığı;
  • Soğutulmuş kaynatılmış su - 5 yemek kaşığı;
  • Badem yaprakları - dekorasyon için.

Yaratım sürecine başlayalım:

  1. Öncelikle jelatini soğutulmuş kaynar suda bekletin. Tarifte belirtilen 5 gram yeterlidir (daha fazla kullanmaya gerek yok) – sufle çok yumuşak olacak ve şeklini iyi koruyacaktır.
  2. Jelatin ıslanırken, kuru erikleri bir süre sıcak suda bekletin. Kuru erikler ıslanırken, çilekleri yıkayın, ikiye bölün ve blenderda püre haline getirin.
  3. Ekşi kremayı şekerle karıştırın, ardından çilek püresini ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yavaşça karıştırın.
  4. Kuru erikleri kurulayın, ince ince doğrayın ve kaselere paylaştırın. Jelatini eriyene kadar ısıtın. Süzün ve ekşi krema ve meyve karışımına ekleyin, ardından kaselere dökün ve buzdolabında soğutun.

Sufle yaklaşık üç saatte kıvam alacaktır. Hazırlanan tatlıyı badem parçaları veya çileklerle süsleyebilirsiniz. Lezzetli ve zarif bir tatlı hazır!

Ekşi krema suflesi için video tarifi