Hafif sufle: meyveli tarif
İçerik
Sıcak bir yaz gününde ailenize ne ikram edeceksiniz? Dondurma artık cazip gelmiyor. Ama bu hafif, yumuşak ve sıra dışı sufle pasta tam da ihtiyacınız olan şey. Bu arada, işte bir tarif, hiç de karmaşık değil...
Biraz tarihçe
18. yüzyılın sonlarında, "soufflé" olarak bilinen büyüleyici ve oldukça sıra dışı bir yemek Fransız restoranlarının sofralarında görünmeye başladı. Bu muhteşem yemek, o dönemde ünlü şef Monsieur Beauvelier tarafından icat edildi. Soufflé tarifi, 1814 gibi erken bir tarihte L'Art du cusinie adlı yemek dergisinde ölümsüzleştirildi.
Bu yemeğin orijinal versiyonu iki karışımın birleştirilmesini içerir. Birincisi yumurta sarısı ve diğer malzemelerin karışımı, ikincisi ise yumurta beyazı köpüğüdür. Klasik tarifte belirtildiği gibi, sufle fırında pişirilir. Ancak günümüzde, fırın gerektirmeyen çeşitli lezzetli sufle kek seçenekleri ortaya çıkmıştır.
Meyveli Sufle Kek
Bu incecik jöle tabakasının ve mis kokulu meyvelerin altında ne gizli? Mmm… Ağzınızda avucunuzda eriyen bir kar tanesi gibi eriyen, canlı bir meyve tadı bırakan ve bir lokma daha alma isteği uyandıran narin bir köpük…
Bu sufle kek tarifi fazla çaba veya pahalı malzeme gerektirmiyor. Acemi bir aşçı bile yapabilir. Kek için ihtiyacınız olanlar:
- Tatlı hamur işi yaprağı - 1 adet.
- karışık meyve - 400 g
- şeker - 100 g
- su - 1/2 su bardağı
- jelatin - 18 g
- Yoğun krema %33 - 250 ml
- Meyve suyu (kırmızı tonlar) - 1 yemek kaşığı
- süsleme için seçilmiş meyveler
Muhteşem lezzetli ve güzel bir tatlı hazırlamak için biraz zamana, ilhama ve isteğe ihtiyacınız olacak. Öncelikle kek tabanını hazırlayın: hamuru açın, kullanacağınız kelepçeli kek kalıbının boyutuna göre şekillendirin ve fırında pişene kadar fırınlayın.
Ardından jelatin çözeltisini hazırlamanız gerekiyor. 10 gram jelatini ılık suda eritin. Jelatin şişerken, meyveleri yıkayın ve bir elekten geçirerek püre haline getirin veya daha hızlı ve etkili olması için blenderdan geçirin. Meyve köpüğünü ve jelatini temiz su ekleyerek karıştırın. Karıştırın ve ısıtın. Karışım kabarcıklar çıkarmaya başladığında ocaktan alın.
İyice soğutulmuş kremayı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın ve tarifte belirtildiği gibi soğutulmuş meyve karışımına katın. Kelepçeli kek kalıbının tabanını yağlı kağıtla kaplayın ve kek katmanını içine yerleştirin. Fotoğrafta gösterildiği gibi, mus karışımını üzerine yayın ve donana kadar buzdolabında bekletin. Bu işlem yaklaşık 2-3 saat sürecektir.
Bu arada, kek dolgusunu hazırlayın. Bunun için kalan 8 gram jelatini ıslatın ve meyve suyuyla karıştırın. Kek kıvam alınca, üzerini seçtiğiniz meyvelerle süsleyin. Dolguyu kekin üzerine dökün. Donmasını bekleyin.
Pastaya şık bir görünüm kazandırmak için, krem şanti veya beze ile süsleyebilirsiniz. Harika, ferahlatıcı bir mus pasta hazır. Bu tarif, zarif ve hafif Fransız tatlılarını seven her tatlı düşkünü için mükemmeldir.
Üç katlı, pişirme gerektirmeyen kek
Bir diğer muhteşem tatlı tarifi de fırın gerektirmeyen üç katlı sufle pasta. Yapımı kolay ve sonuçlar gerçekten büyüleyici.
İçindekiler:
- tereyağlı kurabiye - 300 g
- kakao - 4 yemek kaşığı
- tereyağı - 100 g
- Çilek kreması - 1 paket (yaklaşık 300 g)
- muzlu krema - 1 paket (yaklaşık 300 g)
- Çikolatalı krema - 1 paket (yaklaşık 300 g)
- su - 400 ml
- pudra şekeri - 6 yemek kaşığı
- Jelatin - 3 paket (her biri 10 g)
- Yoğun krema %33 - 450 ml
- muz - 1 adet.
- çilek - 300 g
Bu çok katmanlı sufle pastayı yapmak için pişirme işlemini 3 aşamaya bölmeniz gerekiyor.
1. Adım. Kek tabanını hazırlayın. Kurabiyeleri ezin, 2 yemek kaşığı kakao ekleyin ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Bu karışımı yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kek kalıbına dökün ve iyice bastırın. 40 dakika buzdolabında bekletin.
2. Adım. Muzlu musu hazırlayın. 10 gr jelatini 10 ml ılık suda eritin. Derin bir kapta kremayı ve 2 yemek kaşığı pudra şekerini çırpın. Muzlu kremayı ekleyin, ardından jelatini ve suyun dörtte birini ilave edin. Son olarak, muz püresini de ekleyip karıştırın. Muzlu musu kurabiye tabanının üzerine yayın ve donmasını bekleyin.
3. Adım. Çilekli musu hazırlayın. Jelatini suda eritin. Kremayı pudra şekeriyle çırpın ve çilek püresiyle karıştırın. Jelatini, 100 ml suyu ve püre haline getirilmiş çilekleri ekleyin. Mousse'u kekin ilk katmanının üzerine yayın.
4. Adım. Çikolatalı musu hazırlayın. Bunu yapmak için, ilk iki katman için tarifi tekrarlayın, ancak çikolata lorunu kullanın ve musa 2 yemek kaşığı kakao tozu ekleyin. Son katmanı fotoğrafta gösterildiği gibi dökün ve tamamen donana kadar buzdolabında bekletin.
İşte karşınızda! Üç katlı sufle pastanız hazır. Üzerini krema ile süsleyebilirsiniz, ama kremasız da harika görünüyor.
Basit sufle kek
Karmaşık ve katmanlı tatlıların yanı sıra, "Kuş Sütü" tarzı bir kek için harika ve basit bir tarif de var. Narin ve hafif yapısıyla, bayram sofrasında hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek.
Malzemeler ve tarif:
- yumurta akı - 3 adet
- şeker - 210 g
- sitrik asit - 1/4 çay kaşığı
- jelatin - 10 g
- tereyağlı kurabiye - 200 g
- tereyağı - 100 g
- bir kalıp bitter çikolata
Öncelikle kek tabanını hazırlamanız gerekiyor. Bisküvileri ince ince ufalayın ve 70 gram eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Her şeyi uygun bir kelepçeli kek kalıbına yerleştirin. Kekin kıvam alması için buzdolabına koyun.
Sufleyi yapmak için jelatini ılık suda eritin. Ardından yumurta aklarını birkaç tuz kristaliyle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Şekeri ve sitrik asidi azar azar ekleyin. Bu arada, asit yumurta aklarını güzelce beyazlatarak kar gibi bir görünüm kazandırır. Krema ve jelatini birleştirin, karıştırın ve musu kek katmanının üzerine yayın.
Karışımı donması için buzdolabına koyun. Bu sırada çikolatayı bir tencerede eritin ve tereyağı ile karıştırın. Hazırlanan sosu sufle kekinin üzerine dökün. Çay veya kahve ile servis edin. Krema, çilek veya meyve ile süsleyin.
