Yumurta akıyla yapılan melek keki pandispanyası

Küçük bir kapta ılık su ve mayayı karıştırın. Köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.

Bu arada, geniş bir kapta çok amaçlı unu, tam buğday ununu, kabartma tozunu ve kabartma sodasını karıştırın. Kuru malzemelere doğranmış tereyağını ekleyin ve karışım kaba un görünümüne gelene kadar karıştırın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve hafifçe yoğurun.

Hamuru dikdörtgen şekline getirin. 4 parçaya kesin ve üst üste koyun. Tekrar açın. İşlemi tekrarlayın.
Fırın tepsisini silikon mat veya yağlı kağıtla kaplayın. Ardından hamur parçalarını kareler halinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerini gevşekçe alüminyum folyo veya temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve yaklaşık 30 dakika ılık bir yerde bekletin.

Pandispanyayı önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-15 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

Tel ızgaraya aktarın ve soğumaya bırakın.