Portakallı kekler

Öncelikle ganajı hazırlayalım. Krema, portakal suyu ve portakal kabuğunu bir tencereye koyun. Orta ateşte 80-90 derece Celsius'a (175-195 derece Fahrenheit) kadar ısıtın.

Sıcak kremayı bir elek yardımıyla beyaz çikolatanın bulunduğu bir kaba süzün.

Blender kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Ardından karışımı kurumaması veya üzerinde kabuk oluşmaması için streç filmle örtün ve en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Hamuru hazırlamaya başlayalım. Yumurtaları ve şekeri derin bir kapta birleştirin. Mikser kullanarak karışımı kabarana kadar çırpın. Mutlaka mikser kullanın; elle karıştırmak istenen sonucu vermez ve daha az havadar ve gözenekli bir hamur elde etmenize neden olur.

Yumurta ve şeker karışımı iyice çırpıldıktan sonra ayçiçek yağını ekleyin. Mikserle çırpmaya devam edin. Bu arada, ayçiçek yağı yerine zeytinyağı veya mısır yağı gibi kokusuz herhangi bir bitkisel yağ da kullanabilirsiniz.

Portakal suyunu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Karışımı tekrar iyice çırpın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Unu kabartma tozuyla karıştırın ve hamura eleyin. Spatula ile karıştırın. Fazla karıştırmayın. Ayrıca, unu elekten geçirirken veya özel bir alet kullanırken tembel olmayın. Bu, hamurda topak oluşmasını önleyecek ve hamuru havalandıracaktır.

Kullanım kolaylığı için, hamuru bir krema torbasına aktarın (kaşık da işinizi görecektir) ve önceden kağıt kalıplarla kaplanmış kalıplara paylaştırın. Kalıpları en fazla 2/3 oranında doldurun.

180 derece Celsius'ta 20-25 dakika fırında pişirin. Pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin; kürdan batırıldığında kekler temiz ve kuru çıkmalıdır. Pişmiş keklerin soğumasını bekleyin.

Kürt Yemekleri Pişirmek - portakal aromalı kek dolgusuBir tencerede veya kalın tabanlı bir tavada portakal suyunu, şekeri ve nişastayı karıştırın.

Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Peynir altı suyu 37-40 dereceye kadar soğuduktan sonra, oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve spatula ile iyice karıştırın. Hazırlanan peynir altı suyunu bir krema torbasına dökün ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Ganajı buzdolabından çıkarın ve koyu, kabarık bir krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.

Portakal aromalı kekleri birleştirmeye başlayalım. Her kekin ortasına bir delik açın. Bunun için özel bir alet kullanmak en kolay yöntemdir, ancak kaşık veya bıçak da işinizi görecektir.

Portakal kremasını içine yerleştirin.

Portakal ganajı kullanarak, keklerimiz için harika bir süsleme hazırlıyoruz.