Portakal Kreması: Adım Adım Tarif
Portakal Kreması – Parlak narenciye notaları içeren, narin bir muhallebi. Basit adım adım tarifi sayesinde evde hazırladığınız çeşitli tatlılara özel dokunuşlar eklemenize yardımcı olacaktır.
- Proteinler: 2,0 g
- Yağlar: 8,3 g
- Karbonhidratlar: 17,0 g
- Toplam süre:
- Mutfakta geçirilen zaman:
-
Karmaşıklık:
Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
- Porsiyon sayısı: 1
Şefler, müşterilerine bu popüler tatlının yeni ve canlı lezzetlerini sunmak amacıyla tarifteki limon suyunu portakal suyuyla değiştirmeyi denediler ve inanılmaz derecede güzel ve lezzetli bir sonuç elde ettiler.
Günümüzde portakal kreması, şekerleme sektöründe yaygın olarak şu amaçlarla kullanılmaktadır:
- Ayrı bir tabakta, kahvaltılık olarak tüketilebilecek bir yiyecek (krema, reçel veya marmelat yerine tost ekmeğine sürülebilir);
- Kek katmanı (narenciye kreması, klasik pandispanya kekine mükemmel bir tamamlayıcıdır ve mus katmanlarıyla da iyi gider);
- Kek ve muffin dolgusu;
- Beze rulosu için parlak bir vurgu;
- Kek, waffle veya krep için iç dolgu;
- Çörek ve diğer unlu mamuller için iç dolgu.
Özetle, ev yapımı portakal kreması sadece narenciye aromalı kekler için değil, çok daha fazlası için mükemmeldir. Bu kremanın kullanım alanlarının artık sadece hayal gücünüzle sınırlı olduğunu söylemek yanlış olmaz.
Bu sayfada, yumurta sarısı ve portakal suyu kullanılarak, nişasta ilavesiyle koyu kıvamlı lor yapımına dair klasik, adım adım bir tarif sunulmaktadır.
-
Turuncu3 adet
-
Tereyağı25 G
-
Şeker100 G
-
Yumurta sarısı2 adet
-
Nişasta2 yemek kaşığı
3 orta boy portakalı iyice yıkayıp kurulayın, ardından kabuklarını ince bir rende ile rendeleyin.
Portakalların suyunu sıkın (300 gram elde ettik).
100 gram şekeri, portakal suyunu ve rendelenmiş portakal kabuğunu kalın tabanlı bir tencereye koyun. Tencereyi kısık ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın (kaynatmayın).
Elde edilen karışımı süzerek rendelenmiş limon kabuğunu ayırın. Bu aşamada limon kabuğu lezzetinin ve aromasının çoğunu kaybetmiştir ve artık gerekli değildir; pürüzsüz, kıvamlı, posasız bir krema istiyoruz.
Ayrı bir tencerede 2 yumurta sarısını ve 2 yemek kaşığı nişastayı (mısır nişastası en iyisidir, ancak patates nişastası da olur) çırpın.
Portakal suyunu, yumurta-nişasta karışımına birkaç aşamada ekleyin ve her seferinde pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
Kısık ateşte (veya daha iyisi, benmari usulü) kremayı koyulaşma noktasına getirin, kaynatmadan 83℃'ye kadar kaynatın.
Hâlâ sıcak olan kremaya 25 gram tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
Hazırlanan portakallı muhallebi soğutulmalı ve hava geçirmez bir kavanoza veya kaba aktarılmalıdır. Portakallı muhallebi buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir ve gerekirse dondurulabilir.
Nişasta bazlı kremanın kıvamı muhallebiye benzer, ancak havuçlu kek gibi daha kalın bir katman istiyorsanız, nişasta kullanmadan jelatinle portakal kreması yapmayı deneyin. Bu narenciye aromalı katmanın yapım sürecinin adım adım detaylı açıklaması için bu videoyu izleyin:
Ayrıca, yumurta veya tereyağı kullanmadan, bitkisel sütlerle evde lezzetli ve sağlıklı bir yoğurt yapmayı denemenizi öneririz. Bu tarifte zerdeçal, kremaya güzel bir havuç kırmızısı rengi veriyor, ancak bu malzemeyi kullanmadan da klasik yoğurt yapabilirsiniz.
Yemek yapmayı da deneyin:
- 30 dakika
- 254 kcal
- 5026
- 10 dakika
- 542 kcal
- 515
- 20 dakika
- 222,3 kcal
- 360
- 2 saat
- 180 kcal
- 1613
- 1 saat
- 209,4 kcal
- 744
- 10 dakika
- 624,9 kcal
- 699
- 20 dakika
- 248,3 kcal
- 443
- 20 dakika
- 350,7 kcal
- 361