Fıstık Helvası: Klasik Bir Ev Yapımı Tarif

Fıstık helvası yapacağımız için, öncelikle fıstıkları hazırlayarak başlayalım. Fıstıkları tavada, fırında veya mikrodalgada hafifçe kavurun ve ardından kabuklarını soyun.

Kuruyemişleri blender kullanarak öğütün.

Yoğun öğütme işlemi sırasında, fındık yağını salarak fotoğrafta görüldüğü gibi yumuşak, homojen bir kütle oluşturur.

Bir tencereye 100 gram şeker, 25 gram doğal bal ve 50 ml su koyun.

Öncelikle, şeker ve bal tamamen eriyene kadar karışımı kısık ateşte ısıtın, kaynatın ve 120℃'ye kadar pişirin.

Yumurta aklarını (veya aquafabayı) mikserle kabarana kadar çırpın.

Şurubu ince bir akış halinde yumurta beyazı karışımına dökün ve sürekli olarak kuvvetlice çırpmaya devam edin. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 3 dakika daha çırpmaya devam edin.

Protein tozuna fındık ezmesi ekleyin ve karışımı spatula ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

Helvayı streç filmle kaplı bir kaba koyun ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.

Soğuyan helva bloğunu bir tabağa alın ve serin, karanlık bir yerde kurumaya bırakın. Fındıklı helva, klasik ayçiçek çekirdeği helvasına göre daha uzun sürede kurur; yaklaşık 1-2 gün.