Muhallebili Ermeni çörekleri

Öncelikle tereyağını süt ve tuzla orta ateşte eritin. Tencereyi ocaktan alın ve tereyağının oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, aksi takdirde maya bozulabilir.

Yumurtaları bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin. Orta hızda bir mikserle kabarana kadar çırpın.

Unu derin bir kaseye eleyin, mayayı ve vanilyayı ekleyin. Yumurta ve tereyağı karışımını üzerine dökün ve pürüzsüz olana kadar spatula ile karıştırın.

Ayçiçek yağını kabın kenarlarına dökün ve hamurun yüzeyine ve kenarlarına yayın, böylece mayalanma sırasında kaba yapışmaz.

Hamuru streç filmle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Bu sürenin ardından hamurun havasını alın ve tekrar mayalanmaya bırakın. Bu işlem yaklaşık 1 saat sürecektir.

Yumurtaları bir kaseye kırın, şeker ve unu ekleyin ve tahta bir spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sütün yarısını ekleyin ve eşit şekilde dağılıp karışım tekrar pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırın. Ardından süt eklemeye ve karıştırmaya devam edin.

Karışımı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kısık ateşte, spatula ile sık sık karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya ve kuvvetlice kaynamaya başlar başlamaz tereyağı ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Tencereyi ocaktan alın.

Çalışma yüzeyini bolca unlayın, hamuru 30 eşit parçaya bölün ve top şekline getirin. Hafifçe kabarmaları için yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Ardından, her bir hamur parçasını parmaklarınızla düzleştirin ve ortasına 1 çay kaşığı muhallebi koyun. Kenarlarını sıkıştırarak yuvarlak bir donut şekli verin.

Ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın ve donutları tavaya atın. Kenarları güzelce altın rengi olana kadar yaklaşık 1-2 dakika kızartın.

Çörekleri iki çatal veya delikli kaşık yardımıyla ters çevirin ve 1-2 dakika daha pişirin.