Muzlu Pandispanya Kek: Klasik Adım Adım Tarif

Adım 1 – Hamurun hazırlanması

Öncelikle kuru malzemeleri birleştirerek hamuru hazırlamaya başlayalım. Ayrı bir kapta unu, nişastayı ve kabartma tozunu pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyin ve kabarık ve gözenekli bir kıvam alana kadar mikserle çırpın.

Yumurta aklarına 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Kalan şekerin tamamını yumurta sarılarına ekleyin ve kabarık, açık sarı bir kıvam oluşana kadar çırpın.

Muzların kabuklarını soyun (yaklaşık 150 gram soyulmuş muz elde etmelisiniz), parçalara ayırın ve ayrı bir kaseye koyun. 60 gram bitkisel yağ ve bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin. El blenderı ile püre haline getirin.

Muz püresi ve çırpılmış yumurta sarılarını birleştirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Kuru malzemelerin yarısını yumurta sarıları ve muzların üzerine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar mikserle karıştırın.

Çırpılmış yumurta aklarının yarısını karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar spatula ile dikkatlice karıştırın.

Kalan kuru malzemeleri hamurun içine eleyin ve iyice karıştırın.

Çırpılmış yumurta beyazının ikinci kısmını da ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Sonuç olarak yumuşak ve kabarık bir hamur elde edilmelidir. Yoğurma işlemi sırasında bile kabartma tozu limon suyuyla reaksiyona girmeye başlayacak ve bu da kekin piştiğinde dolgun ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Adım 2 – Muzlu pandispanyayı fırında pişirin.

Hazırladığınız hamuru, önce tabanını folyo ile kapladığınız 20 cm çapındaki bir tepsiye yerleştirin.