Barmbrak

Bir gece önceden, kuru üzümleri bir bardağa koyun ve üzerlerine 300 ml demlenmiş buzlu çay dökün. Bunu hamuru yapmadan 3-6 saat önce de yapabilirsiniz, ancak sıcak çay kullanın.

Unu, baharat karışımını (tarçın, kişniş, muskat, karanfil), kabartma tozunu ve tuzu derin bir kaseye eleyin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Tüm malzemeleri çırpma teliyle karıştırın.

Şekerin tamamını ekleyin ve kuru karışımı çırpın. Normal beyaz şeker de kullanılabilir.

Yumurtayı kırın ve elde edilen karışımı tahta bir spatula ile karıştırın.

Çayda bekletilmiş kuru üzümleri dikkatlice süzün ve bu sıvıyı yavaş yavaş hamura ekleyin. Tahta bir spatula ile karıştırın.

Demlenmiş çayı (100 ml) azar azar ekleyin ve iyice karıştırın. Kıvamı, krep hamuru gibi oldukça akışkan olmalıdır. Çayın tamamına ihtiyacınız olmayabilir.

Elde edilen hamura kuru üzüm karışımını ekleyin ve spatula ile yavaşça karıştırın.

Dikdörtgen bir ekmek kalıbını dikkatlice yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru kalıba dökün ve 60-75 dakika pişirin. Hamur ne kadar sulu olursa, pişmesi o kadar uzun sürer.

Ekmek kabarıp sertleştikten sonra fırından çıkarın ve 20 dakika boyunca kalıpta soğumaya bırakın. Ardından ekmeği kalıptan çıkarıp tamamen soğuması için tel ızgara üzerine koyun.