Milföy hamuru tüpleri için protein kreması

Malzemeleri hazırlayın.

Şekeri bir tencereye dökün, su ekleyin ve kristallerin hafifçe erimesi için hafifçe karıştırın.

Tencereyi ocağa koyun, kaynatın, ardından ateşi kısın ve şurup hazır olana kadar pişirin.

Yumurta beyazlarını derin bir kaseye dökün ve tuz ekleyin.

Kabarana kadar mikserle çırpın.

Şeker şurubunun hazır olup olmadığını kontrol edin. 117-120 derece Celsius sıcaklığa ulaşmalıdır. Termometreniz yoksa, bir tabağa soğuk su koyun ve üzerine bir damla şurup damlatın. Bu damlayı top haline getirebiliyorsanız, şurup hazırdır.

Hazırlanan şurubu ocaktan alın. Şurubu ince bir akış halinde yumurta beyazı karışımına dökün ve mikserle sürekli çırpın.

Yumurta akları koyu ve kabarık bir kıvam aldığında, içine sitrik asit ve vanilya özü ekleyin.

Yumurta aklarını yumuşak tepe noktalarından biraz daha sert bir kıvam alana kadar çırpın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Hafif ve havadar protein kreması hazır.