Ev Yapımı Berlin Donutları: Tarif + 9 Adım Adım Fotoğraf

Ünlü Alman dolgulu donutlarını evde yapmak, Amerikan donutlarına göre çok daha kolaydır. Yoğunlaştırılmış sütle yapılan bu klasik, hafif ve lezzetli tatlı, çay eşliğinde harika bir tatlıdır. Ve en tatlı düşkünlerini bile tatmin edecek kadar bol miktarda bulunur.

Porsiyon başına besin değeri

470 kalori

Proteinler: 7 g
Yağlar: 21 g
Karbonhidratlar: 65 g

*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.

Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Mutfakta geçirilen zaman: 30 dakika
Karmaşıklık:

Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
Porsiyon sayısı: 8

Tarife başlamadan önce, bazı terimleri açıklığa kavuşturalım. Şu anda dört çeşit donut bulunmaktadır.

Rus mutfak geleneğinde, donutlar pudra şekeri serpilmiş, kızartılmış mayalı hamur toplarıdır. Pudra şekeri serpilmiş halkalar ise pushki olarak adlandırılır. Bu aynı halkalar, sırlanıp üzerine şekerlemeler serpilerek yapılan hallerine ise donut denir.

Berlinerler, her zaman yoğunlaştırılmış süt veya çikolata dolgusu içeren büyük toplardır. vanilya kreması ve diğer malzemelerle süslenirler. Üzerlerine pudra şekeri serpilir. Eğer üzerlerini krema ile süslerseniz, bu tatlıya donut da diyebilirsiniz.

Berlin Donutunun Tarihi

Alman donutlarına sadece Almanya dışında Berliner denir. Berlin'de, Brandenburg'da ve Saksonya'da Pfannkuchen olarak bilinir ve sevilirler. Bavyera'da Krapfen, Hessen'de Kräppel ve Renanya-Palatinate'de Fastnachtsküchle olarak adlandırılırlar. Kökenlerinin hikayesi ise daha da ilginçtir.

Efsaneye göre, 1756'da bir Alman pastacı, topçu olmayı hayal etmiş ve hatta Büyük Frederick'in ordusuna katılmıştı. Savaşta kendini kanıtlayamadığı için ordu mutfağına gönderildi. Ancak pastacının hayali devam etti, bu yüzden bir şeyler yapmaya başladı. Yapmak Sonradan Berlin'de çok popüler hale gelen, top mermisi şeklinde çörekler.

Ancak, 15. yüzyılın sonlarına doğru, ilk Alman yemek kitaplarından birinde zaten bu tarif yer alıyordu. adım adım tarif Gefüllte Krapfen, reçelle doldurulmuş ve domuz yağında kızartılmış mayalı çöreklerdir. Bunun özel bir tarif mi yoksa popüler bir lezzet mi olduğu bilinmiyor.

Adım adım fotoğraflı tarif

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü Berlin donutları

İçindekiler

Porsiyonlar

Hamur için:

Süt

250 ml
Kuru maya

11 G
Şeker

20 G
Un

225 G

Test için:

Yumurta C1

1 adet
Şeker

20 G
Tuz

4 G
Vanilya şekeri

1 çay kaşığı
Un

225 G
Tereyağı

50 G

İç harcı için:

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt

200 G

Hazırlık

Adım 1

Hamur için ılık sütü, şekeri ve mayayı derin bir kapta tamamen eriyene kadar karıştırın.

Adım 2

Unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Adım 3

Derin bir kapta yumurtayı şeker, tuz ve vanilya ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Adım 4

Maya karışımını yumurta karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Ardından unu ekleyin ve iyice karıştırın. Doğranmış tereyağını ekleyin ve pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Adım 5

Hamuru top haline getiriyoruz, kabın üzerini streç filmle kapatıyoruz ve hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat demlenmeye bırakıyoruz.

Adım 6

Hamuru yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açın, merdaneyle çok bastırmamaya dikkat edin, sadece hafifçe yüzeyde gezdirin. Açmayı kolaylaştırmak için biraz un kullanın. Ardından normal bir kupa veya kurabiye kalıbı kullanarak daireler kesin.

Adım 7

Hamur kalıplarını streç filmle örtüyoruz ve 20 dakika kabarmaya bırakıyoruz.

Adım 8

Ayçiçek yağını ısıtın ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kızartma işlemi bittikten sonra, fazla yağı süzmek için donutları kağıt havlu üzerine koyun.

Adım 9

Berlin usulü donutlar hazır. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın ve iç harcıyla doldurun. Ardından pudra şekeri serpip servis edin.

Benzer video tarifi: Deliksiz Alman Yuvarlak Donut

Videoyu izlemenizi şiddetle tavsiye ederim. Sadece kremayı ve Berlin çöreklerini nasıl yapacağınızı değil, aynı zamanda çörekleri krema torbası kullanarak nasıl dolduracağınızı da açıkça gösteriyor. Bu yüzden, hala sorularınız varsa, önce kızartma ve doldurma sürecini izleyin.

Sadece bir çanta değil

Pasta torbası yerine, Berliner çöreklerini doldurmak için krema torbası kullanabilirsiniz. Elinizde yoksa, çörekleri kaşıkla da doldurabilirsiniz. Ancak, bu yöntemi öğrenene kadar o kadar düzgün olmayacaktır.

Hamur tatlı değil.

Bir seferde çok fazla donut yaptıysanız, kendinizi sadece tatlı dolgularla sınırlamanıza gerek yok. Berlin donutları aslında tatlı değildi ve otlar, peynir ve diğer tuzlu malzemelerle servis ediliyordu.

Donutlar, iç dolguları ve soslarıyla denemeler yaparak binlerce farklı tatlıya kolayca dönüştürülebilen çok yönlü bir lezzettir. Kendiniz deneyin ve tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.

Benzer tarifler