Süzme peynirli blancmange: Klasik adım adım tarif
Lor peynirli muhallebi Hafif, narin dokulu ve hoş kremamsı bir lezzete sahip, süzme peynirin hafif ekşiliğiyle mükemmel bir şekilde tamamlanan, parlak meyvemsi bir notayla zenginleştirilmiş bir tatlı. Bugün sizlere evde süzme peynirli blancmange nasıl yapılır anlatacağız ve bu inanılmaz lezzetli tatlı için en iyi klasik adım adım tarifi sunacağız.
- Proteinler: 9,1 g
- Yağlar: 4,1 g
- Karbonhidratlar: 15,8 g
- Toplam süre:
- Mutfakta geçirilen zaman:
-
Karmaşıklık:
Basit bir tarif.
- Porsiyon sayısı: 8
Günümüzde neredeyse tüm lorlu tatlılara "cheesecake" deniyor. Ancak lor peyniri, ekşi krema ve jelatinle yapılan, pişirilmeden hazırlanan bu tatlının Avrupa ülkelerindeki adını sorarsanız, 12. yüzyılda İtalyan bir saray aşçısı tarafından icat edilen ve Versay'ın yetenekli şefleri tarafından mükemmelleştirilen ünlü blancmange'ın bir varyasyonu olduğunu keşfedeceksiniz.
Süzme peynir ve meyveli blancmange, basit ama güzel ve inanılmaz lezzetli bir tatlı olup, her bayram sofrası için mükemmeldir. Bu yazıda, süzme peynir, ekşi krema ve konserve şeftali ile blancmange yapımının adım adım sürecini anlatacağız, ancak dilediğiniz herhangi bir meyve veya çileği de kullanabilirsiniz.
- ananas;
- muzlar;
- şeftaliler;
- kayısılar;
- kuru kayısı;
- kuru üzüm;
- çilekler;
- kirazlar;
- kuş üzümü;
- kızılcık, vb.
Eğer tarifi modernize edip dondurulmuş meyvelerle lorlu bir muhallebi yapmak istiyorsanız, dolgudan mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarmaya çalışın, aksi takdirde tatlı düzgün kıvam almayabilir.
-
Süzme peynir700 G
-
Ekşi krema200 G
-
Süt150 ml
-
Şeker150 G
-
Vanilya şekeri16 G
-
Jelatin50 G
-
Konserve şeftali4 adet
Jelatini hazırlayarak lorlu muhallebi yapımına başlayalım. 40-50 gram jelatini 150 mililitre soğuk süte dökün, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Şeftalilerin suyunu iyice süzün ve küçük küpler halinde doğrayın.
700 gram lor peynirine 1-2 paket vanilya şekeri (8-16 gram), 150 gram şeker ve 200 mililitre ekşi krema ekleyin.
Karışımı, mümkün olduğunca pürüzsüz hale gelene ve tüm lor taneleri karışana kadar el blenderı ile karıştırın. Sonuç, fotoğrafta gösterildiği gibi dairesel bir kütle olmalıdır.
Jelatini mikrodalgada (veya benmari usulü) sıvı hale gelene kadar ısıtın ve biraz soğumaya bırakın.
Jelatini lor karışımına ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar blenderda karıştırın.
Doğranmış şeftaliyi ekleyin ve silikon spatula ile karıştırın.
Hazırlanan karışımı silikon bir kalıba dökün (kalıbı herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yoktur).
Kalıbı streç filmle örtün ve 3 saat buzdolabında bekletin.
Süsleme kıvrımlarına zarar vermeden lorlu muhallebiyi çıkarmak için, tencerenin tabanını 20-30 saniye sıcak suya batırın, ardından bir tabakla örtün ve ters çevirin.
Tatlımız hazır! Servis etmeden önce üzerine sos gezdirebilir veya çikolata rendesi, kakao tozu veya şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.
Ayrıca bu videodaki adım adım tarifi takip ederek, lor peyniri ve çilekli, pürüzsüz yoğurtlu nefis bir tatlıyı denemenizi de öneririz:
- 3 saat 30 dakika
- 127,3 kcal
- 4197
- 4 saat
- 237,7 kcal
- 702
- 3 saat 30 dakika
- 361,2 kcal
- 423