Ekşi kremalı blancmange: Fotoğraflı adım adım tatlı tarifi

Ekşi kremalı muhallebi – Basit ama lezzetli bu tatlı, bayram sofranızın yıldızı olacak ve narin lezzeti ve etkileyici sunumuyla misafirlerinizi kesinlikle etkileyecektir. Bugün, jelatin kullanarak yapılan klasik bir ekşi krema blancmange tarifini adım adım inceleyeceğiz ve ayrıca meyveler, muz ve diğer dolgularla bu tatlının birkaç ilginç varyasyonunu da sunacağız.

Ekşi kremalı muhallebi: adım adım klasik bir tarif

Porsiyon başına besin değeri

127.3 kalori

Proteinler: 3,0 g
Yağlar: 9,4 g
Karbonhidratlar: 7,3 g

*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.

Toplam süre: 3 saat 30 dakika
Mutfakta geçirilen zaman: 30 dakika
Karmaşıklık:

Basit bir tarif.
Porsiyon sayısı: 8

Fransız kralının menülerinde ve aristokratların sofralarında yer alan blancmange tatlısı, başlangıçta klasik inek sütü ve krema veya bitkisel badem sütü kullanılarak hazırlanmış olsa da, zamanla ekşi krema kullanılan başka bir klasik tarif ortaya çıkmıştır.

Pişirme gerektirmeyen bu ekşi krema tatlısı, hafif, tatlı ve ekşi lezzetinin meyvelerle ve kakao, çikolata veya meyve jölesi bazlı çeşitli soslarla mükemmel bir uyum sağlaması nedeniyle birçok Avrupa ülkesinde hızla popülerlik kazandı.

Blancmange hazırlamak için farklı tarifler vardır:

badem sütü ile;
krem üzerinde;
lor peyniri ile;
Ekşi krema ile;
pirinç unu üzerinde (jelatinsiz);
kakao veya çikolata ile.

Bugün, ekşi krema ve meyveli klasik blancmange tarifini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz ve tatlıyı evde kolayca yapabilmeniz için her aşamayı fotoğraflarla göstereceğiz.

Klasik Ekşi Krema Blancmange Tarifi

Klasik ekşi kremalı muhallebi – fotoğraflarla basit bir ev yapımı tarif

İçindekiler

Porsiyonlar

Ekşi krema

400 G
Şeker

1 bardak
Vanilya şekeri

8 G
Jelatin

50 G
Jelatini çözmek için su

1 bardak

Hazırlık

Adım 1

Ekşi kremalı muhallebi için adım adım tarif - 1. adım

Ekşi kremayı yapmaya başlamadan önce, iç harcını hazırlamakta fayda var. Tarifimizde konserve şeftali ve taze muz kullanıyoruz, ancak herhangi bir taze meyve veya çilek de kullanabilirsiniz (muz ve çilekle yapılan blu-mange çok lezzetli olur).

Lütfen çok ekşi dolguların (portakal, ananas, kivi) yanı sıra çok sulu meyvelerin jelatinin etkinliğini azaltabileceğini ve tatlının istenilen kıvama gelmeyebileceğini unutmayın.

Adım 2

Ekşi kremalı muhallebi için adım adım tarif - 2. adım

İsteğe bağlı olarak, lezzet katmak için doğranmış kuruyemişler de ekleyebilirsiniz (biz badem kullandık).

Adım 3

Ekşi kremalı muhallebi için adım adım tarif - 3. adım

Şimdi ekşi krema bazını hazırlamaya başlayalım. Bunun için 50 gram jelatini 1 su bardağı soğuk kaynamış suya dökün ve demlenmeye bırakın.

Adım 4

Ekşi kremalı muhallebi için adım adım tarif - 4. adım

Bir tencereye 400 ml ekşi krema (yağ oranı fark etmez) dökün, 1 su bardağı şeker (pudra şekeri de kullanabilirsiniz) ve isterseniz vanilya şekeri ekleyin.

Malzemeleri iyice karıştırın ve şekeri eritmek için kuvvetlice karıştırarak 70°C'ye kadar ısıtın. Ekşi kremanın kaynamasına izin vermeyin!

Daha yoğun ve tatlı bir lezzet isterseniz, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz (1,5 veya 2 su bardağı).

Adım 5

Ekşi kremalı muhallebi için adım adım tarif - 5. adım

Isıtılmış ekşi krema karışımını ocaktan alın. Jelatin karışımını mikrodalgada sıvı hale gelene kadar ısıtın ve ince bir akış halinde ekşi kremanın içine dökün, iyice karıştırın.

Karışımın çok hızlı koyulaşmasını önlemek için jelatin ılık, ekşi krema ise 65-70°C sıcaklıkta olmalıdır. Jelatinleştirici maddeyi soğuk karışıma eklerseniz, koyulaşma süreci hemen başlayacak ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek zorlaşacaktır.

Adım 6

Ekşi kremalı muhallebi için adım adım tarif - 6. adım

Tavanın dibine bir kat meyve yerleştirin (biz fazla suyunu süzmüş konserve şeftali kullandık).

Adım 7

Ekşi kremalı muhallebi için adım adım tarif - 7. adım

Jöleyi meyve katmanının üzerine dökün, böylece ekşi krema alttaki katmanı kaplasın (fotoğraftaki gibi).

Adım 8

Ekşi kremalı muhallebi için adım adım tarif - 8. adım

Bir kat muz (veya tatlınızda görmek istediğiniz diğer malzemeler) yerleştirin.

Adım 9

Ekşi kremalı muhallebi için adım adım tarif - 9. adım

Üzerine tekrar ekşi krema dökün ve kıyılmış fındıklarla süsleyin.

Adım 10

Ekşi kremalı muhallebi için adım adım tarif - 10. adım

Dilerseniz meyve dolgularını katmanlar halinde dizmek yerine karıştırabilirsiniz. Bu da yine lezzetli olacaktır.

Adım 11

Ekşi kremalı muhallebi için adım adım tarif - 11. adım

Son olarak, tatlının sonunda beyaz jöle meyve dolgusunu kaplayacak şekilde son kat ekşi kremayı dökün.

Ekşi kremanın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından tatlıyı 3-4 saat buzdolabına koyun.

Ekşi kremalı blu-mange'nin nasıl yapıldığını açıklarken, jöleyi büyük bir seramik kalıba döktük, ancak tatlıyı istediğiniz formatta yapabilirsiniz. Resimde görüldüğü gibi, büyük, dekoratif bir silikon kalıp kullanarak etkileyici bir sunum için güzel bir jöle pastası oluşturabilirsiniz.