Çak-çak: Bal ile yapılan klasik bir ev yapımı tarif.

Adım 1 – Hamuru hazırlayın

Evde geleneksel Tatar çak-çak yemeğini hazırlamaya başlamadan önce, 50 gram tereyağını eritmeniz ve oda sıcaklığına soğumasını beklemeniz gerekiyor.

Hadi hamuru karıştırmaya başlayalım. Bir kaseye iki büyük yumurta kırın ve beyazlarını ve sarılarını pürüzsüz olana kadar çırpın.

Yumurta karışımına bir tutam tuz ve 2,5 yemek kaşığı şeker ekleyin (şekerin geri kalanı şurup yapımında kullanılacaktır). Tüm malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın.

Oda sıcaklığına soğutulmuş eritilmiş tereyağını yumurta karışımına ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar tekrar karıştırın.

Yaklaşık 250 gram elenmiş buğday unu ekleyin ve hamur yumuşak ve kabarık bir kıvam alana kadar yoğurun. (Kalan unu son yoğurma ve hamuru açarken yüzeyi unlamak için kullanacağız.)

Hamur yumuşak bir kıvama geldiğinde ve un tüm sıvıyı emdiğinde, 2 yemek kaşığı daha un ekleyin ve hamuru ellerinizle yoğurmaya devam edin (önce bir kapta, sonra unlanmış bir yüzeyde), daha yoğun ve elastik bir kıvam elde edene kadar.

Hazırladığınız hamuru bir kaseyle örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

10 dakika sonra hamuru biraz daha yoğurun ve iki parçaya bölün.

Kabın üzerini tekrar kapatın ve hamuru 10 dakika dinlendirin.

Hamurun ilk parçasını yaklaşık 3 mm kalınlığında eşit bir tabaka halinde açın.

Yapışmayı önlemek için her iki tarafını da bolca unlayın ve kesmeye başlayın. İlk olarak, hamuru 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Hamur şeritlerini üst üste koyun ve Tatar çak-çak tarifinde geleneksel olduğu gibi 3 mm kalınlığında şeritler oluşturacak şekilde enine kesin.

Hamurun ikinci kısmını da aynı şekilde açıp kesin. Çak-çak parçalarının üzerine hafifçe un serpin ve birbirine yapışmalarını önlemek için çalışma yüzeyine yerleştirin.

Adım 2 – Çak-çak'ı kızartın

Bir tencereye bitkisel yağ dökün ve ısıtın.

Bir metal eleğe az miktarda hamur parçası topluyoruz; önce ellerimizle veya elekte sallayarak yüzeylerindeki fazla unu temizliyoruz.

Hamuru kızgın yağa koyun ve tahta spatula ile sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın.

Hamur altın rengine döner dönmez, yağdan çıkarıp bir kaseye aktarın.

Mevcut tüm hamur çubuklarını bu şekilde kızartıyoruz.

3. Adım – Şurubu hazırlayın

Bir tencerede 140 gram doğal balı ısıtın.

Bal sıvı hale geldiğinde, tarifte belirtildiği gibi kalan şekerin tamamını ekleyin.

Karışımı kaynatın ve ocaktan alın.

Köpük koyulaşana ve küçük kabarcıklarla dolana kadar kuvvetlice karıştırmaya devam edin. Bu, şurubun hazır olduğunu gösterir.

4. Adım – Tepenin Oluşturulması

Kızarmış hamur parçalarının üzerine hemen sıcak şerbeti dökün ve şerbetin mümkün olduğunca eşit dağılması ve daha iyi emilmesi için spatula ile karıştırın.

Hazırladığımız çak-çakları hemen bir tabağın üzerine yığın halinde koyuyoruz.