Çak-çak: votka ile yapılan ev yapımı bir tarif
Çak-çak Çak-çak, düğünlerde ve çeşitli kutlamalarda sunulan geleneksel bir Tatar yemeğidir ve aynı zamanda çay eşliğinde günlük bir tatlı olarak da hazırlanır. Bugün, evde votka ile çıtır çıtır, ağızda eriyen çak-çak nasıl yapılır konusuna detaylı bir şekilde bakacağız ve her hazırlık aşamasının ayrıntılı açıklamaları ve fotoğraflarıyla birlikte basit bir adım adım tarif sunacağız.
- Proteinler: 5,0 g
- Yağlar: 29,0 g
- Karbonhidratlar: 42,0 g
- Toplam süre:
- Mutfakta geçirilen zaman:
-
Karmaşıklık:
Basit bir tarif.
- Porsiyon sayısı: 6
Bugün sizlerle paylaşacağımız bu tarif, Tatar mutfağıyla da bağlantılı. Özellikle mümkün olan en ince şeritleri tercih edenler için cazip; bu sayede daha çıtır ve bal şurubunu daha iyi emen bir çakçak elde ediliyor.
Evde hazırlanan geleneksel votkalı çak-çak, tarifinde alkol bulunmasına rağmen çocuklara da verilebilir. Pişirme işlemi sırasında votka buharlaşarak hamura eşsiz bir doku kazandırır, ancak ürünün tadını ve aromasını etkilemez.
Votka ile Tatar çak-çak yapmak çok basit, bu yüzden evde bile, hamur işlerinde az deneyimi olan acemi aşçılar bile ilk denemede kesinlikle doğru yapacaklardır.
-
Un450 G
-
Yumurta C13 adet
-
Votka3 yemek kaşığı
-
Şeker1 yemek kaşığı
-
Tuz1 tutam
-
Bitkisel yağ600 ml
-
Bal150 G
-
Şeker150 G
Adım 1 – Hamuru hazırlayın
Hamuru hazırlamaya yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırarak başlıyoruz. Bu, daha havadar ve gözenekli bir hamur elde etmek için gereklidir.
Yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyin ve gevşek, beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın.
Yumurta sarılarını ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
Yumurta karışımına 3 yemek kaşığı votka ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Tamamen eriyene ve yumurtayla karışana kadar çırpın.
Hamurun başlangıç aşamasında, yaklaşık 250 gram elenmiş unu ekleyerek spatula ile yoğurun.
Ardından, azar azar un ekleyerek, hamur koyu ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin. Hamurun pelmeni veya vareniki kıvamında olmasını istiyoruz.
30 dakika sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın (en uygun kalınlık yaklaşık 3 mm'dir).
Yaprağı, erişte gibi ince şeritler halinde kesin.
Adım 2 – Derin Yağda Kızartma
Az miktarda pişmiş erişte alıyoruz, fazla unu silkeliyoruz (aksi takdirde kızgın yağda yanmaya başlarlar) ve kızgın fritöze atıyoruz.
Öncelikle, hazırladığınız hamuru fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine koyun, ardından derin bir kaseye yerleştirin.
3. Adım – Şurup Yapımı
Bir tencerede 150 gram doğal bal ve 150 gram şekeri birleştirin.
Şeker tamamen eriyene ve ince, yoğun bir köpük oluşana kadar karışımı ısıtın.
4. Adım – Çak-çak hazırlığının tamamlanması
Soğumuş kızarmış hamur parçalarının bulunduğu kaseye sıcak şurubu dökün ve her bir "çıtır" parçanın ince bir tatlı tabakayla kaplanması için iyice karıştırın.
Çak-çakları soğuk suyla nemlendirilmiş bir tabağın üzerine yığın halinde yerleştirin ve kütleyi sıkıştırarak güzel bir küresel şekil verin.
Dilerseniz küçük porsiyonlar halinde yığınlar oluşturabilir veya servis edildikten sonra pasta gibi dilimlenebilen büyük bir çak-çak yapabilirsiniz.
Ayrıca tatlıyı çeşitli malzemelerle de süsleyebilirsiniz:
- kuru üzüm;
- kuru kayısı;
- bütün veya kırılmış fındık;
- marmelat parçaları;
- şekerlenmiş meyveler;
- lolipoplar;
- mutfak süslemeleri.
Yemek yapmayı da deneyin:
- 4 saat
- 109,6 kcal
- 2079
- 26 saat
- 218 kcal
- 614
- 2 saat 20 dakika
- 79 kcal
- 668
- 24 saat 30 dakika
- 86,4 kcal
- 2751
- 10 saat 20 dakika
- 324 kcal
- 9423
- 1 saat
- 450 kcal
- 4727
- 24 saat 30 dakika
- 84,2 kcal
- 1960
- 10 saat 30 dakika
- 212 kcal
- 3134