Tuzlu Karamelli Cheesecake

Kurabiyeleri iyice ufalayın.

Bunun için bir doğrayıcı kullanacağız, ancak doğrayıcınız yoksa, ciğeri iki parça parşömen kağıdı arasında sarabilirsiniz.

Kırıntıları bir kaseye koyun. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, öğütme derecesine dikkat edin. Kurabiye ne kadar ince öğütülürse, kabuk o kadar yumuşak ve lezzetli olur.

1 yemek kaşığı kakao ekleyin ve kuru malzemeleri iyice karıştırın.

Eritilmiş tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sonuç olarak nemli, ufalanan bir kütle elde edilir (fotoğrafta gösterildiği gibi). Hamura benzememelidir.

Dilerseniz keke her türlü kuruyemişi (yer fıstığı, ceviz, fındık vb.) ekleyebilirsiniz. Bu aşamada doğranmış kuruyemiş eklemek de iyi bir fikirdir.

Kelepçeli kek kalıbını hazırlayın. Tabanını pişirme kağıdıyla kaplayabilirsiniz, ancak kenarlarını yağlamayın. Kurabiyelerimiz zaten oldukça yağlı.

Tavanın dibine kek kalıbı şeklinde bir şekil verin. Bunun için önceden hazırladığınız karışımın yarısını dökün ve iyice bastırın.

Kalan kütleden, bir bardak veya spatula yardımıyla kütleyi dikkatlice sıkıştırarak ve üst kenarını düzelterek botları şekillendiriyoruz.

Bir kaseye 400 gram krem ​​peynir koyun.

Pudra şekerini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

150 gram kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Karışıma iki yumurtayı teker teker ekleyin ve iyice karıştırın.

Sonuç olarak, ekşi kremaya benzer bir kıvamda bir kütle elde ederiz.

Dondurulmuş tabanı dondurucudan çıkarıyoruz ve peynir karışımını ortasına döküyoruz.

Cheesecake'i önceden 200℃'ye ısıtılmış fırına koyun ve ilk 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 100℃'ye düşürün ve 60 dakika daha pişirmeye devam edin.

Pasta piştiğinde fırından çıkarmak için acele etmeyin. Ani sıcaklık değişimi, hassas cheesecake katmanının çatlamasına neden olabilir.

Pastamız soğurken, karameli hazırlayalım.

Kalın tabanlı bir tencereye 50 gram su ve 150 gram şeker koyun. Şeker tamamen eriyene ve karışım karakteristik karamel rengini alana kadar çok kısık ateşte pişirin.

Kütle, fotoğraftakiyle yaklaşık olarak aynı renge sahip olmalıdır.

Tencereyi ocaktan alın ve mikrodalgada önceden ısıtılmış kremayı ekleyin.

Spatula ile iyice karıştırın ve orta ateşte yaklaşık 1,5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişirme süresince sürekli karıştırın.

Karışımı ocaktan alın. Bir tutam tuz ve 40 gram tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.

Karameli küçük bir kaba dökün ve biraz soğumaya bırakın.

Cheesecake'i buzdolabından çıkarıp kalıptan çıkarıyoruz, önce bıçakla kenarlarını inceltiyoruz.

Peynir katmanının içini tuzlu karamel ile doldurun ve turtayı 2-3 saat buzdolabında bekletin.