San Sebastian Cheesecake: Klasik Adım Adım Tarif
San Sebastian – Zengin, kremalı bir lezzete, enfes karamel notalarına ve narin, kremalı bir dokuya sahip klasik bir cheesecake. Bugün size bu lezzetli tatlıyı evde nasıl yapacağınızı anlatacağız ve ayrıca her hazırlık aşamasının ayrıntılı açıklamaları ve fotoğraflarıyla klasik bir adım adım tarif sunacağız.
- Proteinler: 6,0 g
- Yağlar: 23,0 g
- Karbonhidratlar: 14,6 g
- Toplam süre:
- Mutfakta geçirilen zaman:
-
Karmaşıklık:
Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
- Porsiyon sayısı: 8
Şuna inanılıyor ki klasik peynirli turta"Cheesecake" kelimesi Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıkmıştır. Ancak San Sebastian cheesecake'inin tarihi biraz farklıdır. Bu tatlı, nispeten yakın bir zamanda İspanya'da (Bask Ülkesi olarak bilinen bölgede) yaratılmıştır, bu yüzden bazen "Bask cheesecake'i" olarak da adlandırılır.
San Sebastian cheesecake, klasik tatlı cheesecake tarifinin birçok varyasyonundan biridir ve ayırt edici özelliği şudur:
- En hassas krem peynirini kullanarak (mascarpone, Philadelphia, vb.);
- Hamur veya kurabiye tabanı yok;
- yüksek sıcaklıkta pişirme;
- karamelize çıtır peynir kabuğu;
- İç kısımda narin, kremsi bir doku;
- Tuz eklenmesiyle elde edilen parlak bir lezzet.
İspanyol San Sebastian cheesecake'inin tarifi ilk olarak Türkiye'de keşfedilmiştir (bugün bu cheesecake'i neredeyse her Türk restoranında bulabilirsiniz). Moskova ve St. Petersburg'da bu tatlının kilogram fiyatı 1.650 ile 1.980 ruble arasında değişmektedir. Sebastian cheesecake'i bulmak kolay olsa da, birçok ev aşçısı bu lezzeti evde yapmayı tercih eder. Bunun birkaç nedeni vardır:
- Adım adım tarifi takip ederek, lezzetli bir cheesecake yapmak çok kolay.
- Doğru malzemeleri seçerek, tatlının enerji değerini ve kalori içeriğini değiştirebilirsiniz (bu, tüketilen kalori miktarı nedeniyle sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için önemlidir).
- Ev yapımı San Sebastian, tarifinde istenmeyen hiçbir katkı maddesi içermediğinden, çocuklar için mümkün olan en iyi sonucu verecektir.
-
Kremalı lor peyniri540 G
-
Şeker120 G
-
Yumurta C14 adet
-
Krema %33340 G
-
Mısır nişastası25 G
-
Limon suyu1 yemek kaşığı
-
Vanilya şekeri8 G
-
Tuz1 tutam
Uygun bir kaba 540 gram yumuşatılmış krem peynir koyun. 120 gram şeker ve 10 gram vanilya şekeri ekleyin. Yumuşak ve pürüzsüz bir karışım oluşana kadar iyice karıştırın.
Karışıma 4 yumurta ekleyin (hem beyazını hem de sarısını kullanın) ve kaşık, spatula veya el çırpıcısı ile tekrar iyice karıştırın.
Peynir karışımına 25 gram mısır nişastası ekleyin.
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Limon suyu, fırınlanmış ürünlerimize özel bir narenciye aroması katacaktır.
340 gram krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Kıvamı, muhallebi veya yoğunlaştırılmış süte benzer olacaktır.
20 cm çapındaki bir tepsiyi, kenarlarından tepeye kadar tamamen kaplayacak şekilde pişirme kağıdıyla kaplayın. Pişirme kağıdını sermeyi kolaylaştırmak için önceden iyice buruşturmanız önerilir.
Peynirli hamuru kalıba dökün.
20 dakika içinde turta kabaracak ve fotoğrafta görüldüğü gibi güzel bir altın kahverengi kabuk oluşturacaktır. Pişirme sırasında peynir karışımı tepsinin kenarlarından taşabilir, ancak turta soğudukça biraz küçülecektir; bu normaldir.
Hamurun çok fazla kızarması konusunda endişelenmeyin. Turtamız aynı zamanda "yanmış cheesecake" olarak da bilinir, çünkü üst katmanın karamelize olması için hamurun olabildiğince kızarması gerekir.
Cheesecake'i kalıptan çıkarmakta acele etmeyin. Pişmiş keki fırından çıkarın ve oda sıcaklığında kalıpta soğumaya ve oturmaya bırakın. Ardından, tamamen sertleşmesi için 3-4 saat buzdolabında bekletin (gece boyunca buzdolabında bırakabilirsiniz).
Pişmiş ürünler soğuyup kıvam aldıktan sonra, kalıptan çıkarın, bir tabağa koyun ve dilimlere ayırın.
Klasik San Sebastian tatlısı tarifi ek süsleme gerektirmez, ancak turtanın pasta gibi görünmesini isterseniz, dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz:
- Üzerine pudra şekeri serpin;
- Nane yapraklarını koyun;
- Üzerine çikolata veya karamel gezdirin;
- Krem şanti ile güzelce süsleyin;
- Taze meyve ve çilekleri sergileyin;
- Üzerine reçel dökün.
Ayrıca VkusVill kanalında bir şefin hazırladığı, adım adım San Sebastian cheesecake tarifini içeren video dersini de izleyebilirsiniz:
Videodaki adım adım talimatları izleyerek bu ünlü tatlının çikolatalı versiyonunu yapmanızı da öneriyoruz:
- 5 saat
- 109,2 kcal
- 2062
- 1 saat
- 332 kcal
- 6964
- 5 dakika
- 179,6 kcal
- 431
- 15 dakika
- 120 kcal
- 541
- 2 saat 20 dakika
- 88,5 kcal
- 12368
- 30 saat
- 569,3 kcal
- 1413
- 20 dakika
- 301,7 kcal
- 273
- 3 saat 20 dakika
- 192 kcal
- 1201