Şekerlenmiş Balkabağı: Evde Yapımı İçin Adım Adım Tarif

1. Adım – Balkabağının hazırlanması.

Bal kabağı kullanarak tatlı şekerlenmiş kabak kabukları pişireceğiz, ancak başka herhangi bir çeşidi de kullanabilirsiniz. Kabak yeterince tatlı olmasa bile, şurup pişirme işlemi sırasında istediğiniz tatlılığı vereceği için durumu şekerle ayarlayabilirsiniz.

Kabak kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarın (farklı bir tür kullanıyorsanız) ve yaklaşık 1,5 cm'lik parçalara kesin.

Basit ve hızlı tarifimiz, önceden soyulmuş ve küp küp doğranmış 800 gram balkabağı için gerekli malzemelerin oranlarına dayanmaktadır!

2. Adım – şurubu pişirin.

Kalın tabanlı bir tencereye 400 gram şeker ve 1000 ml su koyun. Ayrıca yarım limonun suyunu da sıkın (bu, şekerin pişirme sırasında kristalleşmesini önleyecektir).

Kepçeyi orta ateşe koyun ve şurubu sürekli karıştırarak kaynatın.

Şurubu orta ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın.

Fotoğrafta görüldüğü gibi, hazırlanan şurup sıvı kıvamda ve açık kehribar rengindedir.

3. Adım – Balkabağını haşlamak.

Doğranmış balkabağını bir tencereye koyun ve üzerine sıcak şurubu dökün.

Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. İlk başta şurup az gibi görünebilir, ancak balkabağı piştikçe sıvı miktarı artacaktır.

Kaynadıktan sonra, balkabağını sürekli karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatın ve balkabağı parçalarının şurup içinde tamamen soğumasını bekleyin.

Bu işlem (5-7 dakika kaynatıp tamamen soğumaya bırakma) 3-4 kez tekrarlanmalıdır. Haşlama adımlarının sayısı, balkabağının yoğunluğuna bağlıdır. Balkabağı ne kadar yoğunsa, o kadar çok kez kaynatılması gerekir.

Sıcak şekerlenmiş meyveleri bir süzgece koyun ve şurubun tamamen süzülmesini bekleyin.

4. Aşama – Kurutma.

Kabak parçaları bir elekte soğuyup fazla nemden arındıktan sonra, önce kağıt veya silikon matla kapladığımız bir fırın tepsisine aktarıyoruz.

Evde şekerlenmiş balkabağını kurutmanın en kolay ve hızlı yolu fırında kurutmaktır. 50-60°C sıcaklıkta kurutun:

• Konveksiyon yöntemiyle bu işlem 2-4 saat sürecektir;
• Konveksiyon olmadan 3-5 saat.

Şekerlenmiş meyveleri istediğiniz kuruluk derecesine kadar kurutun. Bazıları yumuşak, jöle kıvamında şekerleri tercih ederken, diğerleri daha kuru bir dokuyu tercih eder.