Millefeuille Tatlısı: Klasik Bir Adım Adım Tarif

Tatlıyı hazırlamaya hamuru yoğurarak başlıyoruz.

Bir karıştırma kabında 300 gram un, 60 gram yumuşatılmış tereyağı ve bir tutam tuzu birleştirin.

Tüm malzemeleri hamur yoğurma aparatı kullanarak mikserle karıştırın.

120 ml soğuk suda 0,5 çay kaşığı sirkeyi eritin ve çözeltiyi un ve tereyağı karışımına ekleyin. Hamuru mikserle biraz daha yoğurun.

180 gram soğuk, küçük küpler halinde doğranmış tereyağı ekleyin (buzdolabından veya hatta dondurucudan da tereyağı ekleyebilirsiniz).

Mikser kullanarak hamuru sert ve sıkı bir kıvam alana kadar yoğurun. Son olarak ellerinizle yoğurmaya devam edin.

Hamuru yuvarlak bir şekilde açın, birkaç kez katlayarak kare şeklini verin, bir poşete sarın ve 15-20 dakika dondurucuya koyun.

Soğutulmuş hamuru çıkarın, açmadan tekrar açın, kare (veya zarf) şeklinde katlayın, tekrar sıkıca paketleyin ve 20 dakika dondurucuya koyun.

Hazırladığınız milföy hamurunu açın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Hamur pişerken, klasik muhallebiyi hazırlayacağız.

Öncelikle, kremanın daha lezzetli ve aromatik olması için süte birkaç damla vanilya özü ekleyin. Dilerseniz, vanilya özü yerine vanilya şekeri kullanabilirsiniz (sentetik vanilin günümüzde yemek yapımında genellikle tercih edilmemektedir).

Bir kapta 4 yumurta sarısı ve 80 gram şekeri karıştırın.

45 gram mıs nişastası ekleyin ve çırpma teliyle iyice karıştırın.

Sıcak sütü azar azar tabana dökün ve çırpma teliyle iyice karıştırın.

Karışımı tekrar tencereye dökün, ocağa koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte, bir çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişirin.

Kaynamaya başlarken beyaz çikolatayı ekleyin.

Krema yeterince koyulaştığında, tencereyi ocaktan alın ve 60 gram tereyağı ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.

Hazırladığınız kremayı uygun bir kaba dökün, streç filmle kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin.

Soğumuş milföy hamuru katmanlarını istenilen büyüklükte parçalara kesin. Ayrıca, katmanları yatay olarak da ayırın.

Melfey kekleri için, fotoğraftaki gibi küçük porsiyonlar halinde yapmak en iyisidir.

Krema soğuduktan sonra mikserle çırpın, krema torbasına aktarın ve hamurun üzerine sıkın. Her kek üç kat hamur ve iki kat kremadan oluşur.