Floransa Kurabiyeleri: Klasik Adım Adım Tarif

Floransa kurabiyelerini hazırlamaya karamel yaparak başlıyoruz. Bunun için, 40 gram krema ve 90 gram şekeri kalın tabanlı bir tencereye dökün.

55 gram önceden yumuşatılmış tereyağı ve bir yemek kaşığı doğal bal ekleyin.

Tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak, tüm malzemeler eriyip homojen bir kütle oluşturana kadar ısıtın.

Karışım sıvı ve pürüzsüz bir kıvam aldığında, ateşi orta seviyeye yükseltin ve karameli kaynatın. Yaklaşık 1 dakika kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve karamelin soğumasını bekleyin (bu genellikle yaklaşık 20 dakika sürer).

Karamel soğurken, kuruyemişleri hazırlayın. Floransa kurabiyeleri doğranmış badem veya pul bademle yapılabilir (biz klasik olanı kullanıyoruz).

Eğer dilimlenmiş badem kullanıyorsanız, porsiyonun üçte birini doğrayın ve geri kalanını bütün bırakın.

Sonuç olarak, fotoğraftaki gibi badem kırıntıları elde etmelisiniz.

Badem kırıntılarına 1 yemek kaşığı badem unu ekleyin.

Bu aşamada, Florentina tarifine limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz; bu, kurabiyelerin daha aromatik olmasını sağlayacak ve tadına parlak bir narenciye notası katacaktır.

Karamel ve fındıkları karıştırın.

Homojen bir karışım elde edilene kadar malzemeleri iyice karıştırın.

Fırın tepsisini yağlı kağıt veya silikon mat ile kaplayın ve badem-karamel karışımını üzerine tepeleme şeklinde koyarak kurabiyeler oluşturun. Karışım pişirme sırasında biraz yayılacağı için kurabiyeler arasında bolca boşluk bırakın.